táplálkozási szakács és szakács Ellie Krieger, RD, lépéseket tesz, hogy segítsen Katie-nek kihozni az egyik legnagyobb eseményt a Katie Krops csoportjához. Kate egy remek ratatouille-receptet bőven friss kertből készült zöldségekkel, hogy több száz embert táplálhasson egy helyi menedékházban. "Katie tényleg példát mutat be, és a magot ülteti, szó szerint a jó egészségért és a közösség "- mondja Krieger. "Ez arról szól, hogy az embereket tényleg egészségesnek, ízletes ételnek és az egész közösség összefogásának szolgálja." Ellie Krieger ratatouille receptjét otthon készítheted.
Ellie's Ratatouille,
adapted
So Easy
Összetevők 3 evőkanál olívaolaj 1 nagy padlizsán (kb. 1 font), aprítva és apró kockákra vágva
1 közepes hagyma, apró kockákra vágva
- 2 közepes cukkini (1 font összesen ), aprított és apró kockákra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
- Egy 14,5 uncia nem tartalmaz sózott kockás paradicsomot, vagy 2 nagy friss paradicsommal, gyümölcslevekkel aprítva
- 1 teáskanál herbes de Provence , vagy 1/2 teáskanál aszalt kakukkfű és 1/4 teáskanál szárított rozmaring és szárított majoránna
- 3/4 teáskanál só, valamint több ízlés szerint
- 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1/4 csésze apróra vágott friss bazsalikom
- előkészítés
- 1. Egy nagy, nonstick serpenyőben melegítsük fel 1 evőkanál olívaolajat közepesen magas hő hatására. Add hozzá a padlizsánt, és főzzük, kevergetve, amíg meglágyult, de nem teljesen elvesztette alakját, körülbelül 5 percig. Távolítsa el a padlizsánt a serpenyőből.
- 2. Egy másik evőkanálnyi olajat melegítsen ugyanabban a serpenyőben, mint közepes magas hő. Adjuk hozzá a hagymát és főzzük, keverjük, amíg lágyabb és áttetsző, körülbelül 5 percig. Add hozzá a cukkit és a fokhagymát a serpenyőbe, és főzzük, alkalmanként megkeverve, amíg a cukkini nem lágyul, 6-7 percig.
3. Tegye vissza a padlizsánt, és tegye hozzá a paradicsomot, a Provence-i herpeszet, a sóból és a bors 1/4 teáskanálból. Pároljuk kb. 10 percig. Szezonban további ízű só. Keverjük fel a bazsalikomot és a maradék evőkanál olajat.
4 adagot ad
Tálalási méret: 1 csésze
Táplálkozási adatok (adagonként):
Kalória 180; Összes zsír 11g (szat. Zsír 1,5 g, mono zsír 7,4 g, 1,3 poli zsír g); Protein 4g; Carb 18 g; Fiber 6g; Koleszterin 0mg; Nátrium 460mg
Kitűnő forrása: rost, A-vitamin, C-vitamin, folsav, mangán, molibdén
Jó forrás: B6 vitamin, K-vitamin, magnézium, kálium Ellie Krieger "So Easy" (Wiley, 2009)
