Az amerikaiak egyharmada most elkerüli a glutént, amelyet Gwyneth Paltrow és más hollywoodi hírességek vezet. De nem az emberek, akiknek kellene lenniük. A glutén az, ami a búza kenyeret emeli. A dagasztás során a glutén gumiszerű lesz. A sütőben megfogja az élesztőből előállított gázokat, és a kenyér kibővül.
Sok ember nem tudja megemészteni azt a gumiszerű fehérjét, és sokkal többen gondolják, hogy nem képesek. Sajnos két különböző embercsoport.
"Gluténmentes" a pillanat egészségi mantra. Egy közelmúltbeli felmérés szerint az amerikaiak egyharmada most próbálja megtartani ezt a fehérjét az étrendjükből. Az élelmiszeripar boldogan kötelezi el magát, gluténmentes, vagy búzából készített termékek előállítását,
Ez jó hír a lisztérzékenységben szenvedők számára. Amint az amerikai élelmiszerbolt egy bánya terület volt számukra. Ma ez egy zúzódás.
A glutén a cöliáki betegségben szenved betegeket. Rövid távú, gyomorfájás és más gyomorproblémák okozzák őket. Hosszú távú, tönkreteszi a bélfalat, ami károsítja a szervezet azon képességét, hogy a tápanyagokat elfedje az élelmiszerből. Ez sok súlyos egészségügyi problémát okozhat a bőrön, a csontvázon és az izmokon.
A Mayo Clinic egy közelmúltbeli tanulmánya szerint a lisztérzékenység nem olyan ritka, mint amilyet korábban gondolt.
"Ez a betegség gyakori az Egyesült Államokban "- mondta Joseph Murray, MD, a lisztérzékenység specialistája a Mayo Klinikán. A tanulmány szerint 1,8 millió amerikai érinti ezt a feltételt.
Sajnos a legtöbbjük nem ismeri, ezért továbbra is búzát fogyasztanak, és továbbra is károsítják egészségüket, még akkor is, ha más amerikaiak milliói elkerülje a glutént, talán szükségtelenül.
Mayo tanulmánya kiderítette, hogy 1,6 millió amerikai teljesen lecsökkenti a glutént a diétájukból. "Egy kicsit ironikus" - mondta Dr. Murray -, hogy 1,6 millió ember van gluténmentes diéta nélkül a cöliákia diagnosztizálása nélkül, és körülbelül ugyanannyi embert kapunk, akiknek lisztérzékenysége van, nem tudják, és nem a diétán kellenek. "
A lisztérzékenységet egyszerű vérvizsgálattal lehet diagnosztizálni. Lehetséges, hogy az emberek enyhe intoleranciát mutatnak a gluténnel, de a legtöbb orvos azt mondja, hogy nincsenek cöliákia, nem szükséges elkerülni a glutént.
