Tartalomjegyzék:
Az egészséges táplálkozás a cukorbetegség kezelésének egyik sarokköve. A cukros, magas szénhidráttartalmú élelmiszerek kiaknázása egészségesebb választási lehetőségekre adott, de nem feltétlenül veszi észre, hogy az Ön által készített jó étvágyak elkészítéséhez használt főzési mód veszélyeztetheti az egészséget. Az Illinois Egyetem tanulmánya azt találta, hogy a magas hőmérsékletet használó főzési módszerek, mint például a grillezés, a sütés és a sütés, különösen kockázatosak, mivel "fejlett glikációs végtermékeket" termelnek, vagy olyan AGE-k, káros vegyületek, amelyek szerepet játszhatnak a cukorbetegség kialakulásában kapcsolatos elváltozások
A fejlett glikációs végtermékek olyan cukorból származó anyagok, amelyeket a szervezet természetes módon kis mennyiségben termel. Kezdtek kialakulni, amikor az anyaméhben voltatok, és folyamatosan felhalmozódtak, ahogy öregsz. Ha cukorbetegségben szenved, az AGE-k magasabb koncentrációját termeli a rendszerben lévő fokozott glükózszint miatt.
Az AGE-t élelmiszerekben is előállítják, különösen azoknál, amelyek hő hatásának vannak kitéve. A magas hőmérsékleten főzött ételek nagyobb valószínűséggel termelnek nagyobb életkorúakat - és az eredményeket megkóstolhatja. Ezek a vegyületek felelősek azért, hogy a csábító füstölt grillezőjeleket és a browniákat az ellenállhatatlanul ropogós éleiknek adják. A magas hõmérsékleten pasztörizált vagy sterilizált élelmiszerek szintén GÉP-eket képezhetnek. Az állati eredetű élelmiszerek, amelyek magas zsírtartalmú és fehérje jellegűek, jellemzően az AGE-ben gazdagok, és valószínűbb, hogy magasabb hőmérsékleten melegítenek. Másrészről a zöldségek, a gyümölcsök, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a tej aránya viszonylag kevés, akár főzött állapotban is.
Az öregedés káros hatásai
Claudia Luevano-Contreras doktorjelölt szerint a táplálkozástudományok az Illinois-i Egyetem Urbana-Champaign-i és az Illinois Egyetem tanulmánya az AGE-k tanulmányának társszerzője szerint "úgy vélik, hogy az AGE-k képesek a cukorbetegség szövődményeiben észlelt szövetkárosodást kiváltani." Számos tanulmány kimutatta, hogy a Az AGE-k gyulladásos és oxidációs szintet termelnek cukorbetegeknél Az oxidatív stressz által kiváltott gyulladás sok krónikus állapot gyökerében van.
Az ateroszklerózis, az artériákkal szembeni plakk veszélyes felépítése máris egészségügyi veszélyt jelent a cukorbetegek számára, és az American Diabetes Association szerint a tanulmányok kimutatták, hogy az AGE-k hozzájárulnak a plakk felépítéséhez, az artériás merevítéshez és a rugalmasság elvesztéséhez a nagy vérben ssels. A vér áramlása a szívéhez csökkenthet, ha plakk felépül, gyulladás vagy oxidáció lép fel. Annak megfelelő oxigén-gazdag véráramlása nélkül, hogy szívünkben szívverés vagy cardiovascularis betegség alakulhat ki,
Tippek a kockázat minimalizálásához
A Gerontológiai folyóirat megállapította, hogy a gyulladás és az oxidatív stressz, amely általában előfordul az idős korban, még egészséges fiatalokban is előfordul, ha étrendük nagy mennyiségű AGE-t tartalmaz. A kutatás azt javasolja, hogy megváltoztassuk a főzési megközelítést, hogy csökkentse az időskorúaknak való kitettséget. Az Amerikai Diabétesz Egyesület tippeket kínál az elinduláshoz:
- Több friss élelmiszert eszel.
- Alacsonyabb hőmérsékleten főzzük.
- Használjon nedves hőtechnikát: Gőz, forrás, forralás, pörkölt élelmiszerek
- Pácolt
- Ha úgy dönt, hogy használja a grillet, győződjön meg róla, hogy a sütés előtt tisztítsa meg az égetett maradványokat a grillező edényben
- Fordítsa el a húsokat gyakran, 30-60 másodpercenként, hogy elkerülje az élesedést.
- Ha az élelmiszer elszenesedett vagy megrepedt, vágja le ezeket a darabokat evés előtt.
- Vékony, sovány húsdarabokat válasszon, amelyek kevesebbet főzhetnek.
- A hús helyett halat válasszunk, a halakat gyorsabban készítjük, és kevesebb idő telik el az AGE-k számára.
- A bőrt a baromfi főzésénél fogva távolítsa el,
