Ha a lisztérzékenységben szenvedő emberek leállítják a glutént, a tünetek, mint a hasmenés, a székrekedés és a hasi fájdalom, már nem eszik az ételeket, amelyek irritálják a vékonybeletüket.
A probléma egy gluténmentes táplálkozás, hasonló tüneteket okozhat.
De ez nem feltétlenül szükséges. Az ételek gondos megtervezése és a megfelelő élelmiszerek kiválasztása nemcsak a glutén intoleranciával kapcsolatos tüneteinek megállítását, hanem más egészségügyi problémáktól is mentes lehet, mondja Linda Simon RD, a Celiac Tudatosságért Nemzeti Alapítvány szóvivője és egy személyes szakács, aki írja a gluténmentes főzésről Janesville-ben, Wis.
Ha gluténmentes étvágyat és problémákat okoz, itt van néhány dolog, amit tehetsz a tünetek megszüntetésére.
Óvakodj az élelmiszer-címkékről. NéhányAz élelmiszergyártók gluténmentes termékeiket címkézik, ha valójában igen kis mennyiségű glutént tartalmaznak. Szerencsére, 2013 augusztusától az US Food and Drug Administration (FDA) végleges rendelettel rendelkezik, hogy az élelmiszerek gluténmentes címkézése érdekében az élelmiszernek kevesebb mint 20 millió millió glutént kell tartalmaznia. más esetekben az élelmiszerek nem tartalmazhatnak glutént, de szennyezhetik őket, ha feldolgozzák, ha csomagolják azokat a gépeket, amelyek glutént is tartalmaznak.
Ellenőrizze a tanúsítást.
Olyan szervezetek, mint a glutén- Az ingyenes tanúsító szervezet és a Celiac Sprue Association tesztet és tanúsítanak olyan élelmiszereket, amelyek biztonságosak a lisztérzékenység miatt. E szervezetek címkéjét keresheti az általuk vásárolt élelmiszerekről vagy a webhelyekről a minősített élelmiszergyártók listájához. Főzzön a semmiből.
Ha az étkezés egész burgonyával kezdődik, nem pedig egy feldolgozott élelmiszer, például egy dobozos burgonya keverék - tudod, hogy nem tartalmaz glutént. "A teljes élelmiszereket a feldolgozott élelmiszerek mellett támogatom" - mondja Simon. Egészséges, kevésbé drága és irányítja az étkezést. Simon azonban észrevette, hogy egy dolog hajlamos állni az útra: Sokan nem tudják, hogyan kell főzni. Ha egy bizonyos irányt használhatsz, egy főzési osztályt és néhány alapkészítő készséget kapsz, hogy biztonságosabbak legyél a konyhában.
Élvezd a magas rosttartalmú ételeket.
Túl sok gluténtartalmú feldolgozott élelmezést vagy túlélést a fehér rizs és a burgonya székrekedéshez vezethet. Fontos, hogy a cöliákos betegek szálat kapjanak a diétájukon gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonafélék, mint a quinoa, az amaranth és a hajdina. Egy másik nagy rostforrás: földi lenmag, amelyet salátán lehet megszórni. Simon javasolja, hogy lassan vigyen be rostot a diétájába, hogy elkerülje a puffadást és a hasmenést. Egy nap alatt körülbelül egy csésze szálas bogarakat eszel, mielőtt ugrottál, és egy nagy tálbab levest eszel.
Egészséges testsúly fenntartása
Gluténmentes kenyér és sütemény több cukrot és zsírt tartalmaz gluténnel töltött társaik. Ennek eredményeképpen sok ember súlyosbodik, miután elkezdenek enni gluténmenteseket, és ez a koleszterinszint emelkedését okozhatja. "Az általános lakosság körében, amikor fogy, csökkenti a koleszterinszintet" - mondja Simon. Tehát nézze meg a testsúlyát, egészséges, sokrétű étrendet és testmozgást vegyen. Ellenőrizze a vitamin szintjét.
Jó ötlet, ha orvosa ellenőrizni fogja a vérszintjét. Még ha gluténmentes táplálékot is eszel, előfordulhat, hogy még mindig vitaminhiány van, és pótlékra van szüksége. A gluténmentes liszt nem vitaminokkal gazdagodik, ahogy a búzaliszt is van, így hiányozhat a B-vitaminokról és a vasról, mondja Simon. A lisztérzékenységben szenvedők általában laktóz intoleranciával rendelkeznek, így alacsonyak lehetnek a kalciumra, ha elkerülik a tejtermékeket. Tartsa ezt szem előtt tartva, ahogy tervezi az ételeket a napra. A kalciummal dúsított narancslé és a babok (amelyek gazdagok a B-vitaminokban) saláták, levesek és sütőtök. Vas esetében az orvos javasolhatja, hogy vegyen fel egy kiegészítést, és öntöttvas serpenyőben is főzhet, mondja Simon. (Ez nagyon kicsi mennyiségű vas-kiszáradást eredményez a főtt ételekben.)
Lehetnek kihívások a gluténmentes táplálkozás követésére, de lehetőség van arra is, hogy átvehesse az ételt. "Szeretem a cöliákos betegeket arra ösztönözni, hogy ezt a nagyszerű új tanulási lehetőséget és kreativitás területét közelítsék meg" - mondja Simon. "Légy pozitív. A gluténmentes étkezés izgalmas, izgalmas és csodálatos lehet. "
