, az idő elég forró ahhoz, hogy vágyódjon a gazpacho-ra. Néha, ha egy csésze füstölgő gyógynövény-jóságot kortyolgat, az egyetlen megoldás nyáron a városban. A hűtőszekrényben egy üvegedény jó ötlet bármikor, amikor a hőmérséklet emelkedik, és szeretni fogja, hogy nem kell felmelegítenie a konyháját, hogy megtehesse. Csak egy keverőre van szüksége. Könnyű és frissítő, gazpacho tökéletes előremutató induló egy nyári vacsorára. Szeretem díszíteni a tálakat egy sor színes paradicsommal, de hozzá is adhat uborka, több gyógynövény, és még egy kis morzsolt feta öltözni is.
Összetevők:
- 9 közepesen nagy érett paradicsom (3½ kg), durván aprítva
- 1 fokhagymás szegfűszeget vagy többet
- 1 közepes jalapeño ízesítésére,
- 3 evőkanál extra szűz olívaolajat
- 3 evőkanál vörösbortartalmú
- tengeri só
- 3 evőkanál darált vöröshagyma
- 1/4 csésze apróra vágott koriander levél
- 1/4 csésze finoman szeletelt bazsalikom (kb. 10 levél)
- 3-4 vegyes örökös paradicsom, vékony ékekkel szeletelve
- 1/2 csésze színes cseresznye paradicsom, felére csökkent
- Cilantro levelek
- Extra szűz olívaolaj (díszítésre)
Előkészítés:
Helyezze a paradicsom egyharmadát egy egyenletes keverőbe; adjunk hozzá darált fokhagymát, jalapeño-t, 1 evőkanál olívaolajat, 1 evőkanál ecetet és egy csipet sót. A legnagyobb sebességgel keverje 1-2 percig, vagy egészen simára. Öntsön egy nagy tálba, és ismételje meg a maradék paradicsomot, olívaolajat és ecetet még két adagban. Add hozzá a tálhoz és ízlelje a hőt, és 1 csésze levest vegyen fel a keverőbe, ha több jalapeño-t szeretne keverni. Keverjük össze hagymát, korianderet és bazsalikust, és ízlés szerint szezonon át. Helyezze a hűtőbe 1-2 órát, vagy amíg hűvös. A Gazpacho a legjobb a nap, amikor elkészült, de a maradékot a hűtőszekrényben néhány napig meg lehet tartani.
Szolgálni, oszd meg a gazpachót a tálak, edények vagy poharak között, és tetejét egy pár ékkel színes örökséggel paradicsom, néhány cseresznye paradicsomfélék, koriander levelek és egy olívaolaj szitálása.
Megjegyzés: Mivel a jalapeños hője nagyon változik, próbáljon egy kicsit hozzáadni a levest keverés közben. Ha még mindig nem elég fűszeres, adj hozzá néhány magot.
4-től 6-ig szolgál.
Amy Chaplin otthonában az egészséges ételben, © 2014 Amy Chaplin. Újra reprodukálva a Roost Books könyvtárral, a Shambhala Publications Inc., Boston, MA
