Az utóbbi időben sokat beszélnek a gluténmentes étrendről, és nem a lisztérzékenységben szenvedők körében. 2006-ban az Oprah szigorú étrendet követett egy 21 napos "tisztítás" alatt, amelyben más élelmiszerek mellett glutént adott fel. Victoria Beckham, az egykori Spice Girl és a divatmaven jelentették, hogy gluténmentes pirítóst láttak.
A gluténmentet új étkezési csordának nevezik, de miért lenne olyan, aki nem rendelkezik lisztérzettel, ételeket tartalmaznak?
Gluténmentes Diet Fad: A Trend
"Amikor az emberek étrendre mennek, azt gondolják, mit nem tudnak" - mondja Linda Simon RD, a Celiac Nemzeti Alapítvány szóvivője Tudatosság és egy személyes szakács, aki a Janesville-i wis-i gluténmentes főzésről ír. "Az emberek el akarják különíteni az ételeket a jó és a rossz dolgoktól."
Ironikus módon azok, akik gluténmentesek a fogyásban, csalódást okozhatnak. A gluténmentes termékek általában magasabbak a zsírban és a cukorban, mint más élelmiszerek. Nem szokatlan, hogy a lisztérzékenységgel rendelkezők 20 vagy 30 fontot kapnak, amikor gluténmentes diétát indítanak - mondja Simon. A legjobb módja annak, hogy elkerüljék a súlygyarapodást, ha étkezési étrendet eszel, koncentráljon a feldolgozatlan ételekre, például a gyümölcsökre és a zöldségekre.
A sztárságon kívül egyes szülők, akik autizmussal rendelkeznek, megszüntetik a glutént a diétájukból remélve, hogy javulást fognak látni. Nincs olyan meggyőző kutatás, amely kimutatta, hogy a gluténmentes diéta segít az autizmussal élő gyermekeknek, de ez most már tanulmányozódik, mondja Simon. "A szülőknek megoldásra van szükségük, és hajlandók kipróbálni mindazt, ami működhet" - mondja. "Néhányan úgy érzik, ez segít, mások pedig nem láttak javulást."
Gluténmentes Diet Fad: A profik
A gluténmentes táplálékkal sokkal több figyelmet szentelnek a lisztérzékenységben szenvedő emberek?
Úgy tűnik. A Packaged Facts piackutató csoport szerint a gluténmentes élelmiszer- és italpiac minden évben növekszik. A piac 2004 óta közel 28 százalékkal nőtt, és a csoport várhatóan a következő években tovább növekszik. 2008-ban több mint 225 marketingszakember szabadította fel gluténmentes termékeket az Egyesült Államok piacán.
Mindazonáltal mindig esély van rá, hogy a gluténmentes élelmiszerek valóban glutént tartalmazhatnak, vagy szennyeződtek a gyártási folyamat során. A lisztérzékenységben szenvedő embereknek meg kell vizsgálniuk az általuk vásárolt ételeket, hogy biztosan nem befolyásolják az egészségüket.
És a lisztérzékenységben szenvedőknek nem szabad kizárólag gluténmentes feldolgozott élelmiszerekre támaszkodniuk. A gluténmentes kenyerek, kekszek és egyéb snackek nem táplálkoznak, ezért a lisztérzékenyeknek gondoskodniuk kell arról, hogy vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat kapjanak sok gyümölcsből és zöldségből. Még az egészséges ételek is hiányoznak a B-vitaminokból és a vasból, amelyeket ki kell cserélni a diéta más területein. A kalcium egy másik probléma, különösen azért, mert a lisztérzékenység általában laktóz intoleráns.
Gluténmentes Diet Fad: Vigyázat
Ha úgy gondolja, hogy lisztérzékenysége lehet, ne menj gluténmentesre. A diabétesz eltávolítása a diétájából, mielőtt orvosa megvizsgálná az eredményt.
Az orvosa mérsékli a vérben lévő autoantitestek (immunrendszer-fehérjék, amelyek megtámadják a saját testét) szintjét a cöliákia diagnosztizálása érdekében. De ha beveszed a glutént a diétádból, mielőtt kipróbálnád, megváltoztatja a vér kémiai állapotát, és a vérvizsgálat negatív lehet a lisztérzékenységben, még akkor is, ha ténylegesen rendelkezik a betegséggel. tudják, hogy a glutén-mentes nem eszik - ez egy alapvető életmód, amely segít a betegség kezelésében és egészséges marad.
