Egy napsütéses nyári délutánon a Citi Fieldben Queensben, ahol a New York Mets a St. Louis Cardinals, Sny riportere, Kevin Burkhardt csak néhány perces percet kap, hogy megragadjon egy snacket, mielőtt folytatta volna elfoglalt pre-game ütemtervét a baseball játékosok és szalag szegmensek interjúján a park körül. Burkhardt választéka: gluténmentes csokoládé-sütemények.
"A cookie-k az én gyengeségem" - mondta Burkhardt, aki 2007 óta a Mets TV lefedettségének helyszíni újságírója - öt évvel a lisztérzékenység diagnosztizálása után. "Amikor először diagnosztizáltam, olyan voltam, mint 'Ó, Istenem, nincsenek cookie-k! Ez szörnyű.' De most gluténmenteseket hoztak létre, amelyek valójában nagyon jók. "
A Celiac Tudatosságért Nemzeti Alapítvány szerint minden 141-ből 1-nél leromlott, autoimmun emésztési rendellenesség, amelyet a fehérje összetett glutén fogyasztása váltott ki sok ételben. Burkhardt számára, aki a Mets-szel együtt legalább 81 játékkal rendelkezik a 162-szezonban, a gluténmentes élelmiszerek megtalálása különösen nehéz lehet. De ez sokkal könnyebb.
"Másnap elmentem egy olyan helyre, ahol gluténtartalmú sült tálka volt" - mondta Burkhardt, 39. - Ha 5 évvel ezelőtt, öt évvel ezelőtt, diagnosztizált, őrült. Nagyon hosszú út. "
Egy New Jersey-i őshonos, Burkhardt-ot régóta lisztérzékenységgel diagnosztizáltak, mielőtt a gluténmentes szakaszok gyakorlatilag minden szupermarketben születtek volna, és egy búzátlan ételt kérni egy étteremben nem volt ismeretlen. Az évekig tartó gyomorfájás után, amit az orvosok az ingerlékeny bél szindrómának tartottak, azt gyanította, hogy van valami más.
Burkhardt nagy súlyt vesztett, és a legvékonyabb 155 font volt - kényelmetlenül vékony a 6 "2-es keretére. kilépett enni, egy sima csirkemellet, és nyomorultnak érzi magát utána.Egy dühös és émelygőnek érezte magát, néha aggódik amiatt, hogy gyomorrákja lehet.
Miután több orvos látta, Burkhardt végre megtalálta az egyiket, aki gyanította, hogy a cöliák betegség, vérvizsgálatot kapott a glutén elleni antitestek megkeresésére, vékonybél biopsziájával kapcsolatban, hogy meggyőződjenek arról, hogy megsérültek-e a villi, a vékonybélésű és a tápláló tápanyagokat tartalmazó kis vetületek,
A tesztek pozitívak voltak, és az orvos azt mondta Burkhardtnak, hogy jól érzi magát, miután abbahagyta a glutént tartalmazó ételeket, először megkönnyebbült, majd szorongva. szó szerint nem egy rohadt dolog a th E házat enni lehetett - mondta. Az első néhány hetet azzal a diagnózisával töltötte, hogy rizs süteményeket, mogyoróvajat eszik, és biztosítja a pirításokat.
Ezután félt, hogy menjen el enni. Az éttermeknek fogalma sincs, mi volt a cöliákia, vagy hogyan készítsünk gluténmentes ételt. Gyakran el kell mondania a szakácsoknak, hogyan kell főzni az ételét, ami "nem eszik ki jó élményt". A reggeli és az ebéd különösen kemény volt - több sütőtök a sarokboltban, nincs több szendvics a szalonnában.
Amikor elkezdett dolgozni az SNY-nél, Burkhardt úgy találta, hogy nem minden nagyobb bajnokság ballparks képes elfogyasztani élelmiszer-korlátozásait. Emlékszik, a régi Miami Marlins labdaparknak nincsenek gluténmentes opciói, és fagylaltot vagy forró kutyát evett vacsora nélkül. (Nem több: Néhány héttel ezelőtt Miamiban volt gluténmentes sült csirke.)
Ha öt évvel ezelőtt volt lisztérzékenysége, "semmi sem volt ott. Nem mehettél el bárhová, és nem tudtál elmenni egy boltba és vásárolni semmit "- mondta Pam Cureton, a nyilvántartott dietetikus, a Massachusetts General Hospital for Celiac Disease Centernél. "Mostanra gluténmentes termékkel helyettesíthet bármit is."
A lisztérzékenység tudatosítása soha nem volt nagyobb, több polcra és menürendszerre több gluténmentes lehetőség van, és a részletes élelmiszer-címkék segítik a fogyasztókat biztonságosan üzletelni.
"Az én aggodalmamat a" Nem akarok betegedni, ha eszem ", hogy" Hol kaphatok egy nagy ételt "- mondta Burkhardt. "Vannak olyan gluténmentes ételek, amelyek soha nem fogják megízlelni, mint amilyenek, de néhány dolog nagyon jó, és nem tudja megmondani a különbséget."
Burkhardt még segített a Citi Fieldnek egy gluténmentes élelmiszer-koncessziót létrehozni sör, hot dog, hamburger, és egyéb standard ballpark viteldíjat. Ebben az évben a Mets negyedik éves Celiac tudatosság napja volt, ahol gluténmentes opciókat bővítenek a labdapályán, és egy privát pre-game eseményt tartanak lisztérzékeny betegek számára.
A lisztérzékenységben szenvedők számára, akik küzdenek az élelem megtalálásában utazási lehetőségek, Burkhardt és Cureton a következő tippeket kínálja:
A Smartphone alkalmazások lehetnek a legjobb barátod. Burkhardt arra használja őket, hogy alkalmazza az éttermeket, amikor a csapattal utazik. "Gluténmentes" és "Gluténmentes?" Népszerű eszközök a gluténmentes éttermi ételek megkereséséhez vagy az elem összetevők ellenőrzéséhez. "Én használtam, hogy találjon egy pékséget Chicagóban friss, gluténmentes fánkkal" - mondta Burkhardt. "Valószínűleg volt az első alkalom, hogy 12 év múlva fánk van. Ez csodálatos volt. "Ő osztja sok a gluténmentes találatokat az úton a Twitter követői.
- Hozd el snack veled, csak abban az esetben. Burkhardt mindig a fehérjét vagy más snackeket (pl. Gluténmentes cookie-kat) tartja a táskájában.
- Kérdezzen, válaszokat kapjon. Ha a pincér nem tűnik jól tájékozottak a gluténmentes menüpontokról, kérje meg, hogy beszéljen a szakácsnővel arról, hogy mit készítsen neked. Ha még mindig kényelmetlenül érzi magát, ne egyen ott.
- Tanítsd meg magad. A cöliákia megértése segíteni fog abban, hogy bölcs döntéseket hozhasson, ha ételt vagy ételt vásárol. Jobban megmagyarázhatja a feltételeket másoknak, különösen ha különleges ételkéréseket tesz.
- Burkhardt az őszi NFL-t a Fox Sports-re fogja öltözni, de még mindig utazni fog, és ízletes, gluténmentes lehetőségeket keres az út.
"Nagyon türelmesnek kell lenned az elején. Le akarsz ugrani egy szikláról, mert az egész élelmiszer-világot elveszik tőled - mondta. "De ha egyszer átveszi ezt a kezdeti sokkot, rájössz, hogy különösen ma van egy megfelelő lehetőség. Most sokkal több ember van tudatában a lisztérzékenységben, akik nem rendelkeznek vele. Ez sokkal inkább beszélő pont. "
