Az élelmiszerek 90% -áért felelősek az Egyesült Államokban az ételallergiaért, és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság azt írja elő, hogy egyértelműen fel kell tüntetni a címkén. A "Big 8" -nek nevezik: tejet, tojást, halat, kagylót, diót, földimogyorót, búzát és szójat.
De nyolc ember nem elég egyes allergiások és táplálkozási szakemberek számára. Marion Groetch, a Mount Sinai Kórház Jaffe Food Allergy Intézetének Nutrition Services igazgatója azok közül, akik szezámot akarnak felvenni a listára.
Groetch szerint a szezám allergia kevésbé gyakori, mint a földimogyoró allergia, veszélyes. "A szezám allergia nagyobb valószínűséggel súlyos, mint például egy szója allergia," mondja. "Nagyon valószínű, hogy anafilaxiás reakciója van."
És azt mondja, hogy a szezámmag és a szezámolaj sokkal gyakoribb az amerikai diétánál, mint egy évvel ezelőtt. Az olyan ételek, mint a hummus, egyszer egzotikusak, most már gyakoriak. Néhány orvos javasolja a csicseriborsó és a szezám paszta keverékét - a csecsemők "első ételét" a piszkos textúrája miatt.
Groetch azt mondja, hogy a szezám a cukorkákon, a kenyéren és a reggeli gabonákon is megtalálható. "Például a Kashi gabonakészítménnyel szezám van minden egyes termékben - ez része a gabonakeveréknek."
2010-ben a Jaffe Food Allergy Intézet kutatói tették az első tanulmányt annak meghatározására, hogy a közös szezám az allergia az USA-ban. Úgy találta, hogy ez egynél több emberben fordul elő. (A földimogyoró allergiája viszont 50 emberből egynél fordul elő.) Mivel ez volt az első vizsgálat, a kutatók még mindig nem tudják, hogy a szezám allergia növekszik-e, de Groetch azt mondja: "Úgy tűnik számunkra, hogy több beteg szeszes allergiával találkozik. "
Az iskolák jobban tudatában vannak a kockázatoknak. De az iskolai kávézók ritkán készítik el az étkezést a semmiből, és szigorú címkézési szabályok nélkül nem lehet biztosan tudni, hogy egy termék szezámot tartalmaz-e. Néhány szószban és marinátban - mondja Groetch - "a szezám egy homályos összetevőben rejthető el, mint a természetes ízesítés vagy a fűszer."
A biztonság kedvéért Goretch azt javasolja, hogy az allergiás gyerekek szülei otthoni gyermekeiket ebédeljék.
