Az édesburgonya egészségének legfontosabb előnyei a cukorbetegek számára

Bár a cukorbetegségben nincs semmi, a fehér burgonya cseréje az édesburgonyára súlyos egészségügyi előnyökkel járhat az emberek számára, akik vércukorszintjüket kezelik. Julia Murray / Getty Images

A fehér burgonya vitathatatlanul az egyik legnépszerűbb élelmiszer az Egyesült Államokban. A főtt és sült burgonyától a sült krumplitól és a pörköltektől könnyű ezeknek a kavicsoknak az étkezési kapcsokká való átalakulása, különösen akkor, ha felnőtt és táplálkozott. De attól függetlenül, hogy az étvágygerjesztõ fehérburgonya mennyire feleslegessé válik, ezek a keményítõk a táplálkozási profiljuk miatt szabotázzák a stabil vércukorszintet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedõknél.

fehér burgonya tápláló párja: az édes burgonya. Ezek a narancssárga kavicsok segíthetnek szabályozni a glükózt vagy a vércukorszintet, miközben fontos antioxidánsokat kínálnak a krónikus betegségek megelőzésére, más előnyök mellett.

A legfontosabb okok az édesburgonya a cukorbetegségben

Az édesburgonya növekszik a cukorbetegek körében a figyelem, részben annak alacsony glikémiás indexe (GI) alapján. "A glikémiás indexnél magasabb ételek a vércukorszint gyorsabb növekedését okozhatják" - mondja Leah Kaufman, RD, CDE, Leah Kaufman Nutrition New York Cityben. Kaufman megmagyarázza, hogy mivel az édesburgonya alacsonyabb, mint a fehér burgonya a GI-ben, segíthet a cukorbetegeknek a vércukorszintjük jobb kezelésében.

Íme néhány más ok, amiért az édesburgony különösen értékes lehet a cukorbetegségben:

• Az édesburgonya béta-karotin nevű karotinoidot tartalmaz, amely a gyökérzöldség számára kiemelkedő narancssárga színt ad. Ez egyben az A-vitamin forrásává is. Kaufman megjegyzi, hogy az A-vitamin elősegítheti a szem egészségét.
• A spudok magasak a C-vitaminban, ami segít az immunrendszerednek. a vörösvérsejtek oxigént termelnek és táplálják a tápanyagokat a szervezetben.
• Ezek a zöldségek biztosítják a növényi eredetű fehérjeforrásokat, amelyek szintén segítenek a hosszabb ideig tartani, és elősegítik a súlycsökkenést, viszont növelik az inzulinérzékenységet. egy nagy szálas forrás, amely szintén ösztönözheti a teljesség érzését.
• Mennyi édesburgonya lehet valaki a cukorbetegséggel biztonságosan enni?
• Bár az édesburgonya jó étrendet kínál a cukorbetegek számára, fontos megjegyezni, hogy ezek a narancs zöldségek még tartalmaznak szénhidrátot. A portions control kulcsfontosságú az édesburgonya által a cukorbetegségben szedett étrend pozitív hatásainak kiegyensúlyozásában. A tipikus adagméret ½ csésze, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint. A Kaufman a közepes méretű édesburgonya felét ajánlja a cukorbetegek többségének, mivel ez 15 gramm szénhidrátnak felel meg. De mindenképpen ellenőrizze kezelőorvosával vagy dietetikusával, hogy megtalálja a legjobb adagot az Ön számára, mivel az ajánlások személyenként változóak, a 2014-es

Diabetes Care

által közzétett legújabb American Diabetes Association ajánlások szerint. Bizonyos fajta édesburgonya jobb a cukorbetegségnél? Bár az édesburgonya elengedhetetlenül jó forrása a különböző tápanyagoknak, nem mindenféle édesburgonya van egyenlő. A keményítőtartalom például magasabb, mint a hagyományos édesburgonya. (A közhiedelemmel ellentétben ez a két zöldség nem ugyanaz!)

A lila édesburgonya is különbözik a narancssárga édesburgonyától. Egy, 2011 júliusában közzétett, a cukorbetegek patkányaiban végzett kínai

Journal of Zhejiang University

című tanulmány szerint a lilás spuds csökkentette a lipidek és a vércukorszintet a fogyasztás után. A szerzők megjegyezték, hogy kapcsolat van ezek között a csökkenések és a flavonoidok között, amelyek természetesen megtalálhatók a lila édesburgonyában. Az édesburgonya egyes előnyei túlnyúlhatnak gyökereiken is, bár a növényvilágnak ezen a részén végzett kutatások nagy részét állatokon is elvégezték, ami nem feltétlenül jelenti ugyanazokat az eredményeket, mint az emberekben. Például a

Food and Function

2014 júliusában közzétett patkányvizsgálat elemezte, hogy a japán édesburgonya szára és levelek hogyan segíthetnek a cukorbetegség tüneteinek ellenőrzésében étkezés közben. Ezt úgy gondolják, hogy a polifenolok hozzájárulnak a vércukorszint kezeléséhez. Antioxidánsokként a polifenolok csökkenthetik a szív- és érrendszeri megbetegedések hosszú távú kockázatát is, ami különösen a cukorbetegek körében fokozott kockázatot jelent a betegség miatt. Egy tanulmány, amely 2011 májusában jelent meg a Journal of A klinikai biokémiai és táplálkozási

megjegyezte, hogy a polifenolok hasznosak az LDL ("rossz") koleszterinként ismert kis sűrűségű lipoproteinek oxidálásában. A tanulmány szerint az édes burgonya levelek még magasabb polifenolszintet is tartalmaztak. A legjobb módja az édesburgonya vércukorszabályozásra Az édesburgonya elkészítésének módja végső soron befolyásolhatja a zöldség táplálkozási előnyeit, ami fontos fontolóra venni, hogy van-e cukorbetegsége.

Valójában a

Journal of Nutrition and Metabolism

-ben publikált tanulmány szerint bizonyos főzési módszerek valóban növelik az édesburgonya GI-értékét. A szerzők azt írták, hogy a sütés és pörkölés meglepő módon a legrosszabb főzési módszerek a GI-szint figyelembe vételével. A sütés közel egy másodperc. Ugyanakkor a főtt édesburgonya volt a legalacsonyabb GI érték. Ez annak a természetes lágyító hatásnak tudható be, hogy a forró víz a keményítőn található, ami megkönnyíti az emésztést. A folyamat során a víz maradványai is segítik ezt a hatást. Összességében az édes burgonya forró a legjobb cukorbetegség a cukorbetegek számára. Lehetséges, hogy a pörkölést és a sütést teljes egészében korlátozni kell, javasolja a Journal of Nutrition and Metabolism . A főtt édesburgonya időbe telhet, amíg megszokja, különösen ha ékeket használ a disznózsák a krumplit. A főtt édesburgonya természetes illatú, és ezen ízeket fahéjjal fokozhatja. Ha a szájpad a tüskés oldalon van, próbálja meg a chili por, a fekete bors vagy a paprika.

A Kaufman azt javasolja, hogy tartsa a bőrt a magas rosttartalom miatt.

"Amikor az édesburgony narancsszínét főzzük , az antioxidáns hatások megnövekednek "- magyarázza Kaufman, aki leírja a fűtési folyamatot, mint a béta-karotin felszívódását a szervezetben.

Egyéb megfontolások az édesburgonya feltöltése előtt

Az édesburgonyára történő váltás egészséges megközelítés az eszik a spuds. De ehhez az étvágyhoz való hozzáadás nem megfelelő minden cukorbeteg számára. Például, magasabb rosttartalmuk miatt az édesburgonya enyhe emésztési zavarokat okozhat, amikor először megeszik őket, ugyanúgy, mint az étrendben lévő bármilyen rostanyag. A tünetek közé tartoznak a gáz, a hasi fájdalom és a laza széklet.

Ha kétségei vannak, kérdezze meg kezelőorvosát vagy dietetikus tanácsát bármikor,