Tartalomjegyzék:
- Vannak viták, hogy a magas fruktóz-kukoricaszirup sokkal károsabb az egészségére, mint más édesítőszerek, mint a szacharóz, a méz és a gyümölcslé koncentrátum. A magas fruktóz kukorica szirup olyan folyékony édesítőszer, amely hasonlít az asztali cukorhoz (szacharóz).
- A szacharóz a leggyakrabban ismert asztali cukor. Cukornád vagy cukorrépa lé kikristályosodásával készül. Mint a magas fruktóz-kukorica szirup, a szacharóz mind glükóz, mind fruktózból áll.
- Bár a magas fruktóz-kukorica szirup kémiai összetétele nem különbözik más édesítőszerekétől, mint például a szacharóz, a méz és a gyümölcslé koncentrátumok, folyamatos vita folyik arról, hogy vajon ez sokkal károsabb az egészségre, mint a többi cukorforma.
Vannak viták, hogy a magas fruktóz-kukoricaszirup sokkal károsabb az egészségére, mint más édesítőszerek, mint a szacharóz, a méz és a gyümölcslé koncentrátum. A magas fruktóz kukorica szirup olyan folyékony édesítőszer, amely hasonlít az asztali cukorhoz (szacharóz).
Általában hozzáadódik az olyan italokhoz, mint a szóda, valamint számos feldolgozott ételhez, mint pálinka és étel.
sok ételben megtalálható, amit nem éreznének olyan édesnek, mint például a kenyér.
A feldolgozott kukoricakeményítőből készült, rendszeres (nem fruktóz) kukoricaszirup tiszta glükóz, plusz víz. A glükóz a vércukor legfontosabb típusa a vérben, és energiát biztosít a szervezet sejtjeinek.
Nagy fruktóz kukoricaszirup (néha HFCS) előállítása során enzimeket adunk hozzá, hogy a kukoricaszirupból származó glükóz egy részét átalakítsuk a gyümölcscukorra, a cukorra, amely természetes módon jön létre a gyümölcsökben.
Amint a neve is mutatja, a fruktóz-kukoricaszirup magasabb a fruktózban, mint a rendszeres kukoricaszirup. Mégsem minden fruktóz-kukorica szirup ugyanazt a fruktózt tartalmazta.
Az élelmiszer- és italgyártó vállalatok az 1970-es évek elején nagy fruktóz-kukorica-szirupot kezdtek használni, és a felhasználása gyorsan nőtt az 1990-es évek közepén.
Nagyon kedvelt az extra édessége, jobb stabilitása és funkcionalitása miatt, és egyszerűbb a feldolgozásban a szacharózhoz viszonyítva.
Az Egyesült Államok ma szinte mindegyik szacharózt és fruktóz-kukorica szirupot alkalmaz közel azonos mennyiségben.
Az Amerikai Táplálkozástudományi Társaság jelentése szerint világszerte a tápláló (nem étrendi) édesítőszer több mint 90% -a szacharóz.
Szacharóz vs. magas fruktóz kukorica szirup
A szacharóz a leggyakrabban ismert asztali cukor. Cukornád vagy cukorrépa lé kikristályosodásával készül. Mint a magas fruktóz-kukorica szirup, a szacharóz mind glükóz, mind fruktózból áll.
Bár a szacharóz és a magas fruktóz-kukorica szirup nagyjából ugyanolyan arányban tartalmaz glükózt és fruktózt, a szacharóznak van egy kémiai kötődése, amely összekapcsolja a glükóz- és a fruktózmolekulákat.
Ha szaharóznak, akkor a gyomorsav és a bél enzimek gyorsan lebontják ezt a kötést.
A magas fruktózú kukoricaszirupnak nincs kémiai kötődése a glükóz- és fruktózmolekulákhoz, és a szacharóztól eltérően víz is tartalmaz.
Nagy fruktóz kukorica szirup egészségtelen?
Bár a magas fruktóz-kukorica szirup kémiai összetétele nem különbözik más édesítőszerekétől, mint például a szacharóz, a méz és a gyümölcslé koncentrátumok, folyamatos vita folyik arról, hogy vajon ez sokkal károsabb az egészségre, mint a többi cukorforma.
A vita nagy része abból az elképzelésből ered, hogy amikor társadalmunk magasabb fruktóz-kukorica szirupot kezdett fogyasztani, az elhízás és a kapcsolódó egészségügyi pr A magas fruktóz-kukoricaszirupról folytatott vita arra koncentrál, hogy a szervezet fruktózt és más egyszerű cukrokat metabolizál, és ezek a különbségek egészségkárosodást eredményeznek.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) kijelenti, hogy ebben az időben , nincsenek bizonyítékok a magas fruktóz-kukoricaszirupot tartalmazó élelmiszerek és a hasonló mennyiségű más édesítőszereket tartalmazó, körülbelül egyenlő glükóz- és fruktóztartalmú élelmiszerek (például szacharóz, méz és más édesítőszerek, például juharszirup) között.
Jól ismert azonban, hogy a hozzáadott cukor bármely formája magas étrend magas kalóriatartalmú és egészségügyi problémákhoz vezethet, beleértve:
inzulinrezisztencia (a 2-es típusú cukorbetegség előfutára)
magas vér
- Magas vér triglicerid szint
- Mindezek a feltételek növelik a szívbetegségek és egyéb egészségügyi problémák kialakulásának kockázatát.
- Az amerikaiak, az egészségügyi és humán szolgáltatások osztályának és az Agr az iculture azt javasolja, hogy korlátozzák az összes hozzáadott cukor, beleértve a szacharózt és a fruktóz-kukoricaszirupot.
