Az ételallergiás gyermekek és szüleik számára az étkezések kihívást jelenthetnek, stresszesek és még ijesztőek is lehetnek. A specifikus allergének helyettesí- tése, mely élelmiszerek helyettesíthetők, potenciálisan életveszélyes allergiás reakciók elkerülése mellett egy kiegyensúlyozott és kielégítőbb étrend fenntartása.
Több mint 160 élelmiszer ismert allergén, de csak nyolc élelem vagy élelemcsoport tartozik 90% -nak az összes súlyos allergiás reakciót az Egyesült Államokban. Ezek az élelmiszerek tartalmazzák az olyan alapokat, mint a tej és a tojás, valamint az egészséges táplálék, például a tenger gyümölcsei.
Mindegy, hogy ételeket vásárol vagy étkezik, mindig ismerje az összetevőket. Az élelmiszerallergén-címkézési és fogyasztóvédelmi törvény (FALCPA) szerint a címkéknek azonosítaniuk kell az összes olyan összetevő táplálékforrás nevét, amelyek a nyolc "fő élelmiszerallergén" közé tartoznak.
Az élelmiszer- és gyógyszerigazgatás figyelmeztet arra, A t összetevőket még mindig "keresztkontaktuson" keresztül lehet bevinni, amikor különböző ételeket dolgoznak fel közös eszközökkel. Keresse meg a "tanácsadói címkézést", hogy az élelmiszer allergén nyomokat tartalmazhat.
Ha az élelmiszerek otthonról vihetők be, az American College of Allergy, Asthma & Immunology javasolja "alergiás" polcok létrehozását a szekrényben vagy a hűtőszekrényben, hogy elkerülje a keresztszennyeződést.
Itt van, mit kell tudni a nyolc fő ételallergénről, és hogyan lehet még egy jól lekerekített étrend nélkülük.
Tej
Tejes allergia nem ugyanaz mint laktóz intoleranciát. Az allergiák immunrendszerre reagálnak, míg az intolerancia azt jelenti, hogy nem képes teljes mértékben megemészteni egy élelmiszert - ebben az esetben a tejben található cukrot.
Szerencsére a tej allergiával rendelkező emberek számára több helyettesítő lehetőség van. Az egyik legnépszerűbb a szójatej. Vannak rizs, zab, mandula és kókusztej; de kérdezze meg orvosával, mielőtt a diéta során mandulát vagy kókusztejöt vezetne be, különösen akkor, ha lehet faimádó allergia. Vannak továbbá tejmentes margarinok és sajtok is. Néhány nem tejelõ étel tartalmaz a tejfehérje-kazeint, ezért ellenõrizze a címkét.
Tojás
A tojások elkerülése bonyolult, mivel mindent a mártásoktól a cukorkákig tartanak. A "tojáshelyettesítő" kifejezés félrevezető lehet, mivel ezek a termékek segítik a koleszterinszintet, nem allergiát, és tojást tartalmaznak. Vannak olyan tojástermékek, amelyek nem tartalmaznak olyan tojásokat, amelyek sütéshez használhatók.
Ha helyettesíti a főtt tojást, próbálja meg a tofu. "Sokan, akiknél a tojás allergiát diagnosztizáltak, a hagyományos rántottak helyett a tofu kórokozót kapnak" - mondta Lauren Cohen, az MS, RD, a CDN, regisztrált dietetikus és klinikai táplálkozási szakértő Észak-New Jersey-ben.
Peanuts and Tree Nuts
A földimogyoró és a fanyar-allergiák nagyon gyakoriak, és az Egyesült Államokban élő gyermekek száma továbbra is emelkedik. Míg néhány gyerek túlmegy, ezek az allergiák általában a legtöbb ember számára élethosszig tartanak. Lehet allergiás az egyikre és nem a másikra: a mogyorófélék hüvelyesek, mint a bab; míg a dió dió, mandula, kesudió és brazil dió.
Ha allergiás a földimogyoróra, és a mogyoróvaj ízét kívánja reprodukálni, Cohen javasolja a szójababokkal vagy napraforgómagokkal készített spermákat. A legtöbb, de nem mindegyik, fáktól mentes is.
A faimédiás allergiában szenvedő emberek gyakran allergiásak többféle dió számára, így az összes faelem elkerülése mindig a legjobb. Az összetevőket nagyon óvatosan kell ellenőrizni, mert a diófélék különböző ételekben, például gabonafélékben, cukorkákban és energiatartókban jelennek meg.
Halak és kagylók
Egy személy allergiás lehet mind a halra, mind a kagylókra, annak ellenére, hogy nincs kereszt reaktivitás közöttük. "A kagylóhéjú allergiás emberek még mindig képesek halat megenni, ezért még mindig élvezhetik a tonhalat, a lazacot, a tilapist vagy más halat" - mondta Cohen. Bár a halallergiában szenvedők nem feltétlenül allergiásak mindenféle halra, az orvosok általában azt ajánlják, hogy minden halat elkerüljék.
A finfish és a hámozott halak elkerülése mellett mindig ellenőrizze a tenger gyümölcseinek összetevőit. Ahogyan Cohen rámutat, a mészhéjú állatokból készült termékek, például a mákrák vagy garnélarák utánzók májhalakat vagy halat tartalmazhatnak. A halak, mint a szardella, felszívódhatnak mártásokban és salátaöntetekben.
A tenger gyümölcsei az omega-3 zsírsavak egyik nagy forrását jelentik, ami jó a szív- és agyi egészséghez. Ha el kell távolítanod a halat az étrendedből, győződj meg róla, hogy az Ön étrendje más, magas omega-3-os ételeket tartalmaz, mint a tojás és a tejtermékek (mindaddig, amíg nem vagy allergiás rájuk), és a leveles zöldségek, mint a spenót vagy a kelkáé. Ha nem fogyaszthat el a tenger gyümölcseit, amely alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú, más egészséges, fehérje gazdag választási lehetőségek közé tartozik a baromfi, az alacsony zsírtartalmú tejtermékek és a bab.
Szója
A szójabab termék nehéz elkerülni. Mindent megtalál a kekszekből, gabonafélékből és sült termékekből fűszerekkel, levesekkel és húsokkal. A szója és a szójabab más neveken vagy különböző formákban jelenhet meg, mint a bab túró, az edamame, a miso (szójabab paszta) vagy a tofu.
Számos szójabab-mentes élelmiszer van a boltokban, de győződjön meg arról, hogy nem egyéb lehetséges allergéneket tartalmaz. Néhány szójaallergiában szenvedő ember allergiás a többi hüvelyre, például a babra.
Búza
A búza allergia eltér a lisztérzékenységtől, a búzából, árpából, rozsból és néha zab. A lisztérzékeny betegek iránti növekvő tudatosság következtében azonban a gluténmentes élelmiszerek robbanása a búzától mentes alternatívákat jelent a szupermarketekben és a menükben.
A búzára allergiás emberek általában más gabonát is fogyaszthatnak, például árpa, hajdina és quinoa. A sütéshez a burgonyából, rizsből és cirokból készült nem búzalisztes alternatívák vannak.
"Sok olyan termék létezik, amelyeket kifejezetten olyan emberek számára állítanak elő, akiknek el kell kerülniük a búzát" - mondta Cohen. De mint minden allergia, mindig alaposan ellenőrizze az összetevőket. Ha kétségei vannak, beszéljen az allergológussal.
