Matt Weingarten, a Dig Inn gasztronómiai igazgatója létrehozta ezt a No-Bone Broth receptet a konyhai hulladékból, mint például az alma, a szalonna és a tengeri zöldségek. magok, növényi héjak és a zellerek felső része és fája, hogy könnyű tápanyagban gazdag vegán készletet hozzon létre, amely tökéletes alap minden leves recepthez.
1 liter galluszot
Összetevők
- 1 font spanyol hagyma
- ½ font sárgarépa, apróra vágott
- 2 evőkanál olívaolaj
- Egy csomó káposzta szárából
- 2 almából származó magok (és bőr)
- ¼ font szeletek és barna kagyló gombák
- 1 font vegyes gyökér növényi héjak és maradékok, mossák
- Felsők és farok 1 zeller fej
- 2 gerezd fokhagymával, szétzúzva
- 1 csillag aniz
- 1 6 hüvelykes konbu, ehető
- 1 uncia shitake gomba, szárított
- 6 fekete borsó
- 2 liter víz
- Tengeri só ízlés szerint
Irányok
Melegítsük elő a sütőt 500 fokosra .
Dobja az apróra vágott sárgarépát és a hagymát 2 evőkanál olívaolajba, és helyezze az egyrétegű tálcára. Helyezzük a forró sütőben sült, amíg el nem égett és karamellizált. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.
Helyezzen egy fazékba a többi komponenssel
Fedje le a vizet, és enyhén forralja fel
Csökkentse a hőt, hogy lassan főzhesse és lassan főzzön egy órán keresztül. egy órára, adjunk hozzá sót ízlés szerint és alaposan töröljünk.
Tálaljuk a kedvenc gabona vagy zöldség tetején - vagy egyenesen melegítő levest.
Szüksége van valamilyen recept ihletére? Itt van öt méregtelenítő növényi leves recept, hogy elinduljon.
