A kutatás azt sugallja, hogy az emberek visszaszorítják a cukor bevitelüket, de még mindig komoly egészségügyi hatása van világszerte. Az American Heart Association szerint évente több tízezer globális haláleset szívbetegségből, rákos megbetegedésből és 2-es típusú cukorbetegségből kapcsolódik a cukros italokhoz. Sok ember számára a mesterséges édesítőszerek kalóriatömeget kínálnak az édeskés cravings kielégítésére. De vajon ezek a cukorhelyettesítők egészségügyi kockázatot jelentenek-e, és hogyan befolyásolják az ízlésünket és az élelem fogyasztását?
"Még mindig nem értjük teljes mértékben a mesterséges édesítőszerek hosszú távú hatásait" - mondta Alexandra Kaplan Corwin dietetikus a gyermekgyógyászati endokrinológia és cukorbetegség megosztásában a New York-i Montefiore Orvosi Központ Gyermekkórházában. Bár a [U.S. Food and Drug Administration] szerint biztonságosak és a Nemzeti Rákkutató Intézet szerint nem okoznak rákot, még mindig nem igazán tudjuk, hogy vannak-e hosszú távú egészségügyi következmények. "
Az 1970-es években a kapcsolódó tanulmányok a cukorhelyettesítő szacharint a húgyhólyagrákban laboratóriumi patkányokban. Válaszul a kongresszus megkövetelte, hogy a szacharint tartalmazó élelmiszerek figyelmeztető címkével rendelkezzenek. A nyomon követési tanulmányok nem találták rákkeltő kockázatot emberekben, és az Országos Egészségügyi Intézmények 2000-ben eltávolították a szacharint a feltételezett rákkeltő anyagok listájáról.
Egy másik cukorhelyettes gyógyszer biztonsága megkérdőjelezte, miután egy tanulmány szerint az agydaganatok növekedése az USA-ban az aszpartám használatával kapcsolatos. Az Országos Rákkutató Intézet azonban az 1970-es évekre, a helyettesítő forgalomba hozatal előtti évek során a megnövekedett tumor arányt mutatta be. A későbbi kutatások nem találtak összefüggést az aszpartám és a rák között az emberekben. Ebben a hónapban az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság arra a következtetésre jutott, hogy az aszpartám a diétás szódában található szinteken biztonságban van.
"Egyik tanulmány sem reprodukálódik emberben ugyanolyan eredménnyel" - mondta Kristi King, a Texas Children's Hospital klinikai dietetikusja Houstonban. "Úgy tűnik, hogy az édesítőszerek mennyisége, amelyet naponta meg kell fogyasztania az életében, óriási lehet bármilyen káros mellékhatás."
Bár nincs bizonyíték, ezek a cukorhelyettesítők veszélyesek, a közelmúltban végzett tanulmány szerint nem garantálják a súlycsökkenést. A Yale Egyetemi Orvostudományi Egyetem kutatói azt találták, hogy éhesen vagy fáradtan érezzük magunkat a mesterséges édesítőszerek táplálkozásaihoz, ami azt jelenti, hogy az egerek ébredése után az agyi jelzés szabályozza A dopamin, az agy jutalmazási központjához kapcsolódó neurotranszmitter csak akkor indítható el, ha a rendszeres cukor lebomlik. "Az eredmények arra engednek következtetni, hogy a" boldog közeg "megoldás lehet; az édesítőszereket minimális mennyiségű cukorral ötvözve úgy, hogy az energiacserét nem csökkenti, míg a kalóriabevitel minimálisra csökken "- mondta Yale professzor és tanulmányvezető Ivan de Araujo.
" A mesterséges édesítőszerek nem feltétlenül mágikus golyó a fogyásért - mondta Corwin. "Nem tartalmaznak kalóriát, de meg kell győződnie arról, hogy nem hagyja magát úgy gondolni, hogy többet eszel, mert egy étkezési szódát választott a rendszeres helyett."
A cukorhelyettesítők sokkal édesebbek, mint a cukor, ami káros hatással lehet arra, hogyan válasszuk ki az ételeket. "Ha sok mesterséges édesítőszert kapsz, növelni tudod neked a preferenciádat, és kevésbé ízletes és vonzóbbá teheted a tápláló ételeket" - mondta Corwin.
Így öt FDA által jóváhagyott mesterséges édesítőszer az "édesség" (9) Az aceszulfám K vagy az ace K 200-szer édesebb, mint a cukor.
Az aszpartám (az Equal és a NutraSweet) 200-szor édesebb, mint a cukor.
- A Saccharine (közönségesen értékesített Sweet 'N Low) 200-700-szor édesebb, mint a cukor.
- A szukralóz (Splenda) 600-szor édesebb, mint a cukor.
- Az emberek, akik megpróbálják lefogyni vagy kezelni a szívbetegségeket és a cukorbetegségeket, az American Heart Association és az American Diabetes Association támogatják a mesterséges édesítőszerek mérsékelt alkalmazását. A cukor csökkentése az étrendben fontos, de a "cukormentesség" nem ugyanaz, mint az egészséges.
- Íme néhány egészséges tipp a cukor és a cukorhelyettesítők fogyasztásáról:
Ha mind a cukros, mind a mesterséges édesített italokat, vizet vagy seltzer-gyümölcsöt, gyümölcsszeletekkel vagy menta levelekkel ízesítve.
A cukorhelyettesítők között a Corwin a természetes édesítőszer stevia-t részesíti előnyben, amely növényből származik. A finomított stevia-kivonatot "általában biztonságosnak" tartják, de az FDA nem hagyta jóvá teljes levélben vagy durva formában, mert aggodalomra ad okot a lehetséges mellékhatások miatt.
- Ha gyümölcsitalokat vásárol a gyerekeknek, keresse meg a " 100 százalékos lé. "Azok a gyümölcslevek tartalmazzák a gyümölcsben található vitaminokat és ásványi anyagokat, mondta King. Kerülje el azokat a termékeket, amelyek "gyümölcsízzel vannak".
- Az AHA friss gyümölcsöt vagy konzerv gyümölcsöt ajánlja a szirupban konzervált gyümölcsökben lévő vízben vagy természetes gyümölcslében. A cukor zabpehelyhez vagy gabonafélékhez való hozzáadása helyett használjon friss vagy szárított gyümölcsöt.
- Kerülje el a hozzáadott cukrot tartalmazó tápanyag-szegény, feldolgozott ételeket és italokat. A természetben előforduló cukrok a gyümölcsben és a tejben, mérsékelten, továbbra is az egészséges táplálkozás részét képezhetik.
