WEDNESDAY, 2013. február 6. (HealthDay News) - Az étkezési bölcsesség - hogy a többszörösen telítetlen növényi zsírok jobban megfelelnek a szívének, mint a telített állati zsírok - 50 éves tanulmány.
Az az érvelés az volt, hogy az omega-6 többszörösen telítetlen zsírokban gazdag diéta csökkenti a koleszterint, ezért jó a szív egészségére. Ám a vizsgálat naprakész pillantása arra utal, hogy a tanácsot követõ szívbetegek valójában növelik halálozási kockázatukat.
Az eredeti "Sydney Diet Heart Study" eredetileg 1966 és 1973 között, amikor az összes többszörösen telítetlen növényi savak (PUFA-k) koleszterinszint-csökkentő előnyeit egy széles ecsettel védették.
Az elkövetkező években azonban a kutatók megértették, hogy nem minden PUFA-k egyaránt megtalálhatóak, a legfontosabb biokémiai különbségek - és többféle omega-3 (halolajban található) és omega-6-linolénsavak között.
"Többféle, többszörösen telítetlen zsírsav létezik" - magyarázta Dr. Christopher Ramsden, aki az újbóli elemzést vezette, és klinikai vizsgálatot folytatott az Amerikai Alkoholgyakorlási és Alkoholizmussal foglalkozó Nemzeti Intézetben a membrán biofizikai és biokémiai laboratóriummal.
"És ezért érdekeltünk o csak ezen vegyületek egyikének, a linolsavnak a vizsgálatát, a modern statisztikai módszerek alkalmazásával, valamint az eredeti elemzésből származó eredeti adatok újragondolásával "- magyarázta Ramsden.
A megállapítások megjelentek az 5-ös interneten a BMJ .
Az eredeti vizsgálatban 458 hím résztvevő a beiratkozáskor 30 és 59 év közötti kor között volt, és mindegyiküknek volt egy korábbi szívbetegsége, szívrohama.
Az embereket két csoportba helyezték. Az első csoportnak azt mondták, hogy linolénsavat, pórsáfrányolaj és sáfrányolaj többszörösen telítetlen margarin formájában, az összes kalóriabevitel 15% -ával egyenlő. Ez, mondja Ramsden, körülbelül az amerikaiak által fogyasztott mennyiségnek körülbelül kétszerese.
Bár az omega-3 fogyasztást nem befolyásolta, a férfiaknak azt is felkérték, hogy csökkentsék a telített zsírbevitelüket, így kevesebb, mint 10% étrendjüket. A tanulmány szerint az állati zsírok, a közönséges margarinok és a lágyító olajok, a salátaöntetek, a sütőipari termékek és egyéb termékek helyettesítve állították be a pórsáfrányolajat.
A második csoport folytatta szokásos táplálkozási szokásait, és mindkét csoport tartotta az élelmiszer-naplókat és rendszeresen értékelték a hároméves plusz tanulmányi periódus alatt.
Az eredeti adatok összesítésével az NIH-csoport azt találták, hogy a nem-étkezési változások csoportjához képest a linolénsav-csoport nagyobb halálozási kockázattal szembesült, mind a szívbetegségtől, mind pedig az összes okból.
A Ramsden kutatói a Sydney-következtetéseiket egyaránt átvizsgálták az összes olyan tanulmány újraértékelésében, amely az omega-6 fogyasztás hatásainak feltárására irányult.
Annak ellenére, Az American Heart Association (AHA) jelenleg azt ajánlja, hogy az összes kalória 5-10% -a többszörösen telítetlen zsírból származik (elsősorban az omega-6-ból), az NIH csapata nem talált olyan bizonyítékot, amely alátámasztaná azt a fogalmat, egészségügyi előnyöket. A felülvizsgálat rámutatott arra a lehetőségre, hogy az omega-6 fogyasztás növelése valóban megnöveli a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
Ramsden elismerte, hogy a Sydney-tanulmány szűk körben összpontosult egy bizonyos csoportra: középkorú, akiket felkértek arra, hogy a linolsavat olyan mennyiségben fogyasztják, amely messze meghaladja mind az AHA irányelveit, mind pedig az amerikaiak étkezési szokásait.
"Tehát igen, az ilyen típusú tanulmányok egyik korlátozása mindig az a kérdés, hogy általánosságban más népességhez való viszonyulása van-e", figyelmeztetett.
De azt is javasolta, hogy csapatának szigorú visszapillantása értékes betekintést nyújt a táplálkozási tudomány "A sok ember egyszerre nagyon egyszerűnek tűnt az 1960-as években, és sokkal kevésbé fekete-fehér képet eredményezett" - mondta. "A többszörösen telítetlen zsírsavak nemcsak a koleszterinszint-csökkentésben szerepet játszanak, hanem a gyulladásban, az oxidációban vagy az alvadásban is részt vesznek, tehát nagyon összetett képet mutatnak, és bár a célunk az, hogy ne hozzunk étrendet, fontos következményei lesznek a táplálkozási irányvonalaknak. "
Ezen a ponton az Amerikai Szív Szövetség szóvivője Penny Kris-Etherton, a regisztrált dietetikus és a táplálkozás professzora a Pennsylvania Állami Egyetemen azt javasolta, hogy a linolsavval kapcsolatos vita nem új, és folytatódik .
"De nem hiszem, hogy ez megváltoztatja az AHA ajánlásait" - mondta. "Mivel nagyon erős bizonyítékok vannak a linolsav kardiovaszkuláris előnyeiről, az AHA tudományos tanácsadó testülete nem csak egy tanulmányra vagy néhány tanulmányra nézett, hanem sok tanulmány készült az iránymutatások alapjául."
" Szóval, azt hiszem, senki nem fenyegeti és megváltoztatja az étrendjüket - mondta Kris-Etherton. "Az érintetteknek várniuk kell további kutatásra, hogy jöjjenek ki a témáról, mielőtt drasztikus intézkedéseket hoznának az étkezési szokásaik megváltoztatására olyan módon, amely káros lehet."
