Mind a guacamole íze találkozik ebben a krémes levesben, joghurt hozzáadásával testet és frissítőket. Tálaljuk pita crisps vagy tortilla zsetonokkal. Ebédhez adjunk egy saláta frisée-t, jicama-t és narancsot. A vacsorához kis adagokban tálaljuk, és kövessük a grillezett bordákat, grillezett lazacot, vagy épp valami grillezettet.
Összetevők:
Leves:
- 2 nagy érett, de szilárd avokádó
- 1 ½ csésze író
- 1 ½ csésze sima joghurt
- 2 heaping evőkanál aprított koriander
- 1 nagy fokhagyma fokhagymával, vékonyra szeletelve
- 1/2 serrano vagy jalapeño chile, a magokat kevésbé melegítik, > 1/2 teáskanál pirított és köménymag (lásd megjegyzés)
- 1 evőkanál frissen préselt lime juice
- Kóser vagy tengeri só
- Salsa esetében:
1 nagy szilva (roma) paradicsom, 1/4 cm-es kockákra vágva
- 1/4 csésze fehér hagyma finoman darált
- 2 heaping evőkanál aprított koriander
- 1/2 serrano vagy jalapeño chile, finoman darált
- 1 apró szegfűszeg fokhagyma, finomra darált
- Kóser vagy tengeri só
- Frissen préselt lime juice
- Előkészítés:
Halva és gödör az avokádót. Tegye félre avokádót a salsának. Tegye a megmaradt avokádó húsát egy keverőbe az író, joghurt, koriander, fokhagyma, Chile és kömény. Keverjük össze, amíg simák. Kóstolja meg, és adj hozzá még többet, ha szükséges, majd keverje újra. Vigyük át egy tálba, és keverjük meg elég hideg vízzel, hogy a levest egy kellemes, körülbelül 1/2 csésze finomsággal keverjük össze. Keverje hozzá a lime juice, vagy inkább ízlés szerint, és szezonban sóval. Chill alaposan.
Csak tálalás előtt készítse elő a salsát: Egy tálban keverje össze a paradicsomot, a hagymát, a korianderet, a chile-t és a fokhagymát. Vágjuk le a rezervált avokádót 1/4 cm-es kockákra, majd gyengéden hajtogassuk, majd szezonra ízesítjük a sót és a lime-italt, és óvatosan keverjük, hogy elkerüljük az avokádót.
Ha a leves a hűtőszekrényben megvastagodott, habverővel jégvízzel vigyük rá a kívánt konzisztenciára. Kóstolja meg a fűszerezést. Ossza meg a 6 tálat. Mindegyik adagot egy kanál salsa-val töltsük fel és tálaljuk.
Megjegyzés: A talaj kömény sokkal illatosabb, ha teljes magokból készítesz, amit csak szükség szerint pirítasz és darálsz. Tegyük a magokat egy kis száraz serpenyőbe, és mérsékelten melegítsük fel a serpenyőben gyakran "felhúzva", amíg a kömény sötétedik és 2-3 percig illatos lesz. Hagyja kihűlni, majd finom porrá őrölni egy habarcsot vagy fűszeres darálót.
Szolgál 6.
Janet Fletcher Jogurt engedélyével újranyomtatva, szerzői jog © 2015, a Ten Speed Press által kiadott pinguin Random House LLC.
