WEDNESDAY, 2012. augusztus 15. (HealthDay News) - Egy új tanulmány szerint a koleszterin-gazdag tojássárgák csaknem annyira megdúsíthatják az artériáikat, mint a főzött, rázta vagy napsütéses fel.
"Az érrendszeri betegségek kockázatának kitett emberek nem szabad tojássárgát fogyasztani" - állítja Dr. David Spence, a londoni Western University of Neurológia professzora, Ontario, Kanada.
A tojás sárga központjában található koleszterin "A karotid plakk meredeken emelkedik az életkorig, így az egyetlen ember, aki büntetlenül eszi meg a tojássárgáját, azok, akik tudják, hogy meghalnak fiatalok valamilyen okból, kivéve az érrendszeri megbetegedéseket "- mondta Spence.
A jelentést online jelentette a mont h
Atherosclerosis . A vizsgálat során a Spence csapata több mint 1.200 férfi és nő részvételével gyűjtött adatokat, akik részt vettek egy szívbetegség csökkentésére irányuló kezdeményezésben.
A kutatók ultrahangot használtak először meghatározza a plakk mennyiségét minden páciens artériájában. Azt kérdezték a betegektől a dohányzásról, a dohányzás gyakoriságáról, egyéb életstílus tényezőkről és az általuk szedett gyógyszerekről.
Bár az artériás plakkok szintje korral nőtt, mind a dohányzás, mind a tojássárgák fogyasztása felgyorsította ezt a plakkképződést a hajókon belül, talál. A tojássárgák rendszeres fogyasztása felgyorsította az artériákban lerakódott lerakódásokat olyan sebességgel, amely körülbelül kétharmada volt a dohányzásnál megfigyelt aránynak, mondta Spence.
Azok, akik heti három vagy több húst fogyasztottak, jelentősen megnövelték a lepedéket azokkal szemben, akik ettek hetente két vagy annál kevesebb húst. Ez van értelme, mondta Spence, hiszen csak "egy tojássárgája tartalmaz többet, mint a javasolt koleszterin napi bevitele."
A tanulmányhoz nem kapcsolódó szakértő egyetértett. Samantha Heller klinikai táplálkozás-koordinátora szerint a Derby-i Griffin Kórházban a Cancer Care Centerben (Conn.) Szerint "a koleszterin mennyisége sok tojássárgájában több, mint a javasolt 200 milligramm naponta a kockázati tényezők számára
A tanulmány szerzői megjegyezték, hogy a tojássárgák plakkra gyakorolt hatása független a személy nemétől, koleszterinszintjétől, vérnyomásától, dohányzásától, súlyától és cukorbetegségétől.
Egy nyilatkozatában az amerikai tojáscsíra azt állította, hogy a megállapítások "olyan megfigyelési tanulmányból származnak, amely csak potenciális kapcsolatokat sugallhat, és nem határozza meg a tényleges ok-okozati következtetéseket."
A tojáshivatal megjegyezte továbbá, hogy "a magasabb tojásbevitelű vizsgálati alanyok is nehéz dohányosok, és a népességnek csak kis hányada hetente több mint öt tojást fogyasztott, ami azt jelentette, hogy a következtetések kevés alanyon alapultak. "
Dr. Gregg Fonarow, az Amerikai Szívszövetség szóvivője és a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem kardiológia professzora szerint a tojássárgája fogyasztásának bizonyítékai már évtizedek óta megfigyelhetők.
"Az étkezési tojásfogyasztás összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázata ellentmondásos volt, és a korábbi vizsgálatok ellentmondásosak voltak "- mondta Fonarow. Azt mondta, hogy a zsűri továbbra is a kérdésben marad, további tanulmányok készítéséig.
Mostantól Fonarow azt mondta: "Az American Heart Association azt javasolja, hogy a szív és az agy egészségi állapotát megőrizzük, hogy különböző tápláló ételeket fogyasszon az összes élelmiszercsoportból, a zöldségfélék, a gyümölcsök, a teljes kiőrlésű termékek és a zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékek, valamint a halak legalább hetente kétszer történő étkezését. "
Heller hangsúlyozta azonban, hogy a koleszterin számos ételben, például húsban és sajtban , és a tojással készült élelmiszerek, például a sült termékek.
Vajon a vizsgálat tojássárgájára irányul-e, és hiányzik-e ezekből a koleszterinforrásokból?
"A legtöbb állati táplálék telített zsírt is tartalmaz, ami növeli a belső gyulladást és a szérum [vér] koleszterinszintjét" - jegyezte meg Heller. "A tanulmány nem veszi figyelembe a koleszterin, a telített zsír vagy a tojássárgájára ható egyéb élelmiszereket, vajon az emberek, akik sok tojást fogyasztanak, szintén más, kevésbé egészséges ételekkel, például sajtokkal vagy kolbászokkal kombinálják?"
Egg Board beleegyezett. "A vizsgálat nem ellenőrizte a testmozgás szokásait, a derék kerületét, a telített zsír bevitelét, az alkoholt vagy az olyan ételt, amelyet általában nagy zsírtartalmú húsokkal és más magas zsírtartalmú ételekkel fogyasztottak" - mondta a nyilatkozatában. másrészről, a tojás
fehérek
kiváló fehérjeforrás maradt, és remek alternatívát jelentett az egész tojással szemben. "Néhányan azt panaszkodnak, hogy a tojásfehérje nem olyan jó, mint az egész tojás, zöldségfélék, például a spenót, a hagyma vagy a gombák, a gyógynövények és a kurkuma egy csipetnyi kurkuma, hogy a tojásfehérje sárgára sárguljon - a vizuális látszatát itt különbözteti meg - ízletes és egészséges ételt hozhat létre "- mondta Heller. a növényi alapú étrend - ami azt jelenti, hogy kevesebb tojást, kevesebb sajtot, vörös és feldolgozott húsokat, és több zöldséget, babot, dióféléket és gyümölcsöt fogyasztanak - javíthatja a szív- és érrendszeri megbetegedések, például a magas koleszterinszint, vérnyomás és trigliceridek kockázati tényezőit.
