Key Takeaways
A A húshőmérő kritikus fontosságú a húsok főzési hőmérsékletének ellenőrzéséhez
Kerülje a felületek keresztszennyeződését, ha nyers húsokkal dolgozik, meleg, szappanos vizet használva minden érintkezés megtisztításához
A nyers hús vagy háziállatok megérintése után mosson kezet, és
A Centers for Disease Control és Prevention (CDC) azt tanácsolja, hogy az emberek távol maradjanak a csodálatos pisztácia márkaneve által előidézett pisztáciától, mert szalmonellával szennyezettek.
Legalább 11 ember kilenc államban fertőzöttek a baktériumok, és legalább kettőt kórházba szállították, a CDC szerint. Az érintett államok Alabama, Arizona, Connecticut, Grúzia, Michigan, Minnesota, Észak-Dakota, Virginia és Washington.
A kaliforniai Lost Hillsben székelő csodálatos pisztácia önkéntesen emlékeztetett korlátozott számú ízre és méretre -héllal és hámozott pisztáciával, mert szalmonellával szennyezettek lehetnek. A pisztáciákat a Wonderful, Paramount Farms és a Trader Joe's márkanevekkel árusították. Országonként és Kanadában értékesítették őket.
A potenciálisan fertőzött termékeket egy 13 számjegyű kóddal lehet azonosítani a csomagolás alsó vagy alsó részén. A számok a vállalat honlapján találhatók.
A szalmonella mérgezés vagy a szalmonellózis tünetei az expozíció után 12-72 órával alakulnak ki, és a következőket foglalja magában:
- hasmenés
- hasi görcsök
- láz
négy-hét napig, és önmagukban elegendő orális bevitellel, de nagyon fiatal vagy nagyon idős emberek vagy gyengített immunrendszerű betegek súlyos betegségeket okozhatnak. A súlyos hasmenés például kórházi kezelést igényelhet. A CDC szerint a Dr. Daniel Elmer Salmon felfedezője, az általa elnevezett baktériumok felelősek az Amerikai Egyesült Államokban évente több millió gasztrointesztinális betegségért, 19 000 kórházi kezelésért és közel 400 halálesetért. Sok esetben lehetetlen bejelenteni.
Hogyan kerülheti el az ilyen milliók egyikét? Itt van 10 lényeges tény, amiről tudnia kell a szalmonelláról és a szennyeződés elkerüléséről.
1. Legyen tisztában azzal, hogy mi lehet a szalmonella hatása. A baktériumok az állatok bélrendszerében élnek, így bármi, ami a béltartalomnak kitett lehet, a szalmonellafertőzés veszélye állhat fenn - mondja Doug Powell, a Kansas State Egyetem egykori élelmiszertudományi professzora, aki egy blogot tart fenn az élelmiszerbiztonságról. Egy példa: "A háztáramban van egy gyógynövénykert", mondja, "és tudom, hogy a madarak (tányér) rajta vannak, és hogy (szaggatják) a szalmonellát." Valóban néhány kitörés a világon nem egyáltalán részt vettek a húsban, hanem inkább növényekkel, köztük mogyoróval, fűszerekkel és gyümölcstermékkel. A nem pasztőrözött ételek, beleértve a nem pasztőrözött tejet, szintén veszélyesek.
2. Hőmérők használata . Dr. Powell szerint, ha a fogyasztók meg akarják védeni magukat, mindig hús-hőmérőt kell használniuk főzés közben. Megjegyezve, hogy az USDA szerint a nyerstermékeket nyersen kell címkézni, és hogy a megfelelő főzési hőmérsékleteket a biztonság érdekében sorolják fel, azt állítja, hogy a legtöbb fogyasztó nem használ hőmérőt. "Azt hiszik," mondja Powell. "A legtöbb ember csak dobja (a táplálékot) a mikrohullámú sütőben, hogy felmelegítse (és) ne hordozzon olyan hőmérőket, mint én." A baromfi célhőmérséklete 165 Fahrenheit (F), amit az USDA mond a hús közepén - a legvastagabb rész.
3. Kerülje a keresztszennyezést . "Egy másik kockázatot" - mondja -, hogy mennyire kezelik (a hús), mielőtt felfogyasztják. "Powell azt mondja, hogy sürgeti az embereket, hogy" legyenek a hibák ", és gondolkozzanak azokról a felületekről, amelyek a húst érintik a kezelés során. hogy tisztán tartsák a dolgokat. "Gondold végig, hogy hol lesz a baktériumok" - mondja. A CDC szerint a megelőzés magában foglalja a konyhai munkafelületek és edények azonnali mosogatását, amelyek meleg szappannal és vízzel érintkeznek a nyers húsokkal.
4. Háziállatok veszélyesek lehetnek … és veszélyeztetettek . A széklet-expozíció okozta szennyeződés kockázata miatt a háziállatok, mint a teknősök, más hüllők és a csecsemők különösen hajlamosak a szalmonellafertőzés forrásaként. A csirkékkel való kapcsolatról, amelyről Powell szerint egy újabb amerikai közvélemény-kutatások forrása volt, "Egy aranyos madarat lát; Látom a szalmonella vektort. "A kutyák és a macskák fertőzöttek lehetnek, néha súlyos és tartós tünetekkel, és fertőzhetik az embereket.
5. Az egyéb kitörésekhez nyers, töltött csirketermékek is szerepeltek . A Powell blogja szerint számos más szalmonella kitörés nyomon követhető a csirke termékekhez hasonlóan, mint a jelenlegi visszahívás. Powell szerint az ilyen termékeket a fogyasztónak kell főzni. "A fogyasztó nem a kritikus ellenőrzési pont," mondja.
6. Még a nagyon egészségesek sem mentesek a kórházi ellátásra . Tavaly az Oakland A korsója, Sonny Gray súlyos betegségben szenvedett a szalmonella miatt, és kórházba kellett szállítani. A jelentések szerint a láz elérte a 103 F-et, és jelentős folyadékcserét igényelt.
7. A fagyasztás nem öl meg szalmonellát . Powell azt mondja, hogy a fagyás nem dobja ki a mikrobákat - csak ideiglenesen leállítja. "Miután felmelegszik (az étel)," mondja, "a városba mennek."
8. A mikrohullámok és a szalmonella nem keveredik . Powell szerint a mikrohullámú meleg nem túl jól kontrollált. Az ételben a mikrohullámok "csak rendkívül nevetségessé teszik a különbségeket a hőségben", mondja, ami egyenletes hőmérsékletet és helyet jelenthet a baktériumok számára.
9. Való oka van, hogy bizonyos helyek nulla alapúak a szalmonella kitöréseknél . "A Minnesotának [amely szalmonella-járványokat tapasztalt] különösen jól felkeltve őket" - mondja Powell -, mert jól finanszírozott közegészségügyi rendszere van. "Tehát bár úgy tűnhet, Minnesotának problémája van a kitörésekkel kapcsolatban, 2015-ben a fagyasztott nyers tonhalhoz kapcsolódó szalmonella-kitörés, az igazi ok, hogy az állam oly sok kitörési történetben jelenik meg, az erős nyomkövető rendszerek miatt.
10. A kézmosás fontos megelőző intézkedés . A nyers hús, háziállatok vagy kültéri növények kezelése előtt és után mosson kezet; úszás után; és evés előtt. "A szalmonella természetes, és ott van" - mondja Powell. "Legyen tisztában."
