ÉLelmiszercímkék: Mit kell keresni az allergének elkerülésén?

Regisztrálj mindenkinek, aki éli az allergiát!

Köszönjük, hogy feliratkoztál!

Regisztrálj több INGYENES mindennapi egészségre vonatkozó hírlevelet.

Az étel címkék olvasása olyan lehet, mint idegen nyelvet próbálok olvasni - olyan hosszú, összetett összetevők, amelyekről soha nem is tudtál. Add hozzá az ételallergiát, és az étel címkék olvasása még bonyolultabbá válik. De az is egyre fontosabbá válik.

"Bármit is tesz a szájába, potenciálisan kiváltja az enyhe, akár életveszélyes allergiás reakciót, ezért nagyon fontos, hogy elolvassa az összes általad elfogyasztott élelmiszer címkéit" - mondja. Dr. Sherry Farzan, a Hofstra Northwell Orvostudományi Egyetem asszisztens professzora, valamint a Newwell-i Nagy Nyakban a Northwell Health allergológusa és immunológusa.

Az allergiák is elcsodálódhatnak, ahol a legkevésbé számíthatnak rájuk. "Tudja például, hogy egyes fagylaltok tartalmaznak tojásokat?" - mondja Stacy Dorris, a gyermekgyógyászati ​​allergológus és az immunológus és a gyermekgyógyász professzora a Vanderbilt Egyetem Orvosi Iskolájában, Nashville-ben, Tennessee-ben. Nyolc legfontosabb élelmiszer allergén

Szerencsére egy szövetségi törvény lépett hatályba 2006-ban, ami az élelmiszer-címkék megfejtését valamivel kevésbé kihívóvá teszi. "Az élelmiszerallergén-címkézési és fogyasztóvédelmi törvény (FALCPA) előírja, hogy a gyártók felsorolják az élelmiszerben található összes fő élelmiszerallergiát egyszerű nyelven," mondja Farzan. Ezek a tej, tojás, hal, kagyló, földimogyoró, diófélék (pl. Mandula, kesudió, pekándió, pisztácia, dió), búza és szója.

2006 előtt az élelmiszercímkék az élelmiszerallergéneket alias - vagy tejcukor helyett tej, tojás albumin vagy a búza glutén. "Most a címkéknek egyértelműen meg kell adniuk az allergén nevét" - mondja Farzan.

Az élelmiszergyártóknak kétféle módon kell ezt tenniük. Az egyik módszer az élelmiszerforrás neve az zárójelben az élelmiszer allergén általános neve után az összetevők listáján, például "Összetevők: dúsított liszt (búzaliszt, malátázott árpa), tejsavó tej, tojás, vanília , a lecitint (szója). "

A második módszer az, hogy a hozzávalókat tartalmazó listán közvetlenül vagy közvetlenül az összetevők listáján a címkén feltünteti a felelősséget, amely azonos vagy nagyobb, mint az összetevők listáján használt betűtípus, mint például a tojás, a búza és a szója.

Fontos stratégiák az élelmiszercímkék megfejtésére

Ezek az előírások ellenére, Farzan azt mondja, hogy az ételallergiában szenvedőknek - különösen a súlyosaknak - nem szabad önelégültnek lenniük. "Fontos, hogy az élelmiszer-összetevőkről megismertessék" - mondja. Dorris egyetért azzal, hogy "szinte minden élelmiszer - nem csak a nyolc leggyakoribb allergén - allergiás reakciót válthat ki egyes emberekben. Van néhány betegem, például az annatto allergia, az achiote fa magjából származó élelmiszer-színezés, amely gazdagabb, mélyebb sárga-narancssárga színt ad az élelmiszereknek. "Mivel az annatto nem az egyik fő allergén, az élelmiszergyártók nem kell a "hozzáadott színezés" mellett felsorolni. Az ilyen allergiás vagy más kevésbé gyakori emberek pár lehetőséggel rendelkeznek. "Azt mondanám, hogy ha valódi annatto allergia van, és aggódnak amiatt, hogy ez az allergén az ételben, amit enni akarnak, kerülniük kell őket" - mondja Dorris. "Egy másik lehetőség az lenne, hogy felhívja a gyártót, hogy több információt tudjon meg."

"A kevésbé ismert allergének közé tartozik a magvak, a kukorica, a fűszerek, a húsok és még néhány nyers gyümölcs és zöldség" - tette hozzá Marina Chaparro, RDN, CDE Az MPH, a dietetikus Joe DiMaggio Gyermekkórházban, Hollywoodban, Florida és a táplálkozási és dietetikai akadémia szóvivője.

Tudnia kell, hogy a gyártók bármikor megváltoztathatják az összetevőket. "Az emberek mindig olvassanak címkéket minden alkalommal, amikor vásárolnak egy ételt" - mondja Chaparro. Segít ismerni az alternatív neveket az allergéneknek az élelmiszercímkéken. A teljes lista megtekintéséhez látogasson el a non-profit csoport Food Allergy Research & Education (FARE) weboldalára.

Ezenkívül kövesse ezeket a stratégiákat:

Keresse meg a "tartalmazhat" szavakat.

Néhány élelmiszercímkében lehet olyan tanácsadói állítás, mint például "tartalmazhat" vagy "olyan folyamatban lévő létesítményben készült …" hogy ezeket a kijelentéseket jelenleg nem szabályozzák. "Bár a FALCPA előírja, hogy az élelmiszercímkék megmondják, hogy egy termék biztosan tartalmaz-e allergéneket, nem követeli meg a címkék azt, hogy

tartalmaz-e az allergéneket" - mondja Farzan. olyan stratégia kidolgozásán dolgozik, amely segíti az élelmiszergyártókat az állítások világosabbá tételében. De most, ha egy címke azt mondja, hogy "tartalmazhat mogyorót", az élelmiszer valójában földimogyorót is tartalmazhat, vagy talán nem. "Ha valami azt mondja, hogy" tartalmazhat ", azt javasoljuk egy személynek, aki allergiás, hogy távol tartsa magát attól az élelemtől" - mondja Farzan. Óvakodj a természetes aromáktól.

"A természetes aromák" ha a természetes ízesítőanyagok tartalmazzák a nyolc legfontosabb ételallergia egyikét, akkor a címkén feltétlenül fel kell sorolni ezt az allergént, de ha allergiás vagy olyan, ami nem jelent jelentős allergén, ne feledje, hogy mindig van esély arra, hogy egy természetes aroma tartalmaz.

Ne feltételezzük, hogy a földimogyoró-mentes teljesen allergénmentes. Van olyan cég, amely a földimogyorómentes termékeket gyártja, a termékcímkük szerint "földimogyorómentes" nem feltétlenül mentes az egyéb allergénektől. "Ezek egyértelműen biztonságosabb termékek, ha egy földimogyoró-allergia van, de még mindig soha nem szabad lazán olvasni az élelmiszercímkéket és a hozzávalókat ezeken a termékeken" - mondja Farzan. - az ételekkel kapcsolatos hírek.

Bizonyos ételallergia blogok és weboldalak az élelmiszerek után emlékeztetnek az ételallergiához kapcsolódva, mint például a nem bejelentett tej esetleges jelenlétének köszönhetően a különféle kenyérsütemények legutóbbi felidézése. A közösségi média is jó módja annak, hogy nyomon kövessék ezeket a visszahívásokat. Farzan a FARE-et és a Kids With Food Allergiák Alapítványt ajánlja a táplálékra emlékeztető fülek fenntartásához.