1-2 csomó fekete kelká (kb. 1 font), mosott, szárak eltávolítva, ¼-es szalagok szeletelve
1/4 csésze extra szűz olívaolaj osztva, 3 szelet vastag szeletelésű szalonna, durván aprítva
8 uncia vadgombák, vékonyra szeletelve (ajánlott: kriminó és kanócella)
1 közepes mogyoróhagyma, darált (körülbelül ¼ csésze)
¼ csésze pezsgő ecettel
1 / 4 csésze 100% Floridai grépfrútlé
1 evőkanál méz
1/3 csésze pörkölt mogyoró, durván aprítva
1 nagy rubinvörös grapefruit szegmensre vágva
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
Útvonalak
Helyezze a kájt egy nagyon nagy tálba. Megszórjuk néhány csipetnyi kóser sóval és egy nagyon könnyű sziszegő extra szűz olívaolajjal. Most kezdd el a "kaját masszírozni"; szorítsd ki a leveleket és dörzsölje ujjaidat. Néhány perc múlva elkezdődik a kelkála! Miután egyenletesen hervadt, tegye félre a pulton, és készítse el az öltözködést.
Fogja meg a közepes pécsi serpenyőt vagy serpenyőt, és tegye közepes-alacsony hõmérsékletre. Add szalonnadarabokat és főzzük, kevergetve időről-időre, amíg a legtöbb zsír le nem jött, és a szalonnacsíkok barna és csak ropogós. Használjon egy hornyolt kanállal a szalonnát a papír-törölközővel bélelt lemezre. Öntsük a szalonnás zsírt a mérőkamrába. Szükség esetén adjunk hozzá elegendő extra szűz olívaolajat, hogy készítsünk 1/4 csészét. Öntsük vissza a pörkölt serpenyőbe.
Adjuk hozzá a gombákat, keverjük fel a zsírra, majd egy egyenletes rétegre terítsük. Ne érintse meg őket 3-5 percig! Elkezdenek lágyulni és serkenteni. Most kevergetni és főzni, gyakran kevergetve, amíg aranybarna a szélei körül. Keverjük össze a mogyoróhagymákat, és főzzük, amíg az egész keveréket pirítottuk és aromáztuk.
Add pezsgő ecetet, és a serpenyő alján minden barna bitet felhúzzunk. Kapcsolja ki a hőt. Adjunk hozzá 2 evőkanál extra szűz olívaolajat, a grapefruitlevet és 1 evőkanál mézet. Keverjük össze, ízesítsük a fűszerezést és állítsuk be a szájpadlás szerint.
Megszórjuk a keletet mogyoróval, szalonnacsíkkal és grapefruit szegmensekkel. Öntsük a melegedést a tetejére és azonnal szolgáljunk.
4
szolgál
