TUESDAY, July 19 (HealthDay News) - Egyes államokban már szükség van arra, tegye be az élelmiszerek kalóriatartalmát. És hamarosan a szövetségi törvény további éttermeket fog megkövetelni az ország egész területén, hogy az ilyen információkat átadja a védőszentjeinek.
De mennyire pontosak az éttermek kalóriaszámai?
Ez attól függ, hogy hol eszel. Egy új tanulmány, amely 42 éttermet - köztük a gyorséttermi helyeket - tartalmazó ételeket értékelt, arra utal, hogy összességében a kalóriaszámok meglehetősen pontosak. A tanulmány azt is kimutatta, hogy sok hely maradt javulásra, különösen olyan éttermekben, ahol leülsz, hogy rendelje meg ételeit és az alacsony kalóriatartalmú élelmiszereket, például a salátákat.
"Véletlenszerű mintavételt készítettünk éttermi ételeket három helyen az USA-ban, és tartalmazott magas és alacsony kalóriatartalmú élelmiszereket találtak a gyorsétteremben és a lecsúszott éttermekben .. A legfontosabb megállapítás a tanulmány volt, hogy óriási volt az eltérés, hogy mennyire jó számokat az egyes élelmiszerek voltak, és különösen az alacsony kalóriatartalmú ételeket "- magyarázta Susan Roberts, az USAA Human Nutrition Research Center öregedéssel foglalkozó kutatója, a Bostonban, a Tufts Egyetemen.
" Azt is megállapítottuk, hogy a lecsúszott éttermek sokkal rosszabbak a gyorséttermek helyén rossz számokról van szó. "
Az éttermekben összességében az élelmiszerek 19 százaléka - szinte egy ötödik - legalább 100 kalóriát tartalmazott, mint amit a menü kijelentett . Ezek közül az élelmiszerek közül a legmagasabb kalóriát fogyasztó élelmiszerek 10 százaléka átlagosan több mint 250 extra kalóriát vett fel élelmiszerenként. Egy étkezési terméknek még 1000 kalóriája is több volt, mint a menüben felsorolt, Roberts szerint.
"És ne felejtsd el, senki nem eszik csak egy ételt az étteremben az összes szabad oldal miatt, és talán italokat [és] desszertek "- folytatta Roberts.
Bár egy nap alatt 100 extra kalória nem hangzik sokat, Roberts azt mondta, hogy egy év alatt 100 extra kalória naponta akár 10-15 font súlygyarapodáshoz is vezethet. , mivel az amerikaiak az éttermi ételek iránti hajlandóságát adják, a pontatlan kalóriatartalmú tények valóban felborulhatnak. Az amerikaiak majdnem fele legalább hetente háromszor esznek, míg egy-hat amerikai ember hetente több mint hétszer evett, a tanulmány háttérinformációi szerint.
Emellett az éttermekből származó kalóriák mintegy 35% -át teszik ki A tanulmány eredményeit az
Journal of the American Medical Association
július 20-án jelentették be. A vizsgálatba kiválasztott 42 étterem a következő volt: Massachusetts, Arkansas és Indiana, valamint a 269 mintavételezett élelmiszert 2010 januárja és június között vásárolták meg. Összességében a kutatók egy adagonként körülbelül 10 kalóriát különböztek meg. Azonban az élelmiszerek között jelentős változatosság mutatkozott, 26 általános táplálékkal, amelyek átlagosan 273 kalóriát tartalmaztak, mint a menüben.
"Az egyes minták variabilitása véleményem szerint elfogadhatatlan volt" - mondta Roberts. "Az a tény, hogy az alacsony kalóriatartalmú ételek a kalóriákon kívül több kalóriát is tartalmaznak, szintén komoly problémát jelent: az alacsony kalóriatartalmú élelmiszereket vásárló emberek [megpróbálhatják figyelni a súlyukat], és senki sem tudja hatékonyan figyelni a testtömegüket, ha tudatlanul több kalóriát, mint amennyit felkértek. "
" A jó hír itt az, hogy erőfeszítéseket tesznek és a dolgok a helyes irányba mozdulnak "- mondta Linda Van Horn, a Northwestern University Feinberg Orvostudományi Karának megelőző orvos professzora Chicagóban. Van Horn is írt egy kísérő szerkesztőt a folyóirat azonos számában.
"Úgy gondolom, ez egy ébresztőhívást jelent az éttermi iparág számára, hogy még mindig hosszú utat kell megtenni, mielőtt szabványosítás lenne" - mondta Van Horn.
A fogyasztók számára, akik megpróbálják szabályozni kalóriabevitelüket, azt mondta, fontos hogy tudni kell, hogy változhat a kalóriaszámlálás, különösen a leütött éttermekben. "Az ültetett éttermekben sokkal több kreativitás érhető el az ételek elkészítésében, ami növelheti az ilyen élelmiszerek kalóriaszámát, ellentétben a gyorséttermi éttermekkel, ahol az ételeket és az adagméreteket szállítják" - mondta Van Horn.
"Mostanában az éttermek keményen fogyaszthatók, ha figyelik a súlyodat" - mondta Roberts. Azt mondta, hogy ha ételt eszel, és aggódik az ételeinek kalóriatartalmával kapcsolatban, menjen előre, rendelje meg a salátát, de kérjen sajt nélkül, és kérje a salátaönteteket az oldalán. A salátaöntetek több száz kalóriát is hozzáadhatnak salátához, ha a részeket nem szabályozzák, mondta
