Igaz, hogy ha Önnek lisztérzékenysége van, nem szabad enni eceteket tartalmazó ételeket? Mi a helyzet a desztillált ecettel - ez biztonságosabb?
- Jill, Ontario
A fehér ecetet és a legtöbb ecetet tipikusan desztillálják; a desztillációs eljárás eltávolítja az összes gluténtartalmat. Az Egyesült Államokban az eceteket rutinszerűen desztillálják és tipikusan kukoricából, burgonyából vagy más élelmiszer-összetevőkből állítják elő, de a búzából készült desztillált ecetes is biztonságos a glutén-intolerancia számára, mert a gluténtermékek eltávolítása a végtermékben történik. Kivétel azonban a maláta ecet (árpából készült); ízesített ecetek, amelyek tartalmazhatnak glutént; és néhány olyan importált ecet, amely búza termékeket tartalmaz a lepárlás után. Az Egyesült Államokban készített ízesítőkben használt ecók tipikusan biztonságosak a lisztérzékenységben szenvedő betegeknél.
