1. Ammónia:
Rózsaszín nyálkahártya - mechanikusan elválasztott húskészítmény, amelyet ammóniával kezelnek a baktériumok elpusztítására - alacsony költségű marhahús töltőanyagként használják. Bár a maroknyi gyorsétterem az összetevőt a közelmúltbeli viták után szétdarabolta, még mindig számos őrölt hústermékben, köztük az éttermekben használatos. Zsír: A transzzsír, amely természetes módon megtalálható a húsban, ismert, hogy növeli a koleszterinszintet, és összefügg a szívbetegséggel; Az FDA azonban jelenleg lehetővé teszi, hogy az ételt transzzsírmentesnek kelljen címkézni, ha kevesebb, mint fél gramm. Míg a legtöbb gyorséttermi lánc ebbe a határa alá esik, hamburgereik továbbra is tartalmazzák az egészségtelen zsír- és étkezési fajtákat, akár 2,5 gramm is lehet. Ráadásul egyes élelmiszerláncok mindegyik hamburgerbe csomagolnak majdnem 50 gramm zsírt. Ez jóval meghaladja az egészséges hatóanyagtartományt, amely napi 18 és 31 gramm között van, a kalóriabevitelétől függően.
3. Kalóriák: A népszerű élelmiszerláncokból származó hamburgerek, mint a TGI pénteken és az Applebee-nél 1000 kalória felett van - több mint fél napig sok embernek, egy étkezés alatt. (És ez nincs a krumpli oldalán!)
4. Adalékok: Az élelmiszeripari létesítmények és a gyártók különböző adalékanyagokat (például nátrium-foszfátot és nitrátokat) használnak különböző célokra, mint például a hús megőrzése és texturizálása. Míg a legtöbb ember az FDA számára biztonságosnak tartja fogyasztását, még mindig nagyon feldolgozottak - és egyeseknél akár csak mellékhatások is vannak.
5. Százai tehenek: Egyetlen gyorsétteremben hamburger több százféle szarvasmarhából származó marhahúst is tartalmazhat - mivel a lánc minden beszállítójának földi húsát gyakran egyetlen darált húsdarabká alakítják. Ez megnöveli a szennyeződés kockázatát, mivel egy tehénből származó fertőzött hús tonna mennyiségben jelenhet meg.
6. Több, mint a hús: Sok fogyasztó azt feltételezi, hogy a patty egyenesen a tehén izomzatából származik, de valójában a sok gyorséttermelő hamburger készítéséhez használt földi marhahús más hulladékokat és melléktermékeket tartalmaz. Egy tanulmány elment ahhoz, hogy azt mondja, hogy a gyorséttermek hamburgerje nem egyáltalán "hús", hanem csaknem 50 százalékos vizet tartalmaz a melléktermékek, mint a csont, porc, kötőszövet és az idegszövet .
7. Nátrium: A helyi fast food-ízületben lévő hamburger közel 500 milligramm nátriumot tartalmaz, míg az étkezési étrendben lévő patty 3000 és 4000 milligramm közötti összeget tartalmazhat - jóval meghaladva az FDA napi 1500 milligrammos ajánlását, és még meghaladja a napi maximum 2300 milligramm felső határértéket.
8. A péksütemény: A hamburger kenyér szendvicsezésénél a legkisebb a problémád, a dúsított liszt (amely nem tartalmaz tápanyagokat). Számos kenyér tartalmaz több mint 20 összetevőt, és szerepel a listában ammónium-szulfát (műtrágyákban is), ammónium-klorid (robbanóanyagokban megtalálható), magas fruktóz-kukorica szirup és azodikarbonamid (egy összetevő a jóga szőnyegek készítéséhez is). > 9. Toppings:
Sokak számára a burger nem teljes, ha a töltelék nem töltődik fel. De az éttermekben általában megrendeltek nagy a cukor, a zsír és a kalória. A legkedveltebb fűszer, a ketchup, magas fruktóz-kukorica szirupmal tölti fel, míg egy szelet sajt 200 kalóriát és 500 milligramm nátriumot tartalmaz (nem beszélve arról, hogy magasan feldolgozott tartósítószerekkel, mesterséges színekkel és aromákkal). 10. Adagolási méret
: A hús ajánlott adagolási mérete 4 uncia, vagy egy kártyacsomag mérete. Azonban a tipikus kiszolgáló mérete az éttermekben több mint kétszerese, 8 és 12 uncia között. Build a Better Burger
Tehát a statisztikák meglehetősen meglepőek, de ez nem jelenti azt, hogy meg kell esküdnöd a hamburgert. Ha a grill kedvencét szeretné felszeletelni, akkor mindig jobb, ha házi készítésű, ahol teljes ellenőrzés alatt tartja a hozzávalókat az étkezésbe. Kövesse az alábbi tanácsokat egy jobb burgonyához:
•
Menj szerves.
Az adalékanyagok és a hormonok elkerülése érdekében vásárolja a helyi gazdálkodó piacát a helyi eredetű, szerves húskészítményekből.
• A sovány pulykahúsra a marhahúst választva felgyorsuljon a zsírosztályban - különösen a telített zsírral, ami fontos a szív- és érrendszeri egészség és övvonala nyomon követéséhez - mondja Keren Gilbert, MS, RD, a Nutrition döntésének alapítója és elnöke. "A sovány pulykahús a marhahús telített zsírtartalmának fele; győződjön meg róla, hogy a címke legalább 93 százalékos sovány. "
• Növelje a nedvességet " A karcsú hamburgerek általában szárazak, mivel a zsírtartalom alacsony "- mondja Gilbert. "A hamburger nedvességének növeléséhez javaslom hagyni hagymát, aprított cukkini, aprított sárgarépa vagy spenót." Ezek a zöldségek szintén fel vannak töltve a rosttartalommal, és így jobban érzik magukat, Gilbert hozzáteszi:
• Add egészséges kötőanyag. A köretrügyek a legelterjedtebb összetevők a kötelező földi húsok számára, de Gilbert azt javasolja, hogy cserélje őket a rostban gazdag zabba. Egy másik lehetőség: Chia magok, amelyek egy nagy kötőanyag, amely szintén növeli a burger táplálkozási profilját. Azt ajánlja, hogy 1/2 csésze összetevőt használjon 1 font turkey-ra.
• Szezon intelligens. A patty illatát kalóriatartalmú ízesítőkkel egészítse ki.
• Fűszercsere "Még egy sovány, egészséges hamburger is rosszabbul tud fordulni, ha szalonnával, sajttal, szalonnával, szalonnával, vagy krémes szószok "- mondja Gilbert. Azt javasolja, hogy átadja a kalória kiegészítőket a salsának, a mustárnak vagy a zöldségfűzőnek, mint a paprika és a hagyma javára.
