Új vizsgálatok azt találják, hogy a zsírfajta, nem pedig a felhasznált teljes mennyiség, sokkal fontosabbnak tűnik a szívbetegségek halálának kockázatának csökkentése érdekében. Az utóbbi években több kutatásra került sor, ami azt sugallja, hogy nem minden zsír keletkezik egyenlően, különösen a szív egészségét illetően. A különböző étkezési zsírok különböző hatással lehetnek a szívbetegségekkel járó vérzsírokra: magas sűrűségű "jó" koleszterin (HDL), alacsony sűrűségű "rossz" koleszterin (LDL) és trigliceridek … Nagy mennyiségű telített zsírok helyettesítése többszörösen telítetlen zsírokkal már hosszú ideje ajánlott a koleszterinszint csökkentésére és a szív egészségének védelmére. Tanulmányok kimutatták, hogy a többszörösen telítetlen zsírok csökkentik az LDL-koleszterin szintjét a vérben, míg a telített zsír növeli ezt a fajta koleszterint. A Belgyógyászati Levéltár legutóbbi kiadásában azonban a közép-éves férfiaknál a zsírminőség sokkal fontosabb volt, mint a zsírmennyiség a szív- és érrendszeri megbetegedések számának csökkenésében.
Mivel sok fogyasztó egyre inkább aggódik a koleszterinszint csökkentésében , az élelmiszertermékeket úgy alakítják át, hogy egészségesebb zsírokat kínáljanak, mint az évekkel ezelőtt. 2006-ra a csomagolt élelmiszertermékekben lévő transzzsír mennyisége közvetlenül a zsírszegény zsíron keresztül, közvetlenül a tápanyag-összetételre vonatkozó táblán szerepel. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság megköveteli a felülvizsgált címkézést, mivel tanulmányok kimutatták, hogy a transzzsírok növelik az LDL-koleszterinszintet, ami növeli a szívbetegség kockázatát. A transz-zsírok, más néven "részlegesen hidrogénezett" olajok, akkor jönnek létre, amikor az élelmiszergyártók hidrogént adnak telítetlen növényi olaj. Ez a hidrogénezési folyamat növeli a termék eltarthatóságát és stabilizálja az élelmiszer ízét. A transzzsírok gyakran megtalálhatók a növényi rövidítésekben, kekszekben, süteményekben, burgonyaforgácsban, mikrohullámú popcornban, néhány margarinban és más csomagolt és feldolgozott snack élelmiszerekben. Az American Heart Association szerint nem csak a transzzsírsavak növelik a "rossz" LDL-koleszterinszintet, hanem a "jó" HDL-koleszterint is csökkentik. Ezenkívül a vérben a transz-zsírsavak magas szintje fokozza a szívbetegek gyulladásának kockázatát. A krónikus gyulladás komoly egészségügyi problémákhoz vezethet, de a "gyulladáscsökkentő" ételek, például a hal, a lenmag, a dió és a mediterrán stílusú viteldíj fogyasztása segíthet csökkenteni a kockázatot.
Egészséges zsírok
a hírek megvitatták az olyan egyszeri telítetlen zsírok előnyeit, amelyeket olyan élelmiszerekben találtak, mint az olívaolaj, a diófélék és a magvak, amelyek a "mediterrán étrend" néven ismertek. Általában a zsírok kalóriáinak több mint fele egy telítetlen zsírokból származik egy mediterrán étrendben. Azonban ellentétben a közhiedelemmel, nincs egyetlen tipikus "mediterrán" diéta. A mediterrán országok, de az ország különböző régióiban igen eltérőek lehetnek. Egyik példa erre a dél-olasz szicíliai sziget alapanyagai, amelyek különböznek Nápoly északi északi metropolájának konyhájától. Azonban átlagosan a Földközi-tenger tipikus táplálékai jelentősen különböznek a tipikus amerikai étrendtől. Összehasonlítva az amerikai diétával, a mediterrán stílusú diéták alacsonyabbak a telített zsírokban. A mediterrán diétát - a gyümölcsök, a zöldségek, az olívaolaj, a diófélék és az egész magvak - az amerikai diétáknak a csomagolt és feldolgozott élelmiszerek nagy hangsúlyával szemben - már régóta egészséges táplálékként reklámozzák. a felnőttek bármikor hallgathatják orvosukból a mediterrán étrend megalapozottságát. Például az idősek, akik mediterrán diétával ragadtak, jelentősen növelték hosszú életüket egy európai tanulmányban. Egy másik tanulmányban a mediterrán stílusú étrend kedvező hatással volt az anyagcsere-szindróma tüneteinek ellensúlyozására, az elhízás, a magas vérnyomás és a megnövekedett vércukor jellemzi. A táplálkozási életmód választása hatással lehet a családja egészségére. Az egészséges táplálkozás mellett az intelligens kiegészítés segíthet bármilyen táplálkozási hiányosság pótlásában.
