Tartalomjegyzék:
TUESDAY, February 5, 2013 - Az évtizedeken át tartó adatfelületek új elemzése a feltételezhetően egészséges zsír linolsav kedvezőtlen hatásait - a legelterjedtebb többszörösen telítetlen omega-6 zsírsav - újból megnyitották a szív egészségének legjobb zsírokra vonatkozó hagyományos tanácsok megvitatását.
A National Institutes of Health (NIH) kutatói, a North Carolina Chapel Hill UNC) és az Illinois-i Egyetem (Chicago) értékelte a Sydney Diet Heart Study-tól származó, 1966 és 1973 között randomizált, kontrollált vizsgálatot, amely 458, 30-59 éves férfi volt, akik koronária eseményeket - szívrohamot, például. Egy csoport a telített (állati) zsírokat az omega-6 linolsavval, a pórsáfrányolajjal és a pórsáfrányolaj margarinral helyettesíti. A tanulmány eredményeinek új elemzésében a kutatók azt találták, hogy az étrendi telített zsír és az omega-6 linolsav helyettesítik a halálozás magasabb arányát minden okból, beleértve a szívkoszorúér-betegségeket és a szív- és érrendszeri megbetegedéseket.
"Azt hiszem, nagyon fontos tanulmány és jól elvégzett vizsgálat "- állítja Alice H. Lichtenstein, a Bostoni Tufts Egyetem Kardiovaszkuláris Táplálkozástudományi Laboratóriumának igazgatója és az American Heart Association szóvivője, aki nem vett részt az elemzésben. "Azt hiszem, sok különbség létezik időről-időre, tehát nehézzé teszi a kontextusba helyezést."
Az egyik különbség - magyarázza Dr. Lichtenstein - az, hogy sokkal kevésbé telített zsírt fogyasztunk, és étrendi Az irányelvek nem javasolják, hogy csak egy olyan típusú olajat használjon, amely csak az omega 6-ban magas, mint a tanulmányban felhasznált pórsáfrányolaj. "Többet aggódunk az étrend transzzsírsavtartalmával szemben, és inkább az LDL-re és a HDL-re koncentrálunk, szemben a teljes koleszterinszinttel."
"Ez a tanulmány a sáfrányolajat, amely csak omega-6-ot azt gondolta, hogy ez egy egyedülálló alkalom arra, hogy megvizsgáljuk az omega 6 hatásait "- mondja Christopher E. Ramsden, a tanulmány szerzője, az NIH-val és az UNC-vel. "Ez a [tanulmány] valóban egyedülálló volt, mivel kifejezetten a linolsavat [egy omega-6] vizsgálta."
Omega 6 önmagában vagy Omega 3-mal
A legtöbb diétás omega-6 zsírsav származik növényi olajok ", mondja Joan Salge Blake, MS, RD, a Boston Egyetem klinikai egyetemi docense, beleértve a kukoricaolajat, a pórsáfrányolajat, a szójaolajat és a napraforgóolajat.
Lichtenstein szerint a szójaolaj (mind az omega-6 és az omega-3 zsírsavak), ahol a legtöbb ember megkapja az omega-6-ot.
Az Amerikai Heart Association által 2009-ben kiadott, az omega-6 zsírsavakról szóló legújabb tudományos közlemény támogatja, hogy legalább 5-10% a napi teljes kalóriát az omega-6 zsírsavakból, a szív egészséges étrend részeként. Az omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak csökkentése az Ön étrendjében - írta a nyilatkozat szerzők - "nagyobb lenne a növekedés, mint a szívkoszorúér megbetegedések kockázatának csökkentése".
"Nem igazán próbálok étrendet adni , "Dr. Ramsden a megállapításairól. Célja az információ kivenni. A megállapítások a BMJ témakörben megjelennek, "a különböző adatok helyreállítása és elemzése, annak érdekében, hogy a bizonyítékok teljes körűek legyenek" - mondja. "Azt hiszem, az emberek, akik étrendet készítenek, figyelembe veszik és felhasználják az összes rendelkezésre álló bizonyítékot, és arra a következtetésre jutnak, hogy mit ajánlani."
Bár a telített zsír rossz (LDL) koleszterint, egészséges zsírokat (az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen fajta) csökkentheti a teljes koleszterinszintet, miközben jó (HDL) koleszterinszintet emel a vérben. Emellett a kutatások azt mutatják, hogy az omega-3 zsírsav többszörösen telítetlen zsír, csökkenti a gyulladást, ami a szívbetegség markere. Néhány bizonyíték azonban omega-6 zsírsavakra utal elősegíti a gyulladást.
A múltbeli táplálkozási kutatások hangsúlyozzák az omega-3 és az omega-6 egyensúlyának fogyasztását az étrendben. Mindkettő "esszenciális" zsír, ami azt jelenti, hogy a test nem teszi őket, hanem helyettesíti őket az élelmiszerből. Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a nyugati étrendeket fogyasztó emberek túl sok omega-6-ot (bőségesen találnak mag és dióolajban), és nem elegendő omega-3, a dióban és zsíros halban, mint a lazacban. A tipikus amerikai étrend bárhol 14-25-szer több omega-6 zsírsavat tartalmaz, mint az omega-3 zsírsavak, a University of Maryland Medical Center szerint.
