Egy-három amerikai ember magas vérnyomást fog kifejleszteni, ami a szívroham és a stroke egyik fő kockázati tényezője. Sokan közülük nagy mennyiségű nátriumot fogyasztanak. Az Élelmiszer és Gyógyszerügyi Hatóság szerint az ország 90 százaléka túl sok nátriumot fogyaszt, többnyire feldolgozott és éttermi ételekből.
"Az éttermekben sok a nátrium, mert a nátriumot tartalmazó só vagy ízesítő fokozza a az étel íze "- mondta Lauren Cohen, bejegyzett diétás táplálkozó és táplálkozási szakember Englewoodban, NJ
Az amerikaiak étrendi irányelvei naponta nem haladják meg a 2300 milligramm nátriumot - ami egyenértékű egy teáskanál sóval - és ez a szám 1500 mg 51 év feletti, afroamerikai, vagy hipertóniában, cukorbetegségben vagy vesebetegségben szenvedő, veszélyeztetett embereknél. A valóság azonban az, hogy az amerikaiak naponta több mint 3.400 milligramm nátriumot fogyasztanak.
A nátrium túlfogyasztása jelentős egészségügyi probléma. A Harvard School of Public Health kutatói úgy becsülik, hogy az USA-ban minden 10 haláleset közül egyből túl sok sót eszik. A San Francisco-i Kaliforniai Egyetem, a Harvard Medical School és a Simon Fraser Egyetem tanulmánya szerint a nátrium-fogyasztás 10 év alatt történő csökkentése több mint félmillió életet menthet.
"Élelmiszerellátásunk fel van töltve túl sóval, és meggyilkolja az embereket "- mondta Stephen Havas, a Northwestern Egyetem megelőző orvos szakembere, és egy közös tanulmány szerzője a nátrium gyors étkezési ételekkel foglalkozó tanulmányának társszerzője. A Pew Research Center szerint 10 amerikai ember közül 8 legalább heti egy alkalommal étkezik egy gyorsétteremben, napi 50 millió emberrel.
A Northwestern tanulmány nyomon követte a nátriumtartalmat hét menüben a népszerű láncokban, például a Burger King, KFC és McDonald's több éve. Sok ilyen étterem, az élelmiszergyártók, mint például a Campbell és a General Mills, önként vállalták, hogy csökkentik a nátriumot étkezés közben. A kutatók azonban azt találták, hogy a nátriumszintek átlagosan 2,6 százalékkal nőttek.
"Nagyszerű lenne, ha az éttermek csökkentenék a nátrium hozzáadását a menük kiválasztásához" - mondta Cohen. "De ők az ízletes ételeket szolgálják, és nem kezelik az egészségünket."
A McDonald's olyan láncok, mint a McDonald's menüelemek táplálkozási elemzése, valamint a nátrium bevitelének csökkentésére vonatkozó tippek ("Sajt nélküli szendvicsek megrendelése "És" Kérd meg a sült krumplit sózás nélkül "). De "nincs sok menüleírás, amely szavakat használ, hogy megtudja, mennyi sót tartalmaz egy élelmiszerelem" - mondta Cohen.
Íme néhány példa a nátriumtartalomra a közös menüelemekben: sonkás sajtos szendvics a Panera Breadben közel 1900 milligramm nátriumot tartalmaz; a Chipotle Mexican Grill csirke burritója több mint 2000 milligramm; és az Olive Garden-i lasagne-i adagja 2800 milligramm.
Fontos megérteni, hogyan fogyasztjuk a nátriumot és milyen hatást gyakorol a szervezetünkre. A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a nátrium és a só ugyanaz, de nem. Az asztali só vagy tengeri só 40% nátriumot tartalmaz, kloriddal kombinálva. Egy közös hibás észlelés az, hogy a nátrium, amelyet eszünk, egy rázógépből jön ki, de az asztalhoz hozzáadott só vagy a főzés során a nátrium bevitel kevesebb mint 10% -át teszi ki.
A legtöbb ételben, tenger gyümölcsei és bizonyos hüvelyesek. Az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja szerint a napi nátriumfogyasztás egyharmadának forrása a kenyér és a gabonafélék. A nátriumot fűszerek, tartósítószerek és még gyógyszerek is találják.
A testnek szüksége van egy bizonyos, bár kicsi, nátrium mennyiségre ahhoz, hogy fenntartsa az összes folyadék egyensúlyát, és segítsen az izmoknak és az idegeknek megfelelően működni. A vesék szabályozzák, hogy mennyi nátriumot kell a szervezetnek megtartania vagy elválasztania. Ha túl sok a nátrium, a víz visszatartás növeli a vér mennyiségét. Az eredmény az, hogy "a magas vérnyomás megnehezíti a szívet, és szívrohamhoz, stroke-hoz, szívelégtelenséghez és vesebetegséghez vezethet" - mondta Subhashini Ayloo MD, a bariatrikus sebész az Illinois-i Egyetem kórházában.Szóval hogyan figyelheti meg a nátrium bevitelét, különösen akkor, ha étkezni? A Cohen azt javasolja, hogy ragaszkodjunk az egyszerűen előkészített tételekhez, jellemzően a grillezett vagy pirított ételekhez és a salátákhoz - de ne felejtsük el, hogy az ízesítőszerek és a salátaöntetek nagy mennyiségű nátriumot tartalmazhatnak. Az American Heart Association azt javasolja, hogy átadja az "értékes" ételeket, mert az élelmiszerek "szuper-méretezése" nélkülözhetetlenül növeli a nátrium mennyiségét, valamint a zsírt és a kalóriát.
Mindig "irányíthatod az élelmiszered tartalmát otthoni főzéssel ", ahogyan Dr. Ayloo rámutat. Az ételek elkészítésénél néhány tipp a nátriumszint alacsony szinten tartására:
Alacsony sótartalmú vagy sómentes ízesítőt vagy ízű fűszernövényeket és fűszereket használjon. "Friss citromlevet is hozzáadhat a só helyett halhoz és zöldséghez" - mondta Ayloo.
- A konzerv, csomagolt vagy feldolgozott élelmiszerek helyett friss összetevőket választanak. "Még a konzervek, amelyekről azt gondolhatjuk, hogy egészségesek, mint például a konzerv zöldségek, tartósítószert és ízfokozót tartalmaznak", olvasható Cohen.
- Olvassa el a táplálkozási információkat és keressen olyan élelmiszereket, amelyek "alacsony nátriumot" tartalmaznak (140 mg nátriumot vagy annál kevesebb adagonként) vagy "csökkentett nátrium" (amely legalább 25% -kal kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a szokásos termék). A "Nincs hozzáadott só" vagy a "Unsalted" alatt sót nem adtak hozzá a feldolgozás során, de a termék nem lehet nátriummentes.
- Öblítse ki a konzerv zöldségeket vízzel, hogy megszabaduljon a felesleges sótól.
- Ne adj hozzá sózzuk a vízbe tészta vagy egyéb szemek forrása közben
- A vérnyomást csökkentheti olyan káliumban gazdag élelmiszerek fogyasztásával, mint a banán, a bab, a spenót, a burgonya és a joghurt. "A kálium segíthet megakadályozni a nátrium hatását a vérnyomáson" - mondta Ayloo. - A mi felelősségünk, hogy gondoskodjunk magunkról - mondta Cohen. "Az alacsonyabb nátrium bevitel érdekében megtehetjük, hogy egyszerű, egészséges lehetőségeket rendelünk, és otthon nem sót készítünk."
