Idén egyszerűbb útvonalat indán tyúkok helyett a pulyka, mint a középpontjában a nyaralás ünnepe. Kisebb méretűek, a tengerimalacok rövidebb főzési időt és kisebb sütési helyet igényelnek. És a spatchcocking (vagy butterflying) a madarak először, a hús egyenletesen dolgozik, és igényel sokkal kevesebb figyelmet. Minden egyes szárnyas tyúkot azonos patinával ízesíthet, vagy másféle dörzsölést használhat a különböző madarakra egy végső "choose-your-own-adventure" étkezéshez. Nagyszerű ötlet kisebb ünnepi összejövetelek befogadására vagy a különleges egészségügyi igényekkel rendelkezők befogadására.
SZERVEK: 4 | ÖSSZES IDŐ: 1 óra
Összetevők:
- 2 Cornish játékcsirke, gerinchálózat eltávolítása és lepusztulás
- 2 evőkanál olívaolaj vagy ghee
- 1 teáskanál só teáskanál fokhagymapor (sómentes opcionális)
- 1 teáskanál füstölt paprika
- 1/2 teáskanál frissen repedt fekete borssal
- 1/4 csésze balzsamecetet
- 2 evőkanál aprított lekvár
- 2 evőkanál melasz
- Előkészítés:
Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra.
Használjon fóliát egy nagy sütőedény vagy sütőlap fedésére. Helyezzen egy lapos sütőedényt a tetejére, és helyezze a lepattintható tojótyukat a rackre, hogy síkra feküdjenek. Pat patkányokat szárítsa meg papírtörölközővel, és ujjaival vigye el a bőrt a húsból, amennyire csak lehetséges, rippelés nélkül.
Egy kis keverőedényben egyesítse az olajat és a fűszereket, majd dörzsölje a keveréket a bőr alatt és felül. Helyezzük a tálcákat a sütőbe, és főzzük 35 percig.
Egy másik kis tálban keverjük össze az ecetet, a lekvárt és a melaszt. Keverjük össze, amíg össze nem keveredik. Távolítsa el a tengerimalacokat a sütőből, és tegye az ecset mázzal. Ezután tegye vissza a sertéshéjat a sütőbe, amíg a hőmérő a combba behelyezve 160 ° F-ot, körülbelül 6-8 percet vesz igénybe.
Távolítsa el a tyúkokat, és hagyja őket pihentetni, fóliázva, 5-10 percig. Ezután használjon éles kést, hogy a csirkéket félbe vágja, a mellbimbóban. Vagy vágja a combcsuklóval a lábak elkülönítésére, vagy akár egy pár vendég befogadására, vagy a második segélyek befogadására.
Jess Goldman Foung engedélyével a Sodium Girl engedélyével.
