Van egy jó táplálkozási ok arra, hogy húsokat vegyen be az étrendbe; az egészséges hús fantasztikus fehérjeforrás, vitaminok és ásványi anyagok. De vigyázz: Néhány hús nehéz az egészségtelen telített zsírban és a koleszterinben.
Hús: A Nutrition Powerhouse
A hús csoportba tartozó élelmiszerek túlmutatnak a vörös húsokon, mint a marhahús és a bárány - tartalmaznak még baromfi, sertéshús, hal és kagyló. Míg ízük nagymértékben változik, mindegyik ilyen típusú táplálék biztosítja a szervezet tápanyagait:
- Protein. A fehérje a csontok, az izmok és más testszerkezetek alapja, és elengedhetetlen a testrendszer sok eleméhez.
- Vitaminok Ezek közé tartoznak az antioxidáns E-vitamin, valamint a fontos B-vitaminok, nevezetesen a niacin, a tiamin, a riboflavin és a B6, amelyek számos testfunkcióban szerepet játszanak, mint például az idegrendszer szabályozása és vörösvértestek készítése.
- Ásványok. A húsban megtalálható főbb ásványi anyagok a vér egészségi állapotához szükségesek; cink, egészséges immunrendszerhez; és a magnézium, amelyet a csontépítés során használnak.
Az olyan zsíros húsok, amelyek nem jó neked
Néhány húsválasztás vagy vágás a telített zsírt és a koleszterint is magában foglalja, amelyek mindegyike növeli az egészségtelen LDL szintjét sűrűségű lipoprotein) koleszterinszintjét a vérében. A telített zsír és a koleszterin gyakoribb a szervhúsban, a darált húsban, beleértve a friss kolbászt, a szalonnát, az ebédleleteket és az összes hús zsíros darabolását.
zsíros, de egészséges "tengeri húsok"
a hal valóban jó neked. Telítetlen zsírokat és többszörösen telítetlen zsírsavakat (PUFA-k) kínálnak, amelyek védik a szívbetegségeket - és a tested nem képes egyedül. A zsíros halak az omega-3 zsírsavakat ismerték.
A legjobb húsfajták kiválasztása
Húsok főzésénél kezdjük a legszomorúbb fajtákat. Láthatja, hogy mennyi fehér szilárd zsír van a húsdarabon, amikor megvásárolja, és könnyen le lehet vágni a főzés előtt. Ezek a húsok és vágások a legkevesebb zsírtartalmúak:
- Marhahús főzésnél: Válasszunk a "kerek" és a "lótusz" szavakat a névben, beleértve a felső és az alsó kerek, a kerek szem, a felső bél, a bélszínt és a
- A sertéshús sütése: A csirkehús, a sertéshús és a középső hús, a sonkát
- Csirke főzéskor: Csirke és pulyka mellek és csirkék kivétele
- Nehéz tudni, hogy mennyi zsírt tartalmaznak a földi húsok sokféle típusa; például a rendszeres marhahús csak 75-85 százalékos sovány lehet. A "sovány" marhahúsnak csak 10% zsírt kell tartalmaznia, amelynek kevesebb mint fele telített; "Extra karcsú" kevesebb, mint 5 százalék zsírt, de szinte az összes zsír még mindig telített.
Saját húsok csiszolása otthon egy élelmiszer-csiszolóval, néha elérhető egy élelmiszer-feldolgozó vagy más kis konyhai készülékek, a zsúfoltság meghatározása a zsúfoltság kivételével.
Próbáljon valami újat a húspiacon
Ha csak ételt tervez, csak a marhahúst vagy csirkét gondolja, sokféle ízlés hiányzik. A sok etnikai konyhának egyre növekvő népszerűsége és a szűkebb fehérjefajok keresése új, szokatlan darabokat (legalábbis az amerikai diétához) rendelkezésre állnak.
- Beefalo. Ez a sovány választás valójában része a bölény (a szó amelyet amerikai bivalynak használnak, hogy megkülönböztesse az ázsiai és az afrikai állatoktól) és részben marhahúst. A Beefalo legfeljebb 20 százalékos fehérjét és csak 5 százalék és 7 százalék közötti zsírt tartalmaz, szemben a marhahús 10 százalékával. Ezek az állatok szabadon barangolnak, füvet vagy szénafákat fogyasztanak, és nem kapnak antibiotikumokat vagy növekedési hormonokat.
- Kecske A kecske sajt olyan csemege, amit sok ember ismer, és most kecskehús is rendelkezésre áll. A kecske, amely vörös húsnak számít, egyre népszerűbbé válik, mivel egyre nagyobb érdeklődést mutat a jamaikai étel és más, az éttermet használó konyhák iránt. A kecskehús nagyon sovány; a fiatal kecske vagy a kiskutya húsos, a felnőtt kecske pedig ízesebb. A vágások hasonlóak a bárányhoz, a csonthéktól a sütésig, a kebabhoz vagy a pörkölt darabokhoz.
- Nyúl. Az európai főzésben népszerű, mint például a francia bisztró ételek, a nyúl frissen vagy fagyasztva áll rendelkezésre, és helyettesítheti a csirkét; ez egy sovány, gazdag fehérjeforrás enyhe ízzel.
- Játék. Ez a kifejezés minden vadon élő madárra és állatra utal, de sokféle fajtát emeltek a gazdaságokban.
A húsvizsgálatokról
Az amerikai földművelésügyi minisztérium (USDA) Élelmiszerbiztonsági és -ellenőrzési munkák A szolgáltatás ellenőrzi a marhahúst, a bárányt, a sertéshúst, a kecskét és a háziasított baromfit, beleértve a csirkét, pulykát, kacsát, libát, guinea és struccot. A bivaly, a nyúl és más játék ellenőrzése az USDA-tól önkéntes, nem kötelező, ezért kérdezze meg, hogy húsát megvizsgálta-e mielőtt megvásárolná.
A húsbiztonsággal kapcsolatos kérdések megválaszolásához hívja az USDA hús- és baromfit Hotline díjmentesen 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) hétfőtől péntekig, 10: 00-16: 00 EST.
A fehérje a tápláló étrend elengedhetetlen része, és azáltal, hogy bölcsen választja, testét egészséges táplálékkal egészítheti ki. Győződjön meg róla, hogy ismeri a hús főzésének legjobb módjait.
További információ az Egészséges Egészséges Egészséges Receptek Központban.
