A kalóriaszámok több kontextust igényelnek, szakértők szerint - súlycentrum -

Ezen a héten, Everyday Health kiad egy cikket a kalóriaszámlákról, amelyek hamarosan a lánc éttermi menüiben az ország. Ez a végső részlet azt vizsgálja, hogy a fogyasztók miként használhatják a kalóriaszámot.

A kalóriaszámlálás hamarosan megjelenik az éttermi éttermek egész országában, de sok szakértő aggódik amiatt, hogy a fogyasztók nem fogják tudni, hogyan használják fel őket. Az Affordable Care Act által felajánlott egyetlen információ, amelyet közvetlenül a menüpont mellett kell közzétenni, maga az edény kalóriaösszege. Mivel a megbízás nem igényel semmilyen más információt, például a napi táplálkozási igényeket vagy a kalóriát meghaladó információkat, sok szakértő aggódik amiatt, hogy az emberek nem fogják túlzottan kihasználni a címkéket. "Részben, ha nem teszed meg a kontextust, akkor miért írtad először azt, mert a cél az volt, hogy segítse az embereket kalóriaszámának kezelésében" - kérdezte Gayle Timmerman, a PHD, RN egyetemi tanár Texasban Austinban

Egy lépés a helyes irányba

Más kutatók egyetértettek abban, hogy a kontextus és más segédeszközök, amelyek segítenek az emberek megérteni, hogy mit olvasnak, szükségesek, de mindannyian elismerik, hogy csak a kalóriák számbavétele a menükben van egy nagy lépés. "" A kezdeti felfogásom szerint mindig jobb egérfogó lesz, amit építhetünk, de még nem vagyok annyira szkeptikus a menük címkézésében, mint sok ember "- mondta Jason Block, MD, a Harvard Egyetem populációs orvosának professzora.

Mivel egyes városok, köztük New York City már végrehajtották a kalóriaszámláló megbízásokat, néhány tanulmány készült a hatékonyságuk tesztelésére. Christina Roberto PhD, pszichológus és epidemiológus a Harvard Közegészségügyi Iskolájában azt mondta, hogy ezeknek a tanulmányoknak az eredményei nagyrészt meggyőzőek.

"A média lefedettsége hagyományosan olyan képet fest, hogy nem működik, és ez tényleg frusztráló, mert sokkal összetettebb "- mondta, és megjegyezte, hogy vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a menük címkézése nem működik és olyan tanulmányok, amelyek azt sugallják, hogy nem. Blokkolja a közelmúltban végzett tanulmányt arról, hogy az emberek hogyan becsülik meg a kalóriákat a gyorséttermi éttermekben, köztük McDonald's, Burger King és Subway. A British Medical Journal

2013 májusában közzétett tanulmánya alapul szolgál a blokknak, hogy összehasonlítsa a fogyasztók kalóriabecslését az ACA által előírt menük kalóriaszámának végrehajtása előtt és után. Kezdeti kutatása szerint az emberek hajlamosak alábecsülni a kalóriaszámot, amit 175-259 kalóriával fogyasztanak, és a fogyasztók becslései még távolabb voltak, amikor olyan láncolatokon ettek, amelyek egészségesebbnek bizonyultak, mint a metró. Az egyik dolog, amit a Block észrevette, az volt, hogy a kalóriaszintek jelenleg csaknem minden láncterminál kaphatók, még akkor is, ha nem szerepel a menüben - plakátokon, szalvétákon vagy élelmiszer-csomagolókon. De szinte senki sem veszi az időt, hogy nézze meg.

Ez nem meglepő Roberto, aki egyszer végzett egy tanulmányt, számítva, hogy hányan sétálnak a láncos éttermekben ténylegesen keresett kalóriatartalmat. Ő és csapata 4 000 embert figyeltek meg a vizsgálat során, de csak hatan keresték az információt - 0,1 százalék. "Arra kell bámulnia, hogy az emberek nem fognak erőfeszítéseket tenni" - mondta.

Sajnos Timmerman szerint az emberek "borzalmasak" a kalória számítások megértésében. Blokk azt állította, hogy "kutatások nélkül" senki nem igazán mélyrehatóan tanulmányozta a kalóriaszámlálás megértésének hatását. "Roberto szerint sokkal intuitívabb módja lehet az információ bemutatására, mivel az emberek gyakran döntenek arról, hogy mit rendeljenek nagyon gyorsan.

Margo Wootan, a Közérdekű Tudományos Központ táplálkozási politikájának igazgatója elmondta, hogy a numerikus információk még mindig hasznosak lehetnek. "Az élelmiszerek tápértékjelölésének fő módja a csomagolt élelmiszerek használata, hogy összehasonlításokat végezzenek" - mondta, és olyan választási lehetőségeket idézett, mint Triscuits vagy Wheat Thins, Breyers vagy Haagen-Dazs fagylalt. "Azt hiszem, könnyű lesz az emberek számára, hogy csak látni" - mondta, feltételezve a hipotetikus választást egy 580 kalóriás csirkehalakat vagy egy 480 kalóriás olasz alany között. "Ez bizonyos emberek számára nyitott."

Kontextusszámlálás, túl

Más kutatások azt sugallták, hogy a kalóriaszámlálás különösen akkor hatásos, ha a számot összefüggésben kell tartani. Roberto például egy tanulmányt készített, amelyben az egyének olyan lehetőségekkel rendelkeztek, amelyek tartalmazták a kalória számításokat és információkat arra vonatkozóan, hogy hány kalóriát kell egy embernek egy nap alatt fogyasztania. Más résztvevők csak a kalóriaszámot kapták. A rendelkezésre álló kalóriaszámlálás eredményeképpen az emberek kedvezőbb választást hoztak, de a legnagyobb meglepetés később jött. A kutatók azt is megfigyelték, hogy az emberek később fogyasztanak a tanulmány után, és azt találták, hogy azok, akiket megmondtak, hogy egy egész nap alatt mennyi kalóriát fogyasszon az ember, az egészségesebb választásokat később, saját maguk választották ki. "Talán ez az emlékeztető megőrzi őket" - javasolta Roberto.

Egy másik tanulmány, amelyet az Észak-Karolinai Egyetem kutatói végzettek és az Appetite-ben publikáltak, megvizsgálta, hogyan reagáltak az emberek a címkékre, milyen messzire kell sétálni az ember ahhoz, hogy égesse le ezeket a kalóriákat. A táplálkozási adatok hozzáadásával csökkentették a körülbelül 100-kal elrendelt kalóriák számát, de az emberek hozzáférhetnek az információhoz, hogy milyen messzire kell járniuk a rendeléseiket 100 kalóriával. A résztvevők közül 82% szerint a fizikai aktivitású címkék előnyben részesültek.

További információ, például, hogy hány kalóriát kell egy embernek egy nap alatt fogyasztania, vagy hogy a kalória hogyan fordulhat gyakorolni, "jó az oktatáshoz, egy menüt lehetetlen lenne ", mivel űrkorlátokat adtak, mondta Wootan. Hozzáadása kiegészítõ információkként, amelyek online vagy online brosúrákon találhatók, valószínûleg azt jelentené, hogy a megbízatás elõtt ugyanazt a figyelmet kapná, mint a kalóriaszámlálás - szinte semmi.

Roberto azt javasolta, hogy egy egyszerû rendszer, például közlekedési lámpa címkék (zöld az egészséges táplálékért, sárga a mérsékelten egészséges ételekért és az egészségtelen ételekért piros), nagy értéket adna a címkéknek. A kalóriaszámlálás kiküldésének végrehajtása már elhúzódott, a kutatók megjegyezték, hogy némi időt vesz igénybe ahhoz, hogy kiderüljön, hogyan kell az információkat a legmegfelelőbb fogyasztóknak feltüntetni.

Hogyan használhatja a menü kalóriaszámát

Időközben itt néhány tipp a kalóriaszámlálás navigálásához:

A naponta fogyasztott kalóriák száma a méretétől, a nemétől, a testmozgás tervétől és a súlycsökkentő céloktól függ, mondta Timmerman, és a MyPlate-et a megfelelő kalóriaszámot célozni. A felnőtt nőstények átlagosan napi 1,600 és 2000 kalóriát igényelnek, míg a hímeknek 2000-2400-ra kell törekedniük.

Egy font súlya megegyezik a 3500 kalóriával, így ha egy fontot veszítünk, akkor 3500-an kevesebbet kell enni kalóriát. Egészséges testsúlycsökkenés: 1/2 font / hét, ez azt jelenti, hogy 300-500 kalóriát vágnak naponta.

• A fizikai aktivitás kalóriát éget, de győződjön meg róla, hogy hány. Átlagosan kb. 10 perc kocogás vagy 20 perc gyaloglás élénken 100 kalóriát éget. Így a kis sült krumplitestet elégetni, a legtöbb embernek 45 percet kell járnia, vagy a 20-as jogért. A Dairy Queen kis csokoládé-csokoládé cookie tészta Blizzard számára két és fél órát kell járnia, vagy jog egy órára és 15 percre.