Tartalomjegyzék:
HIGHLIGHTS
A vegán étrend segíthet a vér koleszterinszintjének csökkentésében.
A koleszterinmentes táplálkozás érdekében keressen húspótlókat, hogy fehérjéket adjunk az ételeknek.
növényi alapú változatainkat.
Az amerikaiak csak körülbelül 2% -a szigorú vegán étrendben van, a Gallup-felmérés szerint. A kardiológus, Kim A. Williams, Sr., MD, az Amerikai Kardiológiai Kollégium korábbi elnöke. Mint a vegetáriánusok, a vegánok nem eszik húst, de ők is elkerülik az állatoktól származó ételeket vagy összetevőket - beleértve a tojásokat, a tejterméket és a zselatint. Williams, a cardiovascularis betegség professzora a Chicagói Rush Egyetem Orvosi Központjában, megismerteti, hogy mikor, miért és hogyan tett egy vegán életmódra való átállást.
Mindennapi egészség:
Mikor vált át növényi alapú diéta? Dr. Williams:
2003 márciusában megkezdtem a vegán étrendet, így már több mint 13 éve. Közvetlenül az American College of Cardiology éves találkozóján az év folyamán megtudtam, hogy az LDL-koleszterin szintje magas volt, 170-nél. [Az LDL szintje 100 alatt van.) Egyértelmű volt, hogy megváltoztattam valamit, ezért felnéztem egy koleszterinmentes táplálék, amely a húspótló anyagokat általában a boltokban és éttermekben fehérjék számára kínálja. Hat héten belül az LDL-koleszterin szintje 90-re csökkent. Mindennapi egészség:
Mi inspirált arra, hogy a változást vegán diétává tegyük? Williams: A nukleáris laboratóriumban nagyon nagy kockázattal járó szívbetegek inspiráltak, hogy megpróbáljak egy növényi alapú étrendet. A páciens kezdetben szívbetegségben szenvedett, amely a reverzibilis ischaemia súlyos, hároméretű betegségének mintázata volt. Néhány hónappal később jött vissza hozzám, miután Dr. Dean Ornish programját visszavert szívbetegségre követi. Ez magában foglalja a növényi alapú étrendet, a testmozgást és a meditációt. Azt mondta, hogy a mellkasi fájdalom körülbelül hat héten belül megoldódott a programban. A szívvizsgálata szintén lényegében normális volt.
Amikor megláttam az új LDL-eredményét, magam is magam is vegán étrendbe néztem. Dr. Ornish kiadványaiban megvizsgáltam a növényi étrendet, és megállapítottam, hogy a betegek ajánlásait követve drámai javulást értek el szívbetegségük megfordításában. A felajánlott Ornish adatok kis számú betegen alapultak, de az eredmények statisztikailag szignifikánsak voltak. Mindennapi Egészség:
Csökkentheti a diéta önmagában alacsonyabb vér koleszterinszintjét?
Dr. Williams: Az életmód javítása az étrend és a testmozgás megváltoztatásával segíthet. Egyes embereket jó gének áldanak meg, és úgy tűnik, képesek az alacsony koleszterinszint fenntartására, függetlenül attól, hogy mit eszik. Mások szorgalmasan tudják tartani az alacsony koleszterin-étrendet állati termékekkel, és továbbra is küzdenek a javasolt koleszterinszint fenntartásában. Gyakran megvitatják a magas koleszterin, cukorbetegség, magas vérnyomás vagy koszorúér-betegségben szenvedő betegek növényi alapú étrendjének előnyeit. Hagytam, hogy elmondjak olyan betegeket, akik túlsúlyosak és olyan anyagcsere-problémákkal küszködnek, mint a 2-es típusú cukorbetegség, hogy megpróbálják gyakorolni és enni kevesebb húst.
Néhány tétel, mint a csirke és a tojáspótló, valójában jobb ízű. Kim A. Williams, Sr., MD Tweet
Mindennapi egészség:Hogyan befolyásolja a vér koleszterinszintje a hosszú távú szív egészségünket?
Dr. Williams: A máj koleszterint termel, de a diétánál is - különösen a húsokban és a tejtermékekben - a telített zsírokkal együtt. Túl sok lehet veszélyes. Idővel a koleszterin felépül az artériák belső falain, amelyek vérrel táplálják a szívet. Ez az artériák szűkületét okozhatja, ami atherosclerosis néven ismert, ami a szívbetegség fő oka. Az LDL magas szintje, néha "rossz koleszterinszint", különösen problémás lehet.
Mindennapi egészség:
A vegán étrend előnyei csak a magas koleszterinszintűeknél?
Dr. Williams: A növényi alapú étrendnek más előnyei is vannak, beleértve az egészséges testsúly fenntartását is.
A héjas diófélék, a bab és a növényi fehérje helyettesítésének előnyei erősek. De ez nagyrészt megfigyelő, és nem elég erős ahhoz, hogy az American College of Cardiology (ACC) ajánljon mindenkinek. Szeretnék nagyszerű klinikai vizsgálatokat folytatni a növényi alapú étrendekkel kapcsolatban - ugyanazok a vizsgálatok, amelyeket új gyógyszerekre számítunk -, mielőtt az ACC széles körű ajánlásokat tehetne. A bizonyítékok elég meggyőzőek számomra személyesen, és hogy a pácienseimnek lehetősége legyen arra, hogy megfontolják.
Tippek a változás vegánra
Milyen élelmiszerek helyettesítheti a húsát a szervezet fehérje szükségleteinek kielégítésére?
Dr. Williams: Mielőtt teljesen átültetettem egy növényi alapú étrendre, halat és csirkemellet ettem, azt gondolva, ez egészséges táplálék. De a csirkemellnek még több koleszterin van, mint a sertéshús. A csirkemellben 84 mg koleszterin van 100 grammra, a sertés pedig 62 mg / 100 gramm. Így koleszterin-mentes étrendre cseréltem húspótló anyagokat. Számomra az elemek, például a csirke és a tojáshelyettesítők valóban jobb ízűek voltak. Diófélék, magvak és sok zöldség is jó fehérje.
Mindennapi egészség: Vannak tippjei, hogyan kezdjünk egy vegán étrendben?
Dr. Williams: Bátorítom a betegeket, hogy menjenek el az élelmiszerboltba, és megcsodálják az alapvető élelmiszerek különböző növényi alapú változatait. Több tucat termék kerül a mintába, és természetesen vannak olyanok, amelyek tetszenek, és olyanokat, amelyek nem tetszenek. Azt is megkérdezem a pácienseimtől, mit szeretnek enni, majd segítenek nekik az interneten a vegán alternatív receptek kipróbálására.
