Az étel elfogyásának egyik módja lehet az öregedés és a betegség megértése.
A fejlett glikációs végtermékek (AGE) nevű vegyi anyagok egyre nagyobb figyelmet szentelnek a tudósoknak, hogy megfordítsa a cukorbetegség járványát.
A legelterjedtebb mai főzési módok - grillezés, sütés és sütés - több életkorot engednek el, és az AGE-k több gyulladáshoz, betegséghez és öregedéshez vezetnek. . A vizsgálatok szerint az éhgyulladás előfordulási arányának csökkentése javítja az insulinrezisztenciát a 2-es típusú cukorbetegeknél mindössze néhány hónap alatt.
Vezető orvos és kutató Helen Vlassara MD, a Diabétesz és Aging divízió igazgatója a Mount Sinai Iskolában a New York City-i Orvostudományi Karnak írt egy könyvet az AGE hátrányairól, az úgynevezett "AGE-less Way" ( Vlassara 2012. november 17-én, szombatján a Friedman Fellows 2012 szimpóziumon bemutatja kutatását, amely kiemeli a táplálkozás és a nyilvánosság áttörését egészség.
