Egészséges Egészség

Az Alaszka vadon elkapott lazac szíve egészséges, mert magas az omega-3-ban és alacsony a higany és a PCB-k. Tegra Stone Nuess / GettyImages

tilapia a tilefish, van egy széles választéka a hal lehet választani a fűszernél a hal pult. Az American Heart Association (AHA) azt állítja, hogy a halak legalább két 3,5 uncia adagja, például a lazac, a makréla, a hering, a pisztráng, a szardínia és az albérlő tonhal, eszik szívbetegséget és szívrohamot. De van egy fogás: a kutatások azt mutatják, hogy az úgynevezett "szív egészséges" halak, mint ezek, talán nem egészségesek neked.

Valójában az AHA és más vezető egészségügyi szervezetek szerint bizonyos halfajok magas metil-foszfátot, poliklórozott bifenileket (PCB-ket), dioxint és más káros környezeti vegyi anyagokat tartalmaz. Ezek a szennyezők megtagadhatják a halak szívegészségügyi előnyeit és növelhetik a rák kockázatát - mondja David O. Carpenter, a New York-i Rensselaer-i Albany Egyetemen az Egészségügyi és Környezetvédelmi Intézet igazgatója.

az egészség általában ", a tanácsadás nem lehet csak halat megenni, hanem a megfelelő halak megemésztése" - mondja Dr. Carpenter.

Annak érdekében, hogy a legjobb halat vásárolja az egészségéért, felkelni a kilogrammok és a higany hatása az Ön egészségére

A metiloligónium nehéz fém, amely természetesen előfordul a környezetben. Lehet, hogy a levegőbe jut, mint a levegőszennyezésből származó gáz. A levegőből a higany óceánokba és folyókba hullhat, ahol kémiai formává alakul, amelyet metilmercurának neveznek. Amikor a halak úsznak metilmercurusban fertőzött vizekben, a metilmercury kötődik fehérjéhez (az adag, amit eszel).

"Az étrend egyetlen jelentős forrása a tengeri étrendnek" - közli Carpenter.

A Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) a közelmúltban frissítette a halak és kagylók nőkre és gyermekekre való fogyasztásáról szóló tanácsát, mivel a metilmercury ártalmas a születendő csecsemőre és egy fiatal gyermek fejlődő neurológiai rendszerére. Egy tanulmány, melyet a

Environmental Health Perspectives

folyóiratban közzétettek, és más tanulmányok az iskolai életkorú gyermekek alacsonyabb IQ-szintjéhez kapcsolták a prenatális methylmercury expozíciót. Az EPA és az FDA szerint a gyermekek, a terhes vagy szoptató nők, valamint a szülőképes korú nők el kell kerülniük a magas higanyhalat, például: király makréla marlin

• narancssárga durva
• cápa
• Kardhal
• Tilefish (Mexikói-öbölből)
• Tonhal (bigeye)
• Azonban az
• American Journal of Clinical Nutrition

A higanyhal veszélyes lehet a felnőtt szív számára is. A metilmerkúr magas szintje növelheti a szívbetegség, a szívroham, a magas vérnyomás és a stroke kockázatát. Ha magas a vérnyomása, szívbetegsége vagy strokeja van, a 2017 januárjában közzétett tanulmány a International Journal of Environmental Research and Public Health szerint azt javasolja, hogy ellenőrizze a higany szintjét. Kezelőorvosa egyszerűen vér- vagy vizeletvizsgálatot végezhet a New York-i State Department of Health szerint. Hasonlóan, a PCB-k környezeti szennyező anyagok az óceánokban és patakokban. De a halfehérjékben felhalmozódó metilmercúrától eltérően a PCB-k a halzsírban összegyűlnek. A PCB-k fő forrása az EPA szerint a hal és a tenger gyümölcsei. PCB-k is megtalálhatók a vörös húsban, csirkében, tojásban és tejtermékekben. Miután az élelmiszereket PCB-kkel fogyasztják, felhalmozódnak a szervezetben. A PCB-k nem károsítják a szívét. Az idő múlásával azonban "minden rák kockázatát növeli" - mondja CarpenterBiztonságos halpálinkák a tengerparti számlálóknál A halak kiválasztásának általános szabályaként vegye figyelembe, hogy "a fiatal halak jobbak a régi halaknál, és a vegetáriánus halak jobbak, mint a húsevő halak" - mondja Carpenter, mivel mind a higany, mind a PCB összegyűlik az életkor és sokkal nagyobb, ha egy hal más növényeket fogyaszt, mint növényeket.

Az EPA és az FDA felsorolják a legjobb halat, hogy fogyasztják, és milyen gyakran korlátozzák a metilmercúr expozícióját. Mivel a metilmercury károsíthatja a meg nem született csecsemőt vagy a gyermek fejlődő idegrendszerét, a listát a fogamzóképes korú nőkre, a terhes és szoptató nőkre és a kisgyermekekre irányítják. Hiba van, a kormány halászléce nem számít a PCB-knek. "Nincs elég tudomány, hogy módszeresen elemezzék a halak minden fajtáját" - mondja Carpenter. A lazac például magas az omega-3-ban és alacsony a higany. "De a PCB-kben is magas lehet" - mondja Carpenter. A tonhal másrészről nem magas a PCB-kben, de magas a metilmercúrában.

Legfelsőbb halpálcák: magas az Omega 3-ban, alacsony a higany és alacsony a PCB-k

a tenger gyümölcseinek mega omegák előnyei a rák kockázatának növelése nélkül, az Carpenter azt javasolja, hogy a higany és a PCB-k alacsony halmazállapotú halakhoz kapcsolódjon.

A halak, különösen a zsíros halak, több okból is szívből állnak.

Ez egy sovány fehérjeforrás . A hús egyes darabjaitól eltérően nem túl magas az arteria eltömődésében a telített zsírban.

A halak gazdagok lehetnek docosahexaénsavban (DHA) és eikozapapenténsavban (EPA), kétféle omega-3 zsírsavban - telítetlen zsírokban, amelyek csodálatos multitaskerek. Az omega-3-ok a halak segítségével csökkenthetik a kóros szívritmuszavarok (aritmiák) kockázatát.

A szívük is jó, mert csökkenthetik a trigliceridszintet (zsír a vérben), csökkenthetik az artériás plakk a felhalmozódás és az alacsony vérnyomás.

1. Azonban, hogy eldöntsék, mely halakat fogyasztanak gyakrabban, az Carpenter nem néz az American Heart Association halászlistájára.
2. "A legtöbb esetben az AHA listája figyelmen kívül hagyja a vegyi anyagok veszélyeit a halakban "- mondja. Ehelyett a Monterey Bay Aquarium által kiadott Seafood Watch "Super Green" listára támaszkodik. Ez az egyetlen halászlista, amelyről tudomást szerez mind a metilmercúrában, mind a PCB-kben. Javasolja ezeket a kifogott és gazdaságilag megemelt halakat, amelyek alacsony metilhidrogéntartalmúak és viszonylag magasak az omega-3-ban:
3. Atlanti-óceáni makréla (Kanadából és az Egyesült Államokból)

Édesvízi koho lazac (az Egyesült Államokban tárolt tartályrendszerekben)

Csendes-óceáni szardínia (vadon fogott)

• Lazac (vadásztak Alaszkától)
• Konzervált lazac (vadászott Alaszkától)
• Mindent elmondtak a szív egészségére vonatkozóan, Carpenter javasolja a halak ismeretét, ha nem kapsz két heti haladagot. Az AHA ajánlásaival ellentétben, és a szennyeződés veszélyének köszönhetően, az asztalos csak hetente egyszer fogyaszt hajat. "A halaknak kiegyensúlyozott étrend részét kell képezniük, de hetente két halétel nem igazán bölcs ajánlás" - mondja.
• KAPCSOLÓDÓ: Újév, új te: minta étrend az egészséges szívért