Breana Orland, egy 21 éves Los Angeles-i születésű, egy emésztőszervi megbetegedésű házban él. A nővérét a közelmúltban a lisztérzékenység enyhe formájával diagnosztizálták - gyomorégést okoz, ha egy kenyeret eszik, vagy akár egy fánkot is. Hasonlóképpen, az apja is rosszindulatú lesz, ha túl sok glutént eszik.
A lisztérzékenység nem élelmiszerallergia. Ez egy emésztőrendszer, amely a glutén intoleranciáját okozza - a rozsban, árpában és búzából származó fehérje. És van egy határozott genetikai összetevője, ahogy Orland családja mutatja.
Orland tudta, hogy néhány évvel ezelőtt valami felemelkedett az emésztőrendszerével, amikor 19 éves korában visszatér Izraelből. Körülbelül egy héttel azután, hogy visszajött, hirtelen hirtelen betegséget és hányást kezdett minden étkezés után. "Valami nem volt igaza" - emlékszik vissza Orland. Elkezdte társulni a hányásból, és sok lisztet tartalmazó ételekkel, de még mindig nem volt pontosan tisztában azzal, hogy mi a probléma. Orland elment egy gasztroenterológushoz, de az orvos úgy gondolta, hogy utazás közben parazitát vett fel.
Orland vérmintáit országszerte küldték különböző szakértők számára. Két hétig alig tudott enni, mert a hányás olyan súlyos lett. Végül, miután a lisztérzékenység vérvizsgálata visszahúzódott, az orvos a vékonybél biopsziáját vagy mintáját vette. A biopszia kiderítette, hogy ő volt a lisztérzékenység.
Nem tudok enni?
A gluténmentes diéta az egyetlen kezelés a lisztérzékenység miatt. "Kezdetben tényleg nagyon félek - azt mondja nekem, hogy nem tudok enni mi ?" Mondja Orland, úgy tűnt, mintha nem maradt volna semmi, árpa és rozs ". Mindent a pulyka tartósítószereire. Mindennek van valami benne, amit nem tudok "- mondja a glutén tartósítószerekben, fűszerekben, italokban, csomagolt ebédlében és még sok mindenben.
Ez nem olcsó betegség." Az én [különleges, glutén a szabad kenyér kilenc dollár "- magyarázza Orland.
Szerencsére képes volt olyan támogató rendszert fejleszteni, amely körülötte volt, anyja a doktornő kinevezéséhez ment, és megvásárolta a különleges ételt, ami nem okoz erőszakos reakció, de még néhány családtagja sem értette, milyen érzés, hogy dagadt, sűrűsödött, és a gluténre reagált.
Tehát ő és az anyja a Celiac Disease Alapítványhoz ment, Orland nagyszerű oktatási anyagokat és éttermi ajánlások listáját kínálja olyan étellel, amely mind gluténmentes, mind ízletes, Orland önkénteseket a Celiac Disease Alapítványban, hogy segítsen másoknak, akik a cöliákia során próbálják navigálni az életet. egyszerű a cöliákiával való életben Az iskolában, Orland megosztott egy lakást három legjobb barátjával, akik közül az egyik olasz, és szeret tészta tészta főzni. Nem csak az Orland-nak kellett volna elkerülnie a tésztát, hanem az egész edényt és edényt is el kellett különítenie a keresztszennyezés megakadályozása érdekében. Ha még egy kicsit a gluténtartalmú maradékot egy edényből vagy a kenyérpirítóból származó morzsából fertőzte meg, Orland beteg lesz.
De ez nem volt a legrosszabb: az egyik legnehezebb dolog a lisztérzékenységgel volt, és még mindig az éttermekben étkezik, mondja Orland.
"Az emberek sohasem értették meg" - jegyzi meg Orland. A barátok megálltak, és azt mondták: "menjünk vacsorázni", de ez nem mindig olyan egyszerű.
Chili-t evettek - sokat - mert külön menük vannak gluténmentes ételekkel, és óvatosak a keresztfertőzés elkerülésére . De ugyanaz a menü egy kicsit unalmas lehet. Tehát a Celiac Disease Alapítvány listájával felfegyverkezve Orland más éttermeket is kipróbált gluténmentes menüvel. És miután egy kicsit több műtárgyat találott, találta meg a helyi sushi étteremet az iskolában. A sushi szakács különleges, gluténmentes sushi tekercseket készített rizspapírra a hínár helyett.
Forward
Orland korán diplomázott a kollégiumon, és ősszel elindult a beszédkór patológiájára. Annak ellenére, hogy a teste még gyógyul, a cöliákia tünetei mindaddig ellenőrizhetők, amíg gondosan követi a gluténmentes táplálkozást.
Azok számára, akiknek éppen diagnosztizálták a lisztérzékenységet, Orland azt mondja, hogy bár a cöliák a betegség nem piknik, kezelhetővé válik. Nehéz elismerni magadnak, hogy egyes élelmiszerek egyszerűen csak korlátozottak, mondja. "Még mindig vágyakozok azokért a dolgokért, amelyeket nem tudok enni többé." De ez nem jelenti azt, hogy megeszi őket, olyan hevesen beteg lesz, miután még egy kevés glutént is eszébe jutott, hogy tudja, hogy nem érdemes hogy elszívja a szelet pepperoni pizzát.
"Nem halsz meg, és ezzel foglalkozhatsz - ez csak más - mondta -, aki a Celiac Disease Alapítvány családjába tartozik és csatlakozott egy iskolai támogató csoport óriási bátorítást jelentett arra, hogy segítsen benne élni a lisztérzékenységgel.
