TUESDAY, 2012. január 3. (HealthDay News) - Túl sok kalória van, nem túl sok fehérje, ami egészségtelen súlygyarapodáshoz vezet a túlfogyasztáshoz képest, új kutatások szerint. A "do-not-try-this-at-home" tanulmány 25 egészséges résztvevőt követtek nyomon a különböző fehérjetartalmú étrendeket - plusz közel 1000 extra kalóriát - nyolc hétig. A vizsgálatot egy fekvőbeteg környezetben végezték, ahol a résztvevők 13-25 napig fejezték be a súlyt stabilizáló táplálékot.
Az alacsony fehérjetartalmú diétát fogyasztók kevesebb súlyt nyertek, mint a többi csoportban, de az összegyűjtött súly minősége rosszabb, mint a testzsír növekedéséből származott. Ezzel szemben a magas fehérjetartalmú étrend változásokhoz vezetett a sovány testtömegben, és segített a résztvevőknek kalóriát égetni.
"A legtöbb ember túlzás, és azok számára, akiknek van, figyelmet kell fordítaniuk arra, amit szájukba helyeznek, "mondta a tanulmány társszerzője, Leanne Redman, a Baton Rouge, La Pennington Biomedical Research Center of Endocrinology professzora." Ha túl nagy zsírtartalmú, alacsony fehérjetartalmú étrendet túlfogyaszt, akkor alacsonyabb a súlya, egyre több zsírt nyernek és több izom veszítenek. "
Az eredmények a
Journal of the American Medical Association 4. kiadásában jelentek meg. A kutatók azt vizsgálgatták, hogy a fehérje szintje a diéta hatással van a testösszetételre, a súlygyarapodásra és az energiaköltségre szigorúan ellenőrzött körülmények között, kifinomult mérési módszerekkel. A résztvevők 18-35 éves fiatal felnőttek voltak.
A diéták a fehérjéből származó kalóriák mennyiségében változtak. Az alacsony fehérjetartalmú diéta 5 százalék kalóriát tartalmazott a fehérjéből, a normál fehérje étrend 15 százalék kalóriát tartalmazott a fehérjéből, és a magas fehérjetartalmú diéta kalóriájának 25 százaléka volt fehérje. Mindhárom diéta azonos mennyiségű szénhidrátot tartalmazott, és a zsír a kalóriák közötti különbséget tette ki. Minden résztvevő naponta körülbelül 954 kalóriával volt túlszárnyalva.
Mindenki súlyosabban vette a súlyt a túlfogyasztási időszak alatt. Azonban az alacsony fehérjetartalmú étrendben az emberek elvesztették az izomtömegük 2,2 fontot, míg a normál vagy a magas fehérje csoportokban az izmok tömege az overeation időszak alatt. Az izom súlya több, mint a zsír, ezért szereztek nagyobb súlyt. A túlzott kalóriák zsírosra fordultak a résztvevők között, akik alacsony fehérjetartalmú diétát fogyasztottak.
A súly - sovány izom vagy zsír összetétele még fontosabb lehet, mint a skála vagy a testtömeg indexének száma, mondta dr. David Heber, a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem Humán Táplálkozási Központjának igazgatója és az új tanulmány kísérőszerkesztőjének társszerzője. - A kalóriák számítanak - mondta. Bátorít egy magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú étrendet, amely gazdag színes gyümölcsökben és zöldségekben gazdag. "A sovány fehérjékről beszélünk, mint a fehér húsos csirke, az óceáni hal, a pulyka, a tojásfehérje és bizonyos fehérjetartalmú porok" - magyarázta. Connie Diekman, az egyetemi táplálkozás igazgatója a St Louis-i Washington Egyetemen azt mondta: "Ez a tanulmány támogatja a kalóriaszámláló üzenetet, mivel a testzsír százalékára vonatkozik, és ennek a tanulmánynak a következtetése különösen hasznos arra, hogy ösztönözze az embereket arra, hogy tudatában legyenek az általuk fogyasztott kalóriáknak hogy ne fókuszáljon csak arra a helyre, ahova a kalóriák származnak. "
