Hétfő, 2013. január 28. (HealthDay News) - A mélyen sült ételeket, például a sült krumplit és a sült csirkét rendszeresen meg lehet növelni a prosztatarákról, egy új tanulmány javasolja.
Korábbi kutatások azt mutatták, hogy a magas hőkezeléssel előállított ételek, például a rostélyos hús, növelhetik a prosztatarák kockázatát. De ez az első tanulmány, amely megvizsgálja, hogy a mélyen sült ételek befolyásolhatják-e ezt a kockázatot, a tanulmány szerzői szerint.
A kutatók körülbelül 1,500 embert vizsgáltak meg prosztatarákkal diagnosztizált férfiakkal és körülbelül 1500 emberrel, akik nem rendelkeztek a betegséggel. A férfiak, akik 35 és 74 év közöttiek voltak, részletesen tájékoztatták az étkezési szokásaikat.
Azok a férfiak, akik azt mondták, hogy legalább hetente egyszer evettek sült krumplit, sült csirkét, sült halat és / vagy fánkot, valószínűbb, hogy prosztatarákot fejlesztenek ki, mint azok, akik havonta kevesebbet ettek ilyen ételeket.
Azok a férfiak, akik legalább hetente egyszer fogyasztottak ilyen ételeket, a vizsgálat szerint kissé nagyobb agresszív prosztatarák kockázatának vannak kitéve. a mélyen sült ételek és a prosztatarák közötti kapcsolat, de nem bizonyult ok-okozati hatásnak. A tanulmányt a közelmúltban közölték a Prostate folyóiratban.
A tanulmányt az US National Cancer Institute és a Fred Hutchinson Cancer Research Center támogatta Seattle-ben.
"A prosztata a rákos megbetegedések és a szeletelt élelmiszerek kiválasztása a legmagasabb fogyasztási szintre korlátozódott - a tanulmányunkban hetente többször meghatározva - ami azt sugallja, hogy a rántott ételek rendszeres fogyasztása különös kockázatot jelent a prosztatarák kialakulásához. " Janet Stanford, a Hutchinson prosztatarák kutatási programjának társigazgatója, egy központos sajtóközleményben elmondta:
Ez a megnövekedett prosztatarák kockázata annak a ténynek tudható be, hogy amikor az olajat meleg sörtésre használják,
Minél többet használnak az olaj, és minél hosszabb a sütési idő, annál nagyobb mennyiségű toxikus vegyület van, mondja Stanford.
Egy szakértő azt mondta, hogy nem volt Nem meglepődsz "Ez a tanulmány megerősíti az emberekben azt, amit az elmúlt évtizedben állatmodellekben láttak" - mondta Dr. Warren Bromberg, az Urológia vezetője, a Kisco-i Észak-Westchester Kórház, NY
He azt mondta, hogy a magas zsírtartalmú diéták kimutatták, hogy ezek a tanulmányok kötődnek a "celluláris szinthez kötődő [hogy] a rákhoz kötődnek", különösen a prosztatában.
"A táplálkozást feltételezték, hogy jelentős kockázati tényező gyulladásos állapotokat és rákot, bár több vizsgálatot kell végezni az emberekben "- tette hozzá Bromberg.
A korábbi vizsgálatok a sült ételeket a mell, a tüdő, a hasnyálmirigy, a fej és a nyak, valamint a nyelőcső rákos megbetegedéseire utalják.
