Az összetevők listáján szereplő cukrok feltérképezése zavaró lehet. A cukrot fruktóz, szacharóz, kukoricaszirup és fruktóz-kukoricaszirup, cukornád szirup, méz, agave stb. Formájában tekintheti meg.
Formájától függetlenül az egyetlen cukor, amire valaha is szüksége van, megtalálhatóak természetesen egészséges ételekben, például gyümölcsökben, zöldségekben és tejben. A hozzáadott cukor a feldolgozott élelmiszerekben, sült termékekben és szódákban nincs táplálkozási értékük, és hozzájárul a fogszuvasodáshoz, az elhízáshoz, a cukorbetegséghez és a szívbetegségekhez. Ez nem lényeges része a diéta vagy az egészséges receptek.
"A testépítők, a hosszú távú futók vagy más sportolók hozzáadhatnak bizonyos cukrot ahhoz, hogy növeljék teljesítményüket és ne fáradjanak el hosszabb ideig". azt állítja Marie Spano, MS, RD "Az átlagember számára azonban nincs előny a cukor hozzáadásával, és nincs jelentős különbség a fogyasztott cukor típusában."
Az American Heart Association nem ajánlja több mint hat teáskanál hozzáadott cukor naponta nőknek és legfeljebb kilenc teáskanál férfiaknak. Ezt a perspektívát csak egyféle szabályos szóda tartalmazhatja, mindazt a cukrot, amelyet a férfiak javasolnak.
Az édes cucc: Ismerd meg a cukrot
Íme egy rövid áttekintés a leggyakrabban előforduló cukor típusokról:
- fehér cukor A granulált fehér cukor a legelterjedtebb táblázatcukor. A fehér cukrot könnyű főzni, és ez a cukor típus a legtöbb receptben. Egy teáskanál cukor 16 kalóriát tartalmaz. A cukrász cukor fehér cukor őrölt porba, kb. 3 százalékos kukoricakeményítő hozzáadásával, hogy megakadályozzák a zsugorodást.
- Barna és nyers cukrok A nyerscukor nem olyan feldolgozott, mint a fehér cukor; melasz marad a felületen, így barna színű. A barna cukor csak fehér cukor, melasz hozzáadásával. A barna cukrok kalóriái megegyeznek a fehér cukorral. Néhány ember a barna cukor erősebb ízét preferálja.
- Honey. A méz ugyanolyan cukortartalommal rendelkezik, mint az asztali cukor. A méz felhasználásának egyik előnye, hogy vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
- Kék agávé Mivel lassan felszívódik a szervezetbe, a kék agáv nem mesterségesen emeli a vércukorszintet, mint a fehércukrot, ami jó dolog. Az Agave édesebb, mint a cukor, így kevesebbet használhat. A sütéshez való alkalmazkodás azonban bonyolult lehet.
- Cukorhelyettesítők. Spano szerint az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszer-Igazgatósága jóváhagyta az élelmiszerekben felhasznált minden cukorhelyettesítőt, és biztonságosnak tartja azokat. A cukorhelyettesítők mindegyike eltérő ízű és az élelmiszerekben felhasználható. Bár egyesek elméletileg elmondták, hogy a cukorhelyettesítők növelik az emberek édes ételek iránti vágyát, "ezt az elméletet a jelenlegi kutatások nem igazolták" - mondja Spano.
"Minden fogyasztónak címkeolvasónak kell lennie" - hangsúlyozza Spano. "Azt mondom a fogyasztóknak, hogy bizonyos ételek természetesen tartalmaznak cukrot, de minimális cukrot kell hozzáadni más élelmiszerekhez, például kenyerekhez, tésztaporhoz és gabonafélékhez."
Címkék olvasásakor vegye figyelembe, hogy minden gramm cukor négy kalóriát tartalmaz , és négy gramm cukor egyenlő egy teáskanálnyal. Ha egy címke szerint egy csomagolt étel 40 gramm cukoronként szolgál, akkor ez a kiszolgáló 10 teáskanál cukrot és 160 kalóriát tartalmaz.
Néhány egészséges, alacsony cukortartalmú recept
A teljes kalóriák egy receptben történő csökkentéséhez használjon a cukor helyettesíti és kövesse az adott főzési irányokat, ha vannak ilyenek. Spano azt mondja, könnyebb helyettesíteni a főzés során, a sütéshez képest. "A cukor típusának megváltoztatása a sütési receptben megváltoztatja a textúrát, a pirulás jellemzőit és az ízeket" - mondja Spano.
Az egészséges recepteknek könnyűnek kell lenniük a hozzáadott cukorral szemben, de az alacsony cukortartalmú receptek még mindig finomak lehetnek. Az almaszelet torta, amelyet mindössze 2/3 csésze barna cukorral készítenek, és Almond-Peach Crisp ¾ csésze cukorral. Több egészséges recept megtalálható a mindennapi egészségre.
Ne feledje, hogy bármilyen típusú cukrot használ, minden cukornád 16 kalóriát tartalmaz. Mindazok a cukor kalóriák nyomon követése elég jó ok arra, hogy megóvja tőled, hogy túl sok napi kalóriatartalmat használjon az olyan ételeken, amelyek nem járulnak hozzá az egészségéhez.
További információ az Egészséges Egészséges Egészséges Receptek Központban.
