HARMONY, 2013. április 8. - A vörös húsról ismert, hogy növeli a szívbetegségek kockázatát, új tanulmány, ez nem csak a zsír és a koleszterin ez a probléma. A kutatók azt találták, hogy egy olyan vörös húsban lévő vegyület, amely szintén az energiaitalokban gyakori kiegészítés, növelheti az ateroszklerózis kockázatát -az artériák keményítése és eltömődése, a vizsgálat szerint, és a bélgátló baktériumok lehetnek hibásak.
A Cleveland-klinikán dolgozó kutatók azt találták, hogy amikor a baktériumok a bőrt károsítják a karnitinnel, trimetilamin-N-oxidot (TMAO) alakítanak ki, amely az ateroszklerózishoz és a szívbetegséghez kapcsolódik. Ezenkívül a karnitinnel táplált étrend serkenti az ilyen típusú bélbaktériumok növekedését, és ezáltal olyan hurok keletkezik, amely súlyosan növeli a kockázatot. "A bélben lévő baktériumokat az emésztőrendszerben szenvedő betegek diktálják, hosszú távú táplálkozási minták "- nyilatkozta Stanley Hazen, a Ph.D., a tanulmány szerzője és a megelőző kardiológiai és rehabilitációs részleg vezetője a Cleveland Clinic Miller Family Heart és Vascular Instituteében. "A karnitinnal kezelt diéta ténylegesen áthelyezi a bélmikroszkópos összetételünket a karnitinhez hasonlóan, így a húsevők még inkább érzékenyek a TMAO és az artériák eltömődésének hatására."
Ez a folyamat megmagyarázhatja, hogy a vegetáriánus étrend miért tűnik szív- "A vegánok és a vegetáriánusok jelentősen csökkentik a TMAO karnitinből történő szintetizálását, ami magyarázatot adhat ezeknek a táplálkozásoknak a szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt hatásairól."
A kutatók a karnitint és a TMAO-t 2595 betegen, akik omnivorok, vegánok és vegetáriánusok voltak, és megállapította, hogy a karnitin és a TMAO magas szintje a szívbetegség és a stroke előrejelzője. Azonban a magas karnitinszint nem volt prediktor, ami azt jelzi, hogy a bomba-baktériumok, amelyek a vegyületet metabolizálják és TMAO-ra változtatják, lehetnek hibásak.
"Ez a folyamat mindenkiben különbözik, a bél mikroba anyagcseréjétől függően az egyén - mondta Hazen nyilatkozatában. "A karnitin metabolizmus új módot javasol arra, hogy megmagyarázza, hogy a vörös húsban gazdag táplálkozás miért fokozza az érelmeszesedést."
A TMAO irritáló hatású, mondta Steven Zodkoy, a táplálkozástudományi klinikai tábori táplálkozási szakértő táplálkozási szakembere. a hajók meggyulladnak, és szívbetegséghez vezethetnek.
"Ha az erek megduzzadnak az irracionális, például a TMAO miatt, és ezt magas koleszterinszinttel kombinálják, akkor ott jön a szívbetegség" - mondta.
Annak tesztelése érdekében, hogy a bélcsíra milyen mértékben befolyásolja a szívbetegség kockázatát, a karnitint egereknek táplálták, és megállapította, hogy megduplázta az ateroszklerózis kialakulásának kockázatát. Azonban, miután az egerek antibiotikumokat kaptak, amelyek célja a bélbaktériumok eltávolítása, a karnitinben magas táplálék nem növelte a kockázatot.
Végül a kutatók szerint a megállapítások világossá teszik, hogy a vörös húsfogyasztást korlátozni kell, a karnitin-kiegészítők felszívódása vagy az azt tartalmazó ivó energiaitalok megállnak.
"A karnitin nem lényeges tápanyag, a testünk termel mindent, amire szükségünk van" - mondta Hazen a nyilatkozatban. "Meg kell vizsgálnunk a krónikusan fogyasztó karnitin-kiegészítők biztonságát, mivel kimutattuk, hogy bizonyos körülmények között elősegítheti a baktériumok növekedését, amelyek TMAO-t termelnek és esetleg eltömíthetik az artériákat."
Zodkoy azt mondta, fontos, a vörös hús fogyasztását a szívbetegség megelőzése érdekében.
"Nagy rajongó vagyok a vörös hús csökkentésében" - mondta. "A megfelelő adag 4 uncia, de a legtöbb ember, amikor kijönnek, nagy 16 uncia steaket kap, a vörös hús pedig fontos része az étrendnek, de túlzásba vesszük."
