Ezek az egyszerű tippek a hústól, baromfaktól és halaktól elveszítik a nem kívánt zsírt és kalóriákat:
Mindig vágja meg a zsírt, amit láthat.
- Még a sovány vágásokat zsíron is lehet értékesíteni a széleken - egyszerűen egy éles késsel távolítsa el. Csirke vagy pulyka főzése előtt húzza ki a bőrt. Adjon hozzá halat étrendjéhez.
- Bizonyos vastag darabos halak, mint a tonhal, olyan steakszerű textúrájúak, mint a húsevők. A legtöbb hal kiváló egészséges választás. A zsíros halak, mint a lazac, a pisztráng és a hering különlegességek az omega-3 zsírsavak miatt. Hagyja, hogy a rejtett zsír lecsapjon a húsból.
- A sütés és hasonló vágások elhelyezése a főzőedényben a zsír lehullódni, ahogy a hús kész. Válassza ki az egészséges főzési módszereket.
- Olyan főzési technikákat használjon, amelyek nem adnak hozzá kalóriát, például pörkölést, grillezést és poachingot; elkerüljük a mély sütést. Keressünk olyan egészséges recepteket, amelyek zsír és kalória nélkül adnak ízeket.
- Például használjunk apróra vágott fűszernövényeket vagy szezámmagot, nem pedig kenyérsütést, mint egy kenyérszerű kéreg. Néhány magvak és diófélék, mint a lenmag és dió, alapvető zsírsavakat biztosítanak, míg mások, mint a napraforgómag, a mandula és a mogyoró, jó forrást jelentenek az E-vitamin számára, és bizonyos fehérjéket biztosítanak. A kukoricát és a magokat őröljük és használhatjuk a nehéz kenyér helyett. Kapcsolódó: A Grill jobb módja
Főzéstechnikák, amelyek csökkentik a zsírt és megőrzik az ízét
A testsúly és egészség megőrzése nem jelenti azt, hogy a száraz csirkemell az egyetlen lehetőség - messze tőle. Ezek a főzési technikák nagyszerű ízeket és könnyű recepteket kínálnak, amelyek fűszernövényt vagy húslevesalapot és hozzáadott zsírt nem tartalmaznak.
Pörkölés
- Mindenféle fehérje pörkölhető vagy sütött a sütőben. Ezzel a módszerrel egész csirke, pulyka vagy hal főzésére, vagy egy marhahús sült vagy sertés vállára alkalmas. Susan Kraus diéta, MS, RD, a Hackensack Egyetem Orvosi Központjában, New Jersey-ben, azt javasolja, hogy húst húzzanak fel egy kicsit több zsíron, mert a pörkölés hajlamos kiszáradni a húst. Annak érdekében, hogy a gyümölcslevek vagy mártások be legyenek zárva, így az élelmiszerek nedvesen maradjanak, fedjük le a sütőedényt. "A nagyon kevés zsírtartalmú baromfit és a halat tartalmazó filmet olyan nedves közegben (mint a húsleves) kell főzni, és fedettnek kell lennie, míg a csirkehálós részeket, amelyek bőrükre vagy egy zsírosabb halra lazac vagy tengeri basszus, főzhetnek fedetlenül, legalábbis a sütési folyamat egy részében "- mondja Kraus. Kísérletezzen a gyógynövényekkel és fűszerekkel a hús ízét - kalória hozzáadása nélkül. Keressen könnyű recepteket száraz dörzsölésre, általában fűszernövényeket és fűszerkeverékeket, amelyek a hús felületét bevonják. Grillezés
- A legtöbb ember úgy gondolja, hogy grillez egy szabadtéri grillezésen vagy dohányzónál, de a grillezés valójában bármilyen olyan módszert alkalmaz, az élelmiszer alól, amely ropogós éleket ad. (A sütés egy másik főzési technika, amely magas hőt használ, általában fentről, a sütőben.) "Minden étel nagyszerű íze van a grillen" - mondja Kraus. "Ismét, mint egy sütőben, a séfnek óvatosan kell eljárnia abban, hogy meggyőződik róla, hogy az élelmiszer nem kiszárad, és lassan főz, így nem ég." Ezt a csirke előkészítésével teheti meg mikrohullámú vagy a sütőben lefedve, mielőtt a húst a grillre dobta, hogy elérje a grill ízét. Kraus azt javasolja, hogy halakat rakjanak egy grillsütőbe, hogy megtartsák őket, és megakadályozzák, hogy elszakadhassanak. Hozzáteszi, hogy a karcsú húsdarabok a legjobbak, mivel minden zsír lecsöpög. Először pácolja a húsát, csirkét, vagy nagy halszeleteket vagy vastag filéket, majd rendszeresen tedd őket, hogy megőrizze az ízét. Ügyeljen arra is, hogy figyelje a grillen található lángot, így szabályozhatja a főzés sebességét. A cél az, hogy a húst vagy a halat egyenletesen főzzük a belsejében, miközben megakadályozzuk, hogy kívülről égjen. Keverjük össze és sütjük.
- Amikor elkészítjük az ételt egy nyitott főzőedényben, a technikát sütésnek nevezzük; használja a wok-ot, és keverjük meg a sütést. Akárhogy is, kis mennyiségű olajban főzheti az ételt - győződjön meg róla, hogy az egészséges telítetlen fajták közül választhat, például olívaolaj, canola, földimogyoró, napraforgó vagy pórsáfrány. Mivel csak egy serpenyőt használsz mind a fehérje, mind a zöldségek esetében, ezek a módszerek megkönnyítik a tisztítást. Győződjön meg arról, hogy szelet vagy egy kockát az összes hozzávalójával, így a tápanyagok a zöldségekben maradnak. Kraus azt mondja: "Ami szintén kedves a főzéshez, különféle zöldségeket használhat az ízekhez, és nem kell hozzá egy tonna mártást ahhoz, hogy az étel csodálatos ízű legyen." Átkelés.
- Ez az egészséges főzési technika alig foglalja el az étel folyadékot, amelyet pároljuk, és nem forraljuk - 160 és 180 fok között. Használjon fedett főzőedényt vagy edényt, amely elég nagy ahhoz, hogy az étel csak egy rétegbe kerüljön. A folyadék ízét növelheti a húsleves, a bor, a fűszerek és a levesárú zöldségek, például hagyma, zeller, póréhagyma és sárgarépa használatával. Bár a poaching valószínűleg a legkevésbé népszerű főzési módszer, mondja Kraus, megtartja a fehérjét, amit nagyon nedves a szakács. A lazac vagy más vastag halak tökéletesek a mocskoláshoz - és a csirkehúskaró mámorítása nedvesíti őket. "A főzés ilyen módon gyakorlatilag zsírmentes, mivel egy folyékony közeget használnak, mint a húslevest vagy a paradicsomot" - mondja Kraus. Ne feledje, hogy főzés után általában eltávolítja az ételt a sóoldó folyadékból, amely eldobható. Stewing.
- Ez a lassú főzési módszer magában foglalja az összetevők folyadékba helyezését, de ez különbözik a poachingtól, mert a folyadék gyakran részévé válik a kész edénynek, vagy könnyű szószként használható. Töltsön meg edényt sok zöldséggel és fehérjével. A Kraus ajánlja a húsdarabok, valamint a csirke vagy a tenger gyümölcseit is, mivel nedvesen főzött és megkeményítik az ételt. Ha egy húsos húsdarabot használsz, előkészítheted az előkezelést, majd más összetevők hozzáadásával ürítheted ki az összes zsírt. Kapcsolódó: Szerves élelmiszerek kiválasztása
Kísérletezd ezeket az egészséges főzési technikákat, és hamarosan megkóstolhatja az ételek természetes ízét, friss fűszernövényekkel és fűszerekkel, vajjal és egyéb zsírokkal kiegészítve.
