Tartalomjegyzék:
Ne hagyja ki ezt a
Regisztrálj a Digestive Health Newsletter-hez
Köszönjük, hogy feliratkoztál!
Regisztrálj INGYENES Everyday Health hírlevelekért.
A főzés mindig is a családi kötődésről szólt 37 éves Amanda Griffith Norton, Massachusetts - és nem fogja hagyni, hogy a fekélyes vastagbélgyulladás elérje az utat.
"Egy fiatal korom óta szerettem főzni apámmal és nagyanyámmal" - mondja. "Nagy olasz családból jöttem, ezért mindig sütiket és házi tésztákat készítünk, mint a ravioli és a gnocchi. A főzés és a sütés egy összekötő élmény volt. "
De életét 12 éves korában kezdte megváltoztatni, amikor görcsös és véres hasmenést tapasztalt. Abban az időben az orvosai azt sugallták, hogy ez lehet bakteriális fertőzés vagy annak kezdete. Valójában fekélyes vastagbélgyulladás volt - gyulladásos betegség, amely a vastagbél és a végbél bélésének legbelső réteget érintette.
Miután diagnosztizáltak, Griffith-ot írták a fenntartó gyógyszeres kezelésnek, de nem értették, hogy még mindig el kell viselnie egész idő alatt, még akkor is, ha jól érezte magát. Mindenesetre Tizenéves évek nagy részét tünetek nélkül töltötte egészen a kollégiumi évei idején, amikor súlyos vérzéssel és fájdalmakkal szenvedett.
Azóta Griffith nem tapasztalt remissziót, de a tüneteket kontrollálta gyógyszereket. Ő is házasodott, három gyermeke volt, és a saját konyhájában folytatta a főzést a családjával.
Ulceratív colitis gyulladás
Ha fekélyes vastagbélgyulladásai vannak, a főzés biztosan kihívásokkal jár.
"Nem tudtam elviselheti a fűszeres ételeket vagy az olyan ételeket, amelyeket nehezebb megemészteni … néhány lehetséges probléma "- mondja Tori Cohen RD, a Los Robles Kórház étkezési és táplálkozási szolgáltatásának igazgatója Thousand Oaksban, Kaliforniában. Az ételeket, amelyek nehéz megemészteni, magokat, magokat, sült ételeket, magas zsírtartalmú ételeket, kukoricát, koffeint és ételeket, mint pl. Szénsavas italokat, keresztesvirágú zöldségeket, hagymát, sajtot, laktózt, szilvát és almát tartalmaznak. De az étel másképp befolyásolhatja a fekélyes vastagbélgyulladásban szenvedőket, így ezek nem feltétlenül mindenkinek.
Griffith úgy véli, hogy a mérséklés a legjobb. Ez igaz, mondja, fűszeres ételekre, friss gyümölcsökre és zöldségekre. A hús is nehéz lehet megemészteni, és azt mondja, hogy megpróbálja korlátozni a pattogatott kukoricát és az alkoholt is.
De sok élelmiszert élvezhet - és azt mondja, hogy a férje nagy csapattársat csinál a konyhában. "Szeretek új recepteket kipróbálni, de nem vagyok kreatív, ezért nem hozok létre újakat" - mondja. "A férjem ezt a szerepet veszi át. Meg tudja nézni a hozzávalókat, amelyeket a kamrában vagy a hűtőszekrényben találunk, és csodálatos ételeket készítünk. "
Az ulceratív vastagbélgyulladás egyik kedvenc étele közé tartozik az oldalak és a saláták, mint az avokádó-feta salsa és a brokkoli slaw, és könnyen elkészíthető. (Három, 7 évesnél fiatalabb gyermek, a gyorsaság és az egyszerűség is fontos.)
Griffith azt mondja, hogy végső soron az ulcerózus colitis gyomorbéljeinek kell kitalálniuk, hogy mi a legjobb nekik. "25 évig volt colitis, ezért adaptáltam és szerencsés vagyok, hogy mérsékelten kell enni" - mondja. "Ez azt jelenti, hogy tudnám, hogy van-e ebédre saláta, nem tudok vacsorázni, mert túl sok ahhoz, hogy megemésztsem."
Az apja is fekélyes vastagbélgyulladásban van, ezért már régóta tudja, hogyan kell főzni a betegség korlátai. Most azt mondja, hogy ez egy természetes módja annak, hogy családja számára érezzék magukat - annál több időt hagyva arra, hogy emlékeket készítsen, ahelyett, hogy a receptek miatt aggódna.
Élet az ulceratív colitis diéta mellett
Bár az ötlet, hogy - és a főzéshez - a fekélyes vastagbélgyulladás tűnhet túlterheltnek, nem kell az élelmiszer élettartamának végét érteni, ahogy tudjátok. más gyulladásos bélbetegségben a kellemetlen étkezési tervek is megakadályozhatnak, de ez nem jelenti azt, hogy egyáltalán nincs szórakozás "- mondja Virginia-alapú táplálkozási szakértő, Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND, a The Overworked Person's Guide hogy a táplálékot jobbra tegye. "Amikor az élelmiszerek választéka korlátozott, javasolja, hogy a bemutatásra összpontosítsanak szép vagy szokatlan ételeket, és gyógynövényekkel, virágokkal, gyümölcsökkel és faragott zöldségekkel díszítsék, mint a retekvirág.
(amely személyenként változhat, attól függően, hogy valakinek fáklyája vagy remissziója van-e, a műtétből visszaszerzésre kerül, és így tovább). Amikor étkezik, ossza meg a listát a várakozó munkatársakkal és a szakácsmal, ha szükséges, mondja, és különleges étkészletet kaphat.
Az otthoni főzéshez a Weisenberger ösztönzi a kreativitást. "Gondolj a dobozon kívül, mint a legtöbb gulyás" - mondja. "Még akkor is, ha a megfelelő ételek listája kicsi, akkor létrehozhat és élvezhet néhány csodálatos ételt."
Például, ha 10 séfnek ugyanazt a nyolc összetevőt kapta, akkor 10 nagyon különböző ételeket állít elő. A hideg mártással ellátott lazac joghurtos mártással nagyon különbözik a barna cukorral és narancslével készült rántott lazac ízében.
"A fekélyes vastagbélgyulladás nagyon gyógyítható állapot ezen a napon és korban" - mondja Amit Bhan, MD a gastroenterológia a Henry Ford West Bloomfield Kórház West Bloomfield, Michigan. "Nincs ok arra, hogy valaki nem éljen normális egészséges életet" -, amely magában foglalja a kulináris élvezeteket.
