Tartalomjegyzék:
Ha a 15-ből Azok a személyek 30 százaléka, akik laktóz intoleránsak, vagy akik az ünnepekre érkeznek, akik fontosak, tartsanak szem előtt a hozzávalókat, amelyeket az általad kiszolgált ételbe helyeztek. A tejipari összetevők számos üdülési receptben, a tejszínes mellékételektől a süteményekig és a pite-ig varázhatnak.
A laktóz-intoleráns emberek nem termelnek elég laktázt, az enzimet, amely segít megemészteni a laktózt, a tejben található cukrot tejtermékek. Következésképpen, 30 perccel vagy egy órára, miután fogyasztott tejtermékeket, például tojásleveseket, fagylaltot, tejszínes ranch öltözködést vagy krémes főételeket és oldalakat, azok, akik laktóz intoleranciában szenvednek, fájdalmas emésztési tüneteket, például hasi fájdalmat fájdalom, gáz, émelygés és hasmenés.
A laktóz intolerancia nagymértékben változik, a genetikai háttér alapján. Összességében az északi európai származásúak akár 15 százalékát, a latinok és a feketék 80 százaléka, az ázsiaiak és az amerikai indiánok 100 százaléka pedig jelen van. A laktóz intolerancia súlyossága is változó. "Néhány laktóz intoleranciával rendelkező ember néhány gramm (l) laktózt fogyaszt, és jól van" - mondja Alanna Cabrero, a New York-i NYU Langone Health. Például egy görög joghurtot lehet enni, amely nagyjából 4 g laktózt tartalmaz, tünetek nélkül. Ám amikor túlságosan túltelnek egy második vagy egy harmadik laktóz-nehéz tejtermékben, akkor tüneteket tapasztalnak.
"A többiek sem tudnak elviselni egy kis tejet a kávéjukban, anélkül, hogy emésztő tüneteik lennének" - tette hozzá Cabrero.
Akár enyhe vagy súlyos laktóz intoleráns, vegye fontolóra diétás segédeszközök, mint pl. Lactaid-kiegészítõt, mielõtt egy "rejtélyes" vacsora elõtt laktóz emésztõdhet. "A tabletta biztosítja az emésztő enzimet, ha nincs véletlenül fogyasztva tejterméket" - mondja Cabrero.
Ha te vagy a fogadó, tegye meg a menüt a semmiből. Ha irányítja az összetevőket, akkor és vendégei aggodalom nélkül is élvezhetik az étkezést.
Szüksége van inspirációra? Ünnepeljük ezeket a laktózmentes üdülési recept ötleteket. Bónusz: Az ételeket könnyű előkészíteni legalább egy nappal előre, így időt tölthet a vendégeivel és élvezheti az ünnepeket.
1. Tejmentes
- 4 tojássárgája
- 2 ¼ csésze cukrozatlan vanília mandula tej
- 1 13,5 oz kókusztej (nem könnyű változat)
- ¼ csésze kókuszcukor (vagy rendszeres cukor)
- 2 tsp tiszta vanília kivonat
- 1 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- csipkefűbors
A kókusztej helyett helyettesítő mandulát vagy Lactaid teljes tejet. "A Lactaid tejből előnyös a mikrotápanyagok és a fehérjék előnyei" - mondja Cabrero, míg a "Tej alternatívák nem [kevés] vagy nagyon kevés fehérje" - mondja. A fehérje fontos szerepet játszik a sejtek javításában, többek között.
A teljes recept megtalálása a Healthful Pursuit-ban.
2.
- 3 nagy tojás
- ¾ csésze cukor
- 1/8 ts só
- 1 tk vanília
- 2 1/3 csésze mandula tej (sima, cukrozatlan vagy szójatej) > 1 tojásfehérje
- Földi szerecsendió, permetezéshez
- Pite crust
- Az egyik összetevő, amire nem kell aggódnia, a vaj. Bár tejtermék, a vaj nem tartalmaz laktózt, amely szénhidrát (szénhidrát). A vaj zsír. "Nincsenek szénhidrátok a vajban" - mondja Cabrero. A laktózmentes nem jelenti a tejmenteseket. Tehát menjünk előre, készítsünk egy vajsaláta a laktózmentes üdülési vendégeinknek.
A teljes pite receptért látogass el a Spruce-ba. A pite-t laktózmentes jégkrémmel tálaljuk.
5 extra nagy tojás
- 2 extra nagy tojássárgája
- 2 ½ csésze fél és fél (használjon laktózmentes fél és felét)
- 1/3 csésze méz
- 1 ½ teáskanál vanília kivonat
- 2 teáskanna narancssárga színű (2 narancs)
- ½ ts kóser só
- Brioche kenyér
- ½ csésze aranysárga mazsola
- Maple szirup, a kiszolgáláshoz
- A családja és az éjszakai vendégei élvezni fogják a kenyérsütés szagát a sütőben. A laktóztól mentes fél és fél a leginkább laktóz érzékeny.
A teljes recept megtalálása az Élelmiszerhálózaton.
¾ csésze tejföl
- ¼-¾ ts szárított kalászos gyom (ízlés szerint)
- ½ teáskanna szárított petrezselyem
- ½ teáskanál szárított mogyoróhagyma
- ½ teáskanál fokhagyma por
- ¼ ts hagymás por
- 1/8 ts finom tengeri só
- 1/8 t apróra vágott bors
- 1-3 ts frissen préselt citromlevet vagy sima fehér ecetet (ízlés szerint)
- Ha Ön vagy vendégei rendkívül laktózérzékenyek, használjon laktózmentes tejfölt. Ellenkező esetben menjen előre, és használja a rendszeresen tejfölt. Két evőkanál rendszeres tejfölt tartalmaz, amely összhangban van a nyerstermékkel, amelyet valószínűleg cruditéval vagy salátával fognak előállítani, kevesebb, mint 1 g laktózt tartalmaz, ami nem sok. Általánosságban elmondható, hogy "ismerjük a részeit, és mennyi laktózt tartalmaz minden egyes ételben" - mondja Cabrero. A részecskeméretek fontosabbak lehetnek, mint a laktóztartalmú ételek.
- A teljes receptet a Barefeet-ben kapja a Konyhában.
5. Alma tejszínes spenót
4 evőkanál sózatlan vaj
- 2 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
- 3 evőkanál liszt
- 2 csésze cukrozatlan mandula tej
- ½ csésze reszelt Parmigiano-Reggiano vagy cotija sajt
- Só
- Frissen őrölt paprika
- ¾ csésze panko (japán kenyérmorzsák)
- 2 evőkanál apróra vágott Marcona mandula
- Ez az ízletes mellékétel ízletes kiegészítő ünnepnapok, mint a pulyka, a sonka és az elsődleges borda. Általános szabályként a kemény, idősebb sajtok, mint például a Parmigiano-Reggiano és a cotija, nem tartalmaznak laktózt, mert "a baktériumok, amelyek a sajtot az öregedés folyamatában sütik a laktózon" - mondja Cabrero. A lágy sajtok és a nem sajtolt sajtok, például az amerikai vagy a mozzarella, laktózt tartalmaznak (durván 1-3 gramm uncia sajtonként). Ne hagyja cserélni a kókusztejet vagy a Lactaid tejet a mandula tejre.
- Lásd
Étel & Bor
weboldalát a teljes receptért.
