Tippek az egészségesebb sajtok kiválasztásához

Thinkstock

Nem olyan régen volt, amikor úgy tűnt, hogy az Egyesült Államokban a sajt választása az amerikai, a svájci és a cheddarra korlátozódott. Ma több mint 400 fajta sajtot talál, beleértve az iparos ínyenc sajtokat, puha, kemény, idős és kék sajtokat. De légy óvatos - több sajtos választás jön több módja a súlygyarapodásra.

"A sajt egy mesés kalciumforrás, de magas lehet a telített zsírban is" - figyelmeztet a regisztrált dietetikus Joan Salge Blake, MS, RD, klinikai társa a Boston Egyetem táplálkozási professzora. "Ha nem választod sajtosan a sajtot, akkor nagyobb sajtot kapsz a hamburgeredből, mint a hamburgeredből."

Hogyan tudsz egészséges sajtokat választani? Nem annyira az a kérdés, hogy a Caméthornak vagy a gorgonzola fölött a feta választja-e a Brie-t, amely nagy zsírt és alacsony zsírt határoz meg. A kalória ellenőrzéséhez meg kell keresni a sajtok alacsony zsírtartalmú változatát, vagy korlátozni kell a teljes zsírtartalmú ínyenc sajt mennyiségét, amelyet eszel.

Ismerd meg a sajtos csoportodat

A sajt besorolásának nincs egységes módja csoportok, magyarázza Marie Spano, MS, RD. "Egyes üzletek osztályozzák a származási helyén; mások puha, félig puha vagy kemény sajtból csoportos sajtokat "- mondja. A sajtkínálóknak még egy újabb, bonyolultabb ínyenc sajtolási rendszere van.

Van azonban néhány általános, felismerhető sajtkategória:

• Friss sajtok. Spano szerint ezek közé tartozik a sajtok, amelyek bizonyos savószert tartalmaznak, és rövid eltarthatósági idő. "A túró, ricotta, krémsajt, mascarpone és mozzarella friss sajtok. A friss sajtok puha és krémes ", magyarázza.
• Félig puha sajtok Ebben a kategóriában a Brie és a Camembert ínyenc sajtok, valamint az olyan sajttermékek, mint a Laughing Cow, ezek sajtjai általában sápadt színűek és könnyedén szeletelhető, néhány félig puha sajtot szárított zöldségekkel vagy fűszerekkel ízesítenek, más példák közé tartozik a Monterey jack és muenster.
• Kemény sajtok Idősebb sajtokként is ismert, ez a csoport Parmigiano-Reggiano, asiago , és a gruyere-t, mivel a nedvesség nagy részét eltávolították, ezáltal jó a rácsozáshoz és hosszú élettartamukhoz, ezeknek a sajtoknak nagy része intenzív aromákkal rendelkezik
• Mosott-rindes sajtok . A mosott erdei aromák, a nedvességtartalom és a sajt színének és textúrájának megváltozása ", mondja Spano, a" Tallegio "és a" limburger " . A mosott-hús sajt külső része narancssárga vagy barna lehet; a belső tér gyakran puha és csípős.
• Kék sajt. Ezek a sajtok kék sajtos sajtoknak is nevezhetők, amelyek könnyen felismerhetők. A szín a kék formából származik, amely ezeknek a sajtoknak az erős ízét adja. A kék sajtok közé tartozik a gorgonzola, a dán kék sajt és a Roquefort. A kék sajtok könnyen összeomlanak, így ideálisak a salátákban való felhasználáshoz.
• Feldolgozott sajt A feldolgozott kifejezés olyan sajtok leírására szolgál, amelyek természetes sajtok és összetevők, például emulgeálószerek vagy mesterséges ízek kombinációi, amelyek növelik az eltarthatósági időt. Példák: amerikai sajt és feldolgozott sajtküszöbök

mely sajtot fog választani?

Minden sajtnak más táplálkozási profilja van, mondja Spano. Például egyes sajtok sok kalciummal rendelkeznek; mások nagyon kevés. A túrót kazeinnel töltik be, ami egyfajta fehérje, ami nagyon jó az izomszövetre.

A legtöbb sajtnak van közös a magas zsírtartalma. "Ha figyeled a kalóriabeviteledet, akkor a legjobb választás az alacsony zsírtartalmú sajt vagy nagyon ízletes fajták kiválasztása" - mondja Spano.

A csökkent zsírtartalmú sajt - mondja Blake - egészségesebb sajtot és sokféle sajtot kevésbé zsíros változatban érkeznek, ízletes fajta tanácsadás is jó, hozzáteszi, mivel "a [fajtákat] takarékosan használhatja, és még mindig sok sajtos aromát".

Egészséges módja annak, hogy enni a sajtot

Spano javasolja ezeket az egészséges sajtot:

• Vékony szelet szinte mindenféle félig lágy sajtot alma szeletekre
• Hozzon létre egy roll-up deli szeletelt pulyka mell és sajtok
• Top egészsajú bruschetta frissen kockára vágott paradicsommal és Parmigiano-Reggiano szószával
• Keverjük össze zsírmentes krémsajtot egy lazachegysel és egy köteg vagy két füstölővel
• Tegyünk egy édes burgonyát alacsony zsírtartalmú túrókészítménnyel és párolt brokkolival
• Pár gorgonzolát aszalt füge, kajszibarack és körtével
• Tegyünk egy tál bogyót, apró szelet Brie-t

A sajt fontos forrás a kalcium és a fehérje a diéta. "Az egészséges receptek biztosan tartalmaznak sajtot" - mondja Blake. "Nagyon ajánlom egy mikroplán sajtkészítményt, amely egy konyhai eszköz, amely nagyon vékony szelet vagy rákos ízesített sajtot adhat Önnek. menj a minőségi mennyiség fölé. "