amikor Chef Spike fejjel lefelé fordult Mareya Chef ellen, hogy megjavítsa ezt a szeretett klasszikusot, tudta, hogy meg kell szegezni. Az első dolog volt a vajas kettős kéreg. Görög háztartásban nevelkedett, Chef Spike tudott egy-két dolgot a fililo tésztáról, amely szövet-papír vékony péksütemény. A Phyllo fantasztikus, alacsony zsírtartalmú alternatívát kínál a nehezebb tésztákhoz, mint a pite crust és a pépes tészta. A séf Spike az almák természetes édességére és a szárított áfonyákra is támaszkodott, hogy csökkentsék a hozzáadott édesítőszer mennyiségét.
12
Összetevők:
- Nem tapadós főzés spray
- 2 kiló Granny Smith alma, hámozott, darált és vágott ½ hüvelykes darabokra
- 1/3 csésze szárított áfonya Juice és finoman reszelt
- 1 citrom szalonna
- 2 evőkanál agava nektár
- 2 teáskanál frissen reszelt gyömbér
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- ½ teáskanál fűszernövény
- 3 evőkanál vajat megolvasztva
- 2 evőkanál vizet
- 4 (9x16) lap fililo tészta, felolvasztott
- 1 csésze zsírmentes vaníliafagyasztott joghurt
Útvonalak:
sütőt 350 ° F-ig. Vigyen fel egy szabványos muffin serpenyőt. Tegyük félre.
Egy nagy fazékban egyesítsük az almát, az áfonyát, a citromlevet, a csipeget, az agátot, a gyömbért, a fahéjat és az aljakat. Főzzük közepes lángon, alkalmanként megkeverve, amíg a levben levő levek sűrűsödnek és nagyon kevés szirup marad, kb. 10 percig, hagyjuk kihűlni.
Egy kis tálban keverjük össze az olvasztott vajat és a vizet. Hajtsa ki a filettát, rakja le az egyik lapot egy vágódeszkára, és a tésztát ecsetelje meg a megolvadt vaj-víz keverékkel - ügyeljen arra, hogy a tésztát olyan nedves törülközővel lefedve tegye, amely megakadályozza a száradást. Ismételje meg háromszor, egymás tetejére rétegelve a tészták rétegeit, hogy négy réteggel rendelkezzen.
Vágja át háromszor keresztezve a filloklemezeket, majd kétszer hosszan vágja el, így 12 négyzet van. Helyezzük a phyllo négyzeteket a muffin serpenyőjének kútjaiba, és finoman préseljük őket a csészékbe, hagyva, hogy a szélek összehajthatók és természetes átfedésben vannak.
Spoon ¼ csésze hűtött alma keveréket a phyllo csészékbe. Sütjük 12-15 percig, vagy amíg szépen pirított. Hagyja az alma poharakat a serpenyőben, mielőtt megpróbálja eltávolítani őket. Tálaljuk fel egy kis kanál fagyasztott joghurtot
Táplálkozási információ. (adagonként): Kalóriák: 144, Összes zsír: 4 g, Telített zsír: 3 g, Koleszterin: 8 mg, Nátrium: 74 mg, Fehérje: 2 g, Szál: 4 g, Karbid: 27 g
