TÚRAK, 2013. január 1. (HealthDay News) - Új kutatások szerint a fruktóz, egy egyszerű cukor, amelyet gyümölcsben találnak, és amelyet sok fruktoza kukoricasziruphoz adnak, nem csillapítja az étvágyat, és az embereket ennél többet enni, mint egy egyszerű cukrot, glükózt.
A glükóz és a fruktóz egyszerre egyszerű olyan cukrok, amelyek az asztali cukor egyenlő részeiben szerepelnek. Az új vizsgálatban az agyi vizsgálatok azt sugallják, hogy különböző dolgok történnek az agyadban, attól függően, hogy melyik cukrot fogyasztod.
A Yale Egyetem kutatói 20 egészséges felnőtt agyának hipotalamusz-régiójában az étvágyat érintő véráramlási változásokat kutatták vagy glükózt vagy fruktózt fogyasztottak. Amikor az emberek fogyasztottak glükózt, a hormonok szintje, amelyek szerepet játszanak a teljes érzésben, magasak voltak.
Ezzel szemben, amikor a résztvevők egy fruktózitalot fogyasztottak, a hormonok kisebb mértékű növekedését mutatták ki, amelyek a jó érzéssel jártak. Az eredmények a
Journal of the American Medical Association január 2. számában jelentek meg. Dr. Jonathan Purnell, az Oregoni Egészségügyi és Tudományi Egyetemen Portlandban társalgást írt egy szerkesztőségnek, amely az új tanulmányt kísérte. Elmondta, hogy a megállapítások az előző állatkísérletekben találtakat reprodukálják, de "ez nem bizonyítja, hogy a fruktóz az elhízás járványának oka, csak hogy ez egy lehetséges előadó és sok más környezeti és genetikai tényező mellett."
Ez a gyümölcscukor az amerikaiak étrendjében cukrok formájában - jellemzően magas fruktóz-kukoricaszirup formájában - jutott be az italokhoz és a feldolgozott élelmiszerekhez. "A gyümölcscukrot tartalmazó hozzáadott cukorgyümölcs-fogyasztás az elmúlt néhány évtizedben egybeesett az elhízottság növekedésével a lakosság körében, és az állatkísérletekben is bizonyított, hogy ez a fokozott fruktóz bevétel ebben a jelenségben játszik szerepet" - mondta Purnell aki egyetemi adjunktus az endokrinológia, a cukorbetegség és a klinikai táplálkozás egyetemi docensében.
De hangsúlyozta, hogy a táplálékkutatók nem "javasolják, hogy elkerüljék a fruktóz természetes forrásait, például a gyümölcsöket, vagy a méz vagy a szirup alkalmanként történő felhasználását". Purnell szerint "a feldolgozott cukorfelhasználás minimálisra csökkenthető az otthonok elkészítésével egészséges ételekkel és magas rosttartalmú gabonákkal."
Connie Diekman, a St. Louis Egyetem egyetemi táplálkozási igazgatója egyetértett abban, hogy több kutatásra van szükség. "Ez a tanulmány egy érdekes pillantást nyújt arra, hogy az agy hogyan reagál az élelmiszerekben megtalálható különböző vegyi anyagokra, de hogy ez hogyan befolyásolhatja az elhízást, és az elhízott emberek növekvő száma nem határozható meg egyedül ebből a tanulmányból" - mondta. . Scott Kahan, a Washingtoni Országos Súly- és Wellness Központ igazgatója hozzátette, hogy a tudósok nem ismerik a fruktózt és hogyan hatnak a szervezetetekre. "Mindenképpen különbségek vannak a cukor molekulák között, és ezek még mindig tudományosan kidolgozottak." Kahan szerint magas fruktóz-kukoricaszirup, mindenütt jelenlévő édesítőszer, amelyet a gyártók szeretnek, mert olcsó, szuper édes és segíti az eltarthatósági időtartamot, rossz hír jár az esetleges szerepéről az elhízás járványában, de körülbelül ugyanannyi fruktózt tartalmaz, mint az asztali cukor (szacharóz). "Nem tudjuk teljesen, hogy van-e valami rendkívül egészségtelen szempont a magas fruktóz-kukorica szirupra", mondta. "Egyértelmű, Kahan azt mondta, hogy" szinte mindannyian túl sok cukrot eszünk és ha mérsékelni tudjuk, hogy több szinten is egészségesebbek leszünk. "
Dr. Louis Aronne, a New York-i New York-Presbyterian Kórház / Weill Cornell Medical Center Comprehensive Weight Control Programjának alapítója és igazgatója megjegyezte, hogy a legtöbb édesítőszer glükóz és fruktóz keverékét tartalmazza. Ezen okok miatt "a hatás nem olyan drámai, mint egy ilyen kísérletben."
Mégis, egyre több bizonyíték mutatkozik a hypothalamikus agyterületre, mivel szerepet játszik az elhízásban. "Az olyan éles dolgok, mint az édesítőszer megváltoztatása, hatással lehetnek arra, hogy valaki mennyire érezheti magát, és a kalóriabevitel növekedéséhez és az országban tapasztalható elhízás növekedéséhez vezethet."
Tehát mi a teendő? ? A táplálkozási szakemberként Sharon Zarabi, a New York-i Lenox Hill Hospital kórházban elmondja betegeinek, hogy olvassa el az élelmiszercímkéket. "Kerülje el, hogy a gyümölcscukor vagy a glükóz az első három összetevő egyikébe kerüljön, és győződjön meg róla, hogy a cukor adagonként kevesebb, mint 10 gramm."
