Tartalomjegyzék:
- Mennyire pontosak ezek a kalóriaszámlások, azonban még mindig felfelé van a levegőben, mivel az FDA még nem döntött arról, hogyan szabályozzák a számlálók pontosságát. A szabály végrehajtása az FDA weboldalán "késleltetett" (még a kormány leállása előtt) szerepel, ami azt jelenti, hogy "még nem fejeződött be, és a határidő nem telt el". A késleltetett végrehajtás egyik aspektusa, hogy a szabályozók még mindig próbálják hogy megállapíthassák, mennyire számíthatnak ezekre a kalóriaszámlálásokra - mondta Wootan.
- Azok számára, akik fogyni próbálnak, a kalória számlálása az egyik a leghatékonyabb módszerek. A nutritionist Gayle Timmerman, az Austin School of Nursing School of Texas Egyetem, PhD, RN elmondta: "A kalóriamennyiség, amire szüksége van a testsúly fenntartásához, olyan, mint egy bank. Összesen van, és amikor átmegy, súlyt kap. Menj alá és fogyj. "
- Mivel sok láncos étterem standard recepteket és folyamatokat használ, ezek a kalóriaszámok általában ésszerűen pontosak, a 2011-ben készült, a Journal of the American Medical Association-ban közzétett tanulmány szerint. Azonban a lecsúszott éttermek, amelyek gyakran tartalmaznak több helyszíni főzést és az összetevők mennyiségének változását, sokkal nehezebb időt mutatnak a pontossággal. A tanulmány szerint a daganat és a szénhidrátban gazdag élelmiszerek általában a dzsesszert és a szénhidrátban gazdag ételek voltak. A tanulmány szerint a Tufts Egyetem élelmiszer-kutatóinak 19 százaléka kalóriaszámban 100 kalóriát vagy annál nagyobb kalóriát kapott. felsorolták. "Az étkezési címkék hatását megelőző tanulmányok az éttermi élelmiszerek közzétett kalóriatartalmát pontosak. Ez a tanulmány azt sugallja, hogy ez a feltételezés általában igazságos … azonban egyes élelmiszerek, különösen a lecsúszott éttermi élelmiszerek esetében vannak eltérések ", írta a szerzők.
Ezen a héten, Mindennapi Egészség kiad egy sor cikket a kalóriaszámlákról, amelyek hamarosan a lánctalan éttermi étlapokon fognak megjelenni az egész országban. Ez a cikk megvizsgálja, hogy az FDA milyen mértékben áll a kalóriaszámlálással.
Ha megpróbál lefogyni, akkor kalóriát számolhat. Lehet, hogy úgy gondolja, hogy a kalóriaszámlálóval ellátott menük segítenek Önnek ezzel a céllal, és gyakran is. De néha kiderül, hogy nem fognak. Egy 2011-es tanulmány a Tufts Egyetemről azt állapította meg, hogy a Lánchoz tartozó zsetont és salsa előétel 430 kalóriát hirdet. A valóságban 1,511 volt. Ha a Határán egy hetes hagyomány volt valaki számára, egy hónapon belül egy fontot is szerezhettek azokból a zsetonokból. Sajnos az FDA számára rendkívül nehéz megmondani az On the Border-et, hogy változtassa meg a címkét - mivel a törvény jelenleg áll, az éttermeknek csak azt kell igazolniuk, hogy kalóriaszámukat "ésszerű alapon" számolják ki, amit az étel tartalmazna. > A kalóriák közel egyharmada az átlagos amerikai fogyasztás az otthonon kívül készült élelmiszerekből származik, állítja Margo Wootan, a táplálkozási politika igazgatója a Közérdekű Tudományok Központjában. Ez része a 2010-es Affordable Care Act mandátumának, hogy a 20 vagy több előőrs láncos éttermeknek el kell kezdeniük az élelmiszerek kalóriatartalmát, az ajánlatok leírása és árai mellett. Ha az emberek jobban tudatában vannak az általuk fogyasztott kalóriák számának, az elmélet meg fog felelni, akkor képesek lesznek ellenőrizni ezt a számot.
Mennyire pontosak ezek a kalóriaszámlások, azonban még mindig felfelé van a levegőben, mivel az FDA még nem döntött arról, hogyan szabályozzák a számlálók pontosságát. A szabály végrehajtása az FDA weboldalán "késleltetett" (még a kormány leállása előtt) szerepel, ami azt jelenti, hogy "még nem fejeződött be, és a határidő nem telt el". A késleltetett végrehajtás egyik aspektusa, hogy a szabályozók még mindig próbálják hogy megállapíthassák, mennyire számíthatnak ezekre a kalóriaszámlálásokra - mondta Wootan.
Az FDA nem volt hajlandó tisztázni, hogy a kalóriaszámlálás mennyi volt feltüntetve. "Számos összetett kérdéseket vet fel, például milyen műveletekre kell kiterjedni, milyen írásos információkat kell megadni, hogyan kell megjeleníteni az információkat a menükben és a menü táblákban, és hogyan kell a vállalatoknak ezeket a változtatásokat végrehajtani." Shelly Burgess, a média ügyek vezetője az FDA élelmiszer-, állatorvosi és kozmetikai termékek irodája, mondta egy e-mailben. Azt is megjegyezte, hogy az FDA 900 javaslatot tett közzé a nyilvánosság számára a javasolt szabályról, és "mindegyiket egy végső szabály közzététele előtt értékeljük" - írta.
Az FDA már szabályoz néhány kalóriaszámlálást: a csomagolt élelmiszerek vásárolni a bolt. Ezekben az esetekben az FDA úgy döntött, hogy a számláknak 20 százalékos ablakon belül kell lennie - ami azt jelenti, hogy a 100 kalóriát tartalmazó kenyér szelete nem kevesebb, mint 80 kalória és legfeljebb 120 kalória. De az éttermekben készített, készen fogyasztandó ételekre, a Wootan szerint ez a számítás sokkal bonyolultabb. Több összetevő is van minden egyes tételben, és mindaz, ami az elemek főzését illeti, aki hozzáadja a végső körettel vagy néhány apró krumplit, befolyásolja az utolsó számlálást. Emiatt az FDA eredetileg azt mondta, hogy az éttermeket nem lehet ugyanabban a 20 százalékos pontosságú szabványban tartani.
Kiegyenlítő törvény elhárítása
Azok számára, akik fogyni próbálnak, a kalória számlálása az egyik a leghatékonyabb módszerek. A nutritionist Gayle Timmerman, az Austin School of Nursing School of Texas Egyetem, PhD, RN elmondta: "A kalóriamennyiség, amire szüksége van a testsúly fenntartásához, olyan, mint egy bank. Összesen van, és amikor átmegy, súlyt kap. Menj alá és fogyj. "
Azonban, ha a kalóriák számítanak az emberek a menükön pontatlanok, az egyensúly, amit úgy érnek, hogy elérik, lehet, hogy rossz, ami eredményezheti a súlycsökkentő erőfeszítéseket hiábavaló. "Ha egy menüben van írva, az emberek valóban ezt a névértéket veszi fel" - mondta Christina Roberto PhD, pszichológus és epidemiológus a Harvard Közegészségügyi Iskolájában. Jelenleg az FDA megvizsgálja a kezdeti javaslatára kapott észrevételeket, amely magában foglalja azt a javaslatot is, hogy a "20 százalékos szabályt" az elkészített éttermi élelmiszerekre is fel kell hatalmazni. Azonban a Wootan elmondta, hogy "megszabadulnak az éttermek 20 százalékától." Az FDA Burgess elismerte, hogy számos megjegyzés volt a "megfelelőségi kérdésekről", de nem szólt arról, hogy az FDA megváltoztatja-e a szabályt. "A végleges szabályok kiadásakor konkrétabb információ áll majd rendelkezésre," írta.
Amint az az FDA honlapján áll, "az FDA nem kíván irreális rendszert bevezetni ( pl. igényes mérések vagy szigorú kontrollok igénybevétele) az éttermekben. Az ügynökség azonban azt követeli meg, hogy egy étteremnek ésszerű alapja legyen azt hinni, hogy az élelmiszer megfelel az állítás tápanyagigényének. "
Wootan azt is elmondta, hogy míg az FDA nem részletezte kifejezetten a a törvény szerint úgy véli, hogy képes lesz részlegesen támaszkodni a láncok közötti versengésre annak biztosítása érdekében, hogy egyik lánc sem bírja súlyosan tévesen ábrázolni termékeit. "Lehet, hogy ilyen ellenőrzés és egyensúly" - mondta. "Ha a McDonald's félrevezető emberek voltak, a Burger King észreveszi."
Wootan elmagyarázta, hogy a legtöbb lánc esetében a kalóriák alapvető számának kiszámítása nem minden nehézség. "Legfeljebb nagy éttermekben, 80 százaléknál van egy dietetikus a személyzetnél, és rendelkeznie kell recept-elemző szoftverrel" - mondta. "Néhány lánc, mint például a Starbucks, már elkezdte a kalória számlálást az egész országban.
Néhány kalóriatartalék változik drámai módon
Mivel sok láncos étterem standard recepteket és folyamatokat használ, ezek a kalóriaszámok általában ésszerűen pontosak, a 2011-ben készült, a Journal of the American Medical Association-ban közzétett tanulmány szerint. Azonban a lecsúszott éttermek, amelyek gyakran tartalmaznak több helyszíni főzést és az összetevők mennyiségének változását, sokkal nehezebb időt mutatnak a pontossággal. A tanulmány szerint a daganat és a szénhidrátban gazdag élelmiszerek általában a dzsesszert és a szénhidrátban gazdag ételek voltak. A tanulmány szerint a Tufts Egyetem élelmiszer-kutatóinak 19 százaléka kalóriaszámban 100 kalóriát vagy annál nagyobb kalóriát kapott. felsorolták. "Az étkezési címkék hatását megelőző tanulmányok az éttermi élelmiszerek közzétett kalóriatartalmát pontosak. Ez a tanulmány azt sugallja, hogy ez a feltételezés általában igazságos … azonban egyes élelmiszerek, különösen a lecsúszott éttermi élelmiszerek esetében vannak eltérések ", írta a szerzők.
Néhány legsúlyosabb bűncselekmény elkövető, a On the Border zsetonokon és salsa, tartalmazzák a PF-et Chang barna rizs, amely 477 kalóriát tart, nem a hirdetett 190. És az Olive Garden csirke- és gnocchi leves 500 kalóriát tartalmaz, nem 250.
A pontatlanság lehetősége mellett számos kivétel van a törvényben, fel kell sorolni.
"Az alkoholipar sikerült kivételt tenni" - mondta Wootan nagyrészt a saját törvény elleni küzdelmük miatt. Az FDA Burgess nem kommentálta volna az alkoholipar mentességét. Ez problémás lehet, mivel az alkoholfogyasztás a kalóriák legfontosabb forrása a felnőttek számára, és az ital mennyisége valóban változhat, a Wootan szerint. "A sludlidék 700 vagy 800 kalóriát tartalmaznak, az étteremtől függően."
A filmszínházak szintén mentesülnek a szabálytól, amelyet Wootan szerint igazságtalannak tartott, mivel sok létesítmény kínálja azt, ami lényegében egy teljes menü, beleértve a hot dogokat, a nachókat és a pizzákat. "A mozik szolgáltathatnak 1000 kalóriát a pattogatott kukoricában valakinek, de a legkevesebb, amit tehetnének, mondjam el nekik" - mondta. Burgess nem volt hajlandó megjegyezni a mentességet. Az FDA továbbra is vitatja, hogyan kell a kalóriaszámlákat elhelyezni az automatákban értékesített cikkek esetében. A vállalatok lobognak egy plakát mellé a gép mellett, nem számítanak minden szinten megjelenítve, hanem "a törvény megköveteli, hogy a név mellé álljon" - mondta Wootan.
Ezek a hozzászólások valóban segítenek-e az embereknek intelligensebb döntéseket hozni jelenleg a folyamatban lévő kutatás és vita tárgya.
Következő a mi sorozatunkban: A kalóriaszámok befolyásolhatják az éttermek kínálatát, szakértők szerint
